In Review: het proefpaspoort van Parijs door Le Food Trip

Een onintimiderende manier om fijnproevers Parijs te ervaren

Mijn testreis begon op een zonnige doordeweekse namiddag in het 7e arrondissement (district) nabij de Invalides, een van de drie gebieden die in het concept worden benadrukt. Martin en de rest van het team bij Le Food Trip hebben mij en About Paris Travel Contributor Colette Davidson uitgenodigd om drie winkels te ontdekken in de 7e plaats in het paspoort, samen met een aantal getalenteerde Parijs-bloggers en -schrijvers - Lillian of The Smalls Abroad, Yanique van My Parisian Life, en Ariana from Girls Guide to Paris. Ook waren er voor een middag van gastronomische proeverijen Benjamin en Nina, de oprichters van een andere lokale startup, INSIDR Parijs.

Interessant genoeg was een tv-cameraploeg van een Frans station ter plaatse om een ​​documentaire te maken over nieuwe toeristische ondernemingen in de hoofdstad - waardoor de ervaring soms een beetje vreemd was omdat we allemaal voor de camera's stonden en geïnterviewd werden. Maar het voegde ook een aantal onverwachte opwinding toe.

First Stop: Wine-Proeverij bij Les Petits Domaines

Als eerste op onze gastronomische tour door het gebied was Les Petits Domaines, een wijnwinkel gespecialiseerd in Franse wijnen en champagnes - de overgrote meerderheid ervan is biologisch of biodynamisch.

Lees gerelateerde functie: Parijs voor wijnliefhebbers (proeverij, touring en leren)

De vriendelijke eigenaar Isabelle (foto hierboven) nodigde ons uit om twee wijnen te proeven, een witte en een rode, van Chateau Plaisance, een wijnboer uit het zuidwesten. Het wit was verrassend zacht en fruitig, maar had een intens frisse en kruidige toon die perfect leek voor een warme zomerdag. Het rood leek mij minder opmerkelijk, maar had een aangenaam rond lichaam en "beet niet".

Isabelle vertelde me dat ze, naast haar (voor de hand liggende) passie voor unieke wijnen, er trots op is dat verlegen toeristen naar de winkel komen.

"Er was eens een Zweeds echtpaar dat binnenkwam en zei dat ze geïnteresseerd waren in proeven, maar geen bril hadden, dus gaf ik ze wat plastic", zei ze. "Later kwamen ze terug en zeiden dat ze een geweldige picknick hadden gehad en bedankten me, dat is het soort ervaring dat ik wil creëren."

Les Petits Domaines

• Adres: 208 Rue de Grenelle, 7th arrondissement
• Metro: Ecole Militaire
• Bezoek de officiële website

Second Stop: Foie Gras and Charcuterie bij La Maison Dubernet

De volgende reis, en verderop in de Rue Augereau, was La Maison Dubernet, gespecialiseerd in het Frans Ganzenlever (ganzenleverpaté) en charcuteries.

Ik ben weliswaar geen gewone vleeseter, maar als "flexitarian" besloot ik om een ​​"wanneer in Rome" houding aan te nemen, en proefde ik de foie gras en gerookte ham uit de regio Landes, aangeboden door de warme, plagerige staflid Muriel . "Eet alles op, of ik eet het allemaal zelf vanavond!", Grapte ze, en bracht schotels met ambachtelijke specialiteiten uit het zuidwesten. Tot dusverre bleek dit een tournee te zijn die deze specifieke regio van Frankrijk echt benadrukte.

Voor carnivoren die alleen producten van hoge kwaliteit zoeken, is dit de juiste plaats om het te vinden: La Maison Dubernet is een van de weinige onafhankelijke Ganzenlever makers in Parijs.

Adres: 2 rue Augereau, 7e arrondissement

Metro: Ecole Militaire

Bezoek de officiële website

Derde halte: Sweet Provencal "Calissons" in Le Petit Duc

De derde, en laatste etappe van mijn eerste dag testen van de tour bracht ons naar een schattig, ouderwets confiserie (snoepwinkel) en bakkerijwinkel genaamd Le Petit Duc. Oorspronkelijk gevestigd in Saint-Remy in de Provence, opende de winkel, onder leiding van patissier Hermann en zijn vrouw Anne, onlangs locaties in Parijs.

De sympathieke en lachende Christelle bracht schotels van calissons (foto hierboven) voor ons om te proberen-- een beetje bekend maar felbegeerde Provençaalse zoet ergens tussen marsepein en snoep. Gemaakt met gemalen amandelen, gekonfijte meloenen en sinaasappels, de zonnige traktaties komen uit Aix-en-Provence en zijn in vierkanten gesneden die lijken op zoethout dat in je mond smelt. Mijn favorieten? Pittige gember en geurige pistache, aangevuld met meloen en citrus tonen.

Dit was waarschijnlijk mijn favoriete stop tot nu toe: de muren waren verpakt met delicaat verpakt ouderwetse macarons, nougats, koekjes, gekonfijte bloemen (!) En andere Provençaalse specialiteiten, naast de beroemde calissons. Christelle bood ons ook monsters aan van een heerlijke, knapperige notenbrok waarvan ik de naam (nalatig) vergat op te schrijven.

Le Petit Duc

• Adres: 31 avenue Rapp, 7e arrondissement
• Metro:Ecole Militaire
• Bezoek de officiële website

Vierde halte: olijfolie proeven in Montmartre bij Premiere Pression Provence

Mijn dag met het proeven van het paspoort met collega-schrijvers en Le Food Trip-bezitters aan het einde was ten einde gekomen, maar ik wilde de pas echt testen onder "echte" omstandigheden: zonder de aanwezigheid van tv-camera's en in mijn eigen tempo, dat is een van de echte trekkerkaarten van het concept.

Bestemming: Montmartre

Een paar dagen later ga ik naar het noordoosten van Montmartre, beroemd om zijn Sacre Coeur en drukke toeristen-trinket winkels, maar ook de thuisbasis van enkele van de beste ambachtelijke producten in de stad.

Mijn eerste stop was de Rue des Martyrs,een straat die waarschijnlijk de eer zou verdienen als een van de meest gastronomische restaurants in de Franse hoofdstad, zoals deze is met speciaalzaken, kaasmakers, wijnverkopers, enz. Hoewel het niet * technisch * is in de wijk Montmartre, ten zuiden van de traditionele scheidingslijn aan de Boulevard de Rochechouart, het is een waardige omweg wanneer u het gebied bezoekt.

Ik dook er in Première Pression Provence, waar ik mijn "olijfolie" voucher uit het boekje presenteerde en hartelijk werd begroet (in het Engels) door Geraldine. Ze liet me het felle, vrolijke pand zien, niet alleen gevuld met een duizelingwekkende hoeveelheid olijfolie (zowel sober als gearomatiseerd), maar ook met wijnen en andere speciale producten.

Met zes locaties in Parijs, is dit een olijfoliedistributeur die alleen met kleine producenten werkt, meestal in Zuid-Frankrijk, en het wordt al snel een van de meest begeerde in de stad. Het beste ding aan de winkel is dat je kleine plastic lepels krijgt en verschillende oliën kunt proeven, van scherp kruidige en verse, bijna grasachtige vroege oogstvariëteiten tot de boterachtige, rijke "zwarte" oliën gemaakt met gefermenteerde olijven. Uiteindelijk heb ik een fles olie gekocht die het middengebied tussen de twee vertegenwoordigt, en dat bleek subliem drizzled op salades en verse pasta.

Première Pression Provence

• Adres: 9 rue des Martyrs, 9th arrondissement
• Metro: Notre Dame de Lorette
• Bezoek de officiële website

Vijfde halte: Artisan Jam-Proeverij in La Chambre aux Confitures

Na het proeven van olijfolie naar mijn hart, ging ik naar de volgende deur (ook op nr. 9 rue des Martyrs) La Chambre aux Confitures, een ambachtelijke jamwinkel.

Geopend door Lise Bienaimé, die de collectie bedacht, imponeerde de kleine winkel me meteen met zijn tientallen variëteiten jam die de muren van vloer tot plafond bekleedden, in tinten van licht abrikoos tot roos tot diep paars en zelfs limoengroen.

Lise was die dag niet in de winkel, maar de warme Sophie legde zoiets als 30 verschillende soorten voor me klaar om te proeven met plastic wegwerplepels, weggegooid tussen elke proeverij, natuurlijk !

Klassiekers zoals fraise gariguette (gariguette aardbei) en blackberry waren heerlijk vers en vol van intense smaken-- en voor degenen met een verlangen naar een kick, probeer variëteiten zoals aardbei met roos. Mijn persoonlijke favorieten waren rabarber en gember, groene tomaat en abrikoos-oranjebloesem. Voor degenen met een grote zoetekauw, chocoladeachtige variëteiten en zelfs een abrikozenjam met de eerder genoemde calissons gemengd kan speciale traktaties maken.

Nadat ik in één keer meer jam had geproefd dan ik waarschijnlijk ooit gedaan heb, ging ik weg met een kleine, complementaire pot met de bramenjam. Dit is absoluut een goede plaats om geschenken in te slaan.

La Chambre aux Confitures

• Adres:9 rue des Martyrs, 9th arrondissement
• Metro:Notre Dame de Lorette

Last Stop: specialiteiten uit Bretagne bij Ty Miam Goz

Mijn laatste stop op de Montmartre-etappe van mijn tour (helaas, ik had die dag geen tijd om de croissant en de comté-kaas te proeven die ook in het paspoort werd aangeboden) leidde me terug de heuvel op naar Montmartre en naar Ty Miam Goz, de enige voedselwinkel in Parijs die zich toelegt op specialiteiten uit de regio Bretagne in Frankrijk.

Lees gerelateerde functie: Beste pannenkoeken en pannenkoeken in Parijs

Olivier Goasdoué, een Bretonse inheemse persoon die de winkel oprichtte, legde uit dat hij, toen hij naar Parijs verhuisde, verrast was door de bijna afwezigheid van winkels die producten uit zijn regio in de stad verkochten.

"Ik wilde een winkel openen waar Bretons hun favoriete voedsel konden vinden als ze heimwee hadden, en toeristen ook meer laten ontdekken over de regio", vertelde hij me glimlachend.

De winkel is goed gevuld met alles van boterachtige traditionele koekjes genoemd palets en galettes (Ik ging met genereuze monsters van beide), bier en wijn, hartige en zoete goederen. Dit is een ideale plek om meer te leren over Bretagne en zijn kenmerkende keuken, en Olivier is zowel warm als gastvrij. Een echt pareltje.

Ty Miam Goz

• Adres: 64 rue d'Orsel
• Metro: Anvers of Pigalle
• Volg de Facebook-pagina van de winkel