Grimaldi's Pizzeria in DUMBO: Brooklyn's Famous Pizza

Mensen zeggen dat Grimaldi's de 'beste pizza in Brooklyn' heeft. Het lijdt geen twijfel dat dit een goede pizza is. Zelfs, soms, uitstekend. En Grimaldi's Pizzeria in DUMBO lijkt in elke gids naar New York te staan. Het is strategisch gelegen net onder de Brooklyn Bridge en de lijnen van toeristen en anderen die wachten op een taart getuigen van de populariteit van Grimaldi.

Grimaldi's is gevestigd in een historisch bankgebouw van DUMBO met een mooie tuin. In de zomer biedt het plaats aan 125 personen. Maar wees gewaarschuwd. Er wacht meestal een lange rij mensen op een tafel bij Grimaldi, terwijl een tsunami van toeristen over de Brooklyn Bridge blijft stromen.

Grimaldi Pizza Basics

De pizzeria bevindt zich op 1 Front Street, op de hoek van Fulton Street en biedt parkeerservice. U kunt bellen (718) 858-4300. De uren are Maandag - donderdag, 11:30 - 10:45 uur; Vrijdag 11:30 uur tot 23:45 uur en zaterdag en zondag van 12:00 uur tot 11:45 uur.

Brooklyn's Grimaldi's

Dit is de afspraak: bij Grimaldi serveren ze pizza: alleen pastei, geen plakjes. Ook: geen reserveringen. Geen creditcards. En geen onzin. Het menu is net zo beknopt. Er is een keuze uit eenvoudige pizza-toppings. U kunt één soort antipasto bestellen; frisdrank, huiswijn of bier, en een paar desserts. Grimaldi's is een eenvoudige pizzeria, maar een met een reputatie.

Net als het menu van Grimaldi is de inrichting van het restaurant bescheiden, eenvoudig en doelgericht. De tafels zijn bedekt met traditionele roodgeruite tafelkleden.

Het succes van Grimaldi is te danken aan de voortreffelijkheid van hun pizza, hun locatie op een plek die steeds populairder wordt bij toeristen, en de meedogenloze marketing.

Het One Front Street-gebouw is een oude bank met een filmwaardige gevel. Maar van binnen heeft de structuur van twee verdiepingen andere restauranteurs getrotseerd die hebben geprobeerd het tot een succes te maken.

Over het menu en de prijs

Mensen worden gek van Grimaldi's taarten, die in zes of acht plakken groottes verkrijgbaar zijn. En ja, een persoon kan een hele taart eten, want Grimaldi's maakt hele dunne korstpizza's, met lichte kaas en goede saus. De korsten worden subtiel verbrand en worden net buiten de oven warm geserveerd. Pizza-experts zijn enthousiast over de fijne balans van die pizza-basics: korst en crunch, saus en kaas, de yins en yangs van 'za.

Sommige pizzeria's in New York City blijken tien ton pizza's te bevatten, beladen met kaas en saus. De pizza van Grimaldi reist licht.

Wat is het geheim van Grimaldi's succes? Ze bogen op "verse ingrediënten, handgemaakte mozzarella, 'geheim recept' deeg en pizzasaus." En shhhh .. zelfs hun verse tomaten, het gerucht gaat, worden geïmporteerd uit Italië. En dan is er natuurlijk de kolengestookte oven van Grimaldi, die dagelijks tientallen ponden Pennsylvania antraciet brandt.

De pizza's zijn er in twee varianten: normaal of wit (wit betekent zonder saus) en in twee maten die $ 14 - $ 18 en hoger kosten. Ongeveer een dozijn verschillende toppings - inclusief basilicum, knoflook, extra saus, champignons, Italiaanse worst, pepperoni en ricotta kaas - kosten een extra $ 2 - $ 4 per beleg. Klanten kunnen een frisdrank bestellen, een handvol standaard gebottelde bieren, of huiswijn.

Pizzeria's in de VS, van Florida tot Arizona

Als Grimaldi een pizzeria is met een knipoog, dan is het er een die een heel gezin heeft voortgebracht.

Grimaldi's is vandaag uitgebreid in de Verenigde Staten. Er zijn Grimaldi-pizzeria's in Manhattan, Long Island en Queens, plus een paar meer in Jersey. Er zijn acht Grimaldi-pizzeria-locaties in Arizona, negen in Texas, vier in Florida en Nevada. Met 46 Grimaldi's Pizzeria-restaurants die nu in bedrijf zijn, kijken ze naar de internationale markt.

Het is een Brooklyn-instelling met een nationale en internationale reputatie, een van de pizza-ambassadeurs in Brooklyn. Fans kunnen de T-shirts van Grimaldi bestellen.

Brooklyn Pizza Drama

Je kunt de pizzeria uit Brooklyn halen, maar dat betekent niet dat je Brooklyn uit de pizzeria kunt halen.

Het blijkt dat de geschiedenis van de pizza-dynastie uit de oude Brooklyn, verbonden aan de verhuizing van 2011 door Grimaldi's, van het voormalige succesvolle huis in DUMBO naar de nieuwe locatie in DUMBO op Front Street, is bevestigd. De twee restaurants liggen ongeveer 600 voet uit elkaar.

Zoals gerapporteerd in de nieuwsmedia, verhuisde Grimaldi's van de oorspronkelijke Fulton Street-site naar het nabijgelegen lege gebouw in One Front Street na een huiveringwekkend huurgerelateerd geschil.

Geërgerd, kwamen de verhuurders van de Fulton Street-site in contact met een vorige huurder, die na tien jaar of ouder zijn pensioen verliet om zijn vroegere bedrijf nieuw leven in te blazen, begon op dezelfde locatie in Fulton Street. Hij is de 80-jarige Patsy Grimaldi, een-en-dezelfde pizza-man die jaren geleden zijn pizzeria-inclusief de Grimaldi-naam en kolenoven-verkocht aan de huidige eigenaar van Grimaldi's.

Ondertussen ontstond er een zekere mate van drama over de vraag of Grimaldi's in staat zou zijn om voortreffelijke kolengestookte pizza's te blijven blijken te zijn; Milieuwetten in New York City verbieden de bouw van nieuwe kolengestookte ovens en de oude 25 ton zware oven werd ter plaatse achtergelaten bij het oude scharnier. De stad verleende Grimaldi's echter een zeldzame vergunning voor de bouw van een nieuwe kolenoven in het nieuwe restaurant aan Front Street, misschien overtuigd door de toeristische waarde van een pizzeria met een internationale reputatie.

Samen hadden de twee pizza-pizzeria's - Grimaldi's op Front Street en Juliana's, gerund door de oorspronkelijke Grimaldi zelf, op Fulton Street, een half blok verderop, de capaciteit om ongeveer drie keer zoveel mensen te dienen als voorheen. Toch zijn er lijnen te verwachten.