Inhoudsopgave:
Een stop bij een van de beroemde markten van Guadeloupe is een must, en vers sap - vooral verkocht op deze markten - is absoluut een must-drankje.
Guadeloupe heeft toegang tot veel tropisch fruit en dit is een van de beste manieren om van alles te genieten, van papaja tot meloen tot banaan. De meeste stands bieden acht tot tien variëteiten van dik, vlezig, huisgemaakt sap dat veel beter smaakt dan wat je in een supermarkt vindt. Sommige verkopers bieden zelfs hun eigen unieke melanges (denk aan papaya-ananas) waar je lang naar zult verlangen nadat je vakantie is afgelopen.
Bokit
Je kunt niet meer dan een paar blokken in Guadeloupe gaan zonder struikeld te vallen. Geïnspireerd door de johnny-cake, een maïsmeel flatbread, werd deze straatvoedsel favoriet gemaakt in het midden van de 19e eeuw na de afschaffing van de slavernij toen lageloonarbeiders een goedkoper alternatief zochten voor de typische sandwich.
Een populaire lunch en optie tot laat in de nacht, je zult twee stukjes gefrituurd "brood" vinden gevuld met vlees, kaas en besprenkeld met een azijn-gebaseerde saus. Veel stands bieden hun eigen speciale draai, van pittige mayo gemaakt met kerriepoeder tot lokale verse vis. Ondanks de lage prijs, verwacht u zeer grote porties.
Ti 'Punch
Guadeloupe, net als veel andere Caribische eilanden, is bezaaid met rumstokerijen, en je zou nalaten als je wegging zonder de smaak van deze eenvoudig te drinken specialiteit te proeven.
In bijna alle Guadeloupe's negen distilleerderijen (Longueteau op Basse-Terre is een populaire keuze) en in elke bar vind je Ti 'Punch, een op rum gebaseerde specialiteit van de Franse Antillen. Terwijl je je kunt overgeven aan Pina Colada's en Mojito's in overvloed, is het de Ti 'Punch die de lokale bevolking bestelt. Om deze drank echt te waarderen, heb je een erg zachte rum nodig - het is het enige ingrediënt naast rietsuiker en limoensap.
Maar pas op. De geest is vaak van een veel hoger bewijs dan je elders in de wereld zult vinden. Zelfs als je jezelf niet beschouwt als een rumdrinker, kan een slokje van Ti 'Punch je in één veranderen.
accras
Een Caribische klassieker in dezelfde geest als de bokit, accras zijn een gefrituurde fritter die als snack wordt verkocht op de dagelijkse markt en als voorgerecht in restaurants. Typisch gevuld met kabeljauw, kreeft of garnalen, smaakvolle accras, hebben een sterke Afrikaanse invloed.
Een zak van acht zal je bij de meeste straatkarren goedkoop maken. Hoewel ze op zich heerlijk zijn, serveren de meeste restaurants ze met een kant van pittige saus om de deal zoeter te maken. Hoewel een groot deel van de keuken in Guadeloupe rond vis draait, kan deze optie volledig vegetarisch zijn - veel accra-stands bieden ook een aubergine-versie.
Vers zee-eten
Vis is een van de pijlers van de economie van Guadeloupe; of je nu op een dagelijkse markt wandelt, langs een eetkraampje stapt voor de lunch of gaat zitten voor een chique diner, je zult ongetwijfeld een hele reeks verse vangsten vinden.
Gemakkelijke toegang tot de zee betekent dat u vrijwel gegarandeerd bent van vis die slechts enkele uren daarvoor werd gevangen. Van gegrilde mahi-mahi tot gevulde schelp tot krab op het land, geniet tijdens uw reis van de lokale zeevruchten. Veel prix fixe-opties zijn Caribbean lobster, een meer spinier (en iets lelijker, maar net zo lekker) variant van zijn familieleden in Maine. Verlaat het land niet zonder een gegrilde en gesmoorde boter te bestellen.
Voor een chique diner biedt Le Zawag in Le Gosier een verscheidenheid aan verse vis en schelpdieren met een prachtige omgeving om op te starten.
Kerrie
In de Franse Antillen Colombo genoemd, doet dit Creoolse gerecht meer denken aan een stoofpot dan aan een typische curry. In de 19e eeuw kwamen Sri Lankaanse immigranten naar Guadeloupe (en haar zustereiland, Martinique) om te werken op suikerplantages en brachten recepten uit hun thuisland mee.
Colombo poeder, een mix van komijn, kurkuma, koriander en kruidnagel, wordt gegooid met groenten en vlees of zeevruchten en is een steunpilaar van de Frans Creoolse keuken van Guadeloupe. Bij Le Ti Maki in Le Gosier wordt het gerecht geserveerd met rijst met zoete bakbananen. Vraag om mild als je geen zin hebt in hitte.
Sorbet Coco
Lokale bevolking maakt optimaal gebruik van het ruime aanbod kokosnoten van Guadeloupe en voegt het toe aan drankjes, desserts en ontbijtproducten. Een van de beste manieren om echt van deze favoriete eiland te genieten is in bevroren vorm. Net als vele andere keukenproducten, kun je sorbet-coco vinden op markten buiten en in de buurt van stranden, waar locals de sorbet op bestelling draaien, met de hand aanzwengelen tot een lichte pasta.
Gemaakt met kokos en gecondenseerde melk, heeft sorbet coco hints van nootmuskaat en kaneel en smaakt meer naar ijs dan sorbet. Een beker zal je goedkoop laten lopen en smaakt zo vers, je kunt jezelf misschien overtuigen dat het prima te eten is voor het ontbijt.
