Inhoudsopgave:
Als het gaat om genieten van de lokale keuken tijdens uw reis naar Athene, Griekenland, zijn er twee manieren om een van de favoriete traditionele snacks, gyros uit de regio, te proberen. Typisch verkrijgbaar in een sandwich of verpakt in een pita, gyros is ontstaan in Athene in de vroege jaren 1900 en waren al een populaire snelle maaltijd in de jaren 1960.
In het Grieks betekent 'gyro' 'wond', en dat is waar dit Griekse gerecht zijn naam aan ontleent. Hoewel de term oorspronkelijk betrekking had op de ingewanden van kip, varken of lam die rond een spit werden gewonden en op een rotisserie werden geroosterd, is het sindsdien in Griekenland gebruikt om naar de broodjes zelf te verwijzen of naar elke vleesbereiding in een rotisserie-stijl.
De gyros sandwich of gyros pita is hoeveel reizigers gyros in Griekenland tegenkomen. Deze sandwiches worden bereid op twee manieren, die beide worden geserveerd op pitabrood met een vleugje garlicky witte tzatziki-saus, een paar plakjes tomaat en een paar plakjes ui. Gyros kan ook verwijzen naar bijna elke soort vlees aan het spit, gekookt tot het knapperig is aan de buitenkant, daarna afgesneden of in brokken op een bord afgeleverd; soms worden groenten met het vlees geregen, waardoor het lijkt op een "shish kabob."
Een Gyros-sandwich halen in Griekenland
Houd er rekening mee dat gyro niet wordt uitgesproken als een "gyroscoop", maar eerder als "jaar-oh", dus als u er een bestelt wanneer u niet thuis bent, moet u ervoor zorgen dat dit goed wordt gezegd. Gyros-pitabroodjes worden meestal geserveerd in kleine speciaalzaken in veel van de grote steden in Griekenland, waar je pick-up maaltijden kunt krijgen, maar ze staan ook op het menu in sommige restaurants en taverna's.
Af en toe zullen pita-winkels in de massamarkt zoals Quick Pita een extra tafelgeld vragen als je het niet doet.
De gyros die in sandwiches worden bereid, zijn op twee manieren gemaakt. Het kan worden afgesneden van een kegel van gemalen vlees (meestal een combinatie van lamsvlees en rundvlees), vermengd met kruiden, en gevormd tot een cilindrische vorm die langzaam draait op een verticale spit in een rotisserie, waardoor de buitenste laag wordt gekreukt.
Aan de andere kant kunnen gyros gemaakt worden uit voorgekookte plakjes varkensvlees geassembleerd in de cilindrische vorm en afgewerkt door geroteerd te worden op een verticale spit totdat de buitenste laag knapperig is.
Beide versies worden meestal geserveerd met pitabroodje, dat is zowat de enige keer dat je dit Midden-Oosterse brood in Griekenland tegenkomt. Sommige plaatsen serveren het met patat, dat vaak direct in de pitabroodje wordt gepoft, en het geheel wordt meestal geserveerd in een wasachtig papier geserveerd. Je zult genoeg servetten willen pakken als je je sandwich meeneemt, omdat dit papier niet volstaat om te voorkomen dat de sappen en tzatziki-sauzen door je kin en handen naar beneden druppen.
Geschiedenis van de Gyro in Griekenland
Gyros zijn een relatief nieuw concept in Griekenland en elders in de wereld. De techniek voor verticaal vleesgrillen gebruikt in gyros werd oorspronkelijk in Bursa ontdekt door Turken in het 19e-eeuwse Ottomaanse rijk bij het koken van lamsvlees in wat bekend staat als döner kebab.
Na de Tweede Wereldoorlog brachten Anatolische en Midden-Oosterse immigranten dit eten naar Athene, waar chef-koks hun eigen variatie in de stijl ontwikkelden door uien en andere groenten aan de mix toe te voegen, die uiteindelijk bekend werd als gyros.
Nog geen 20 jaar later hadden gyroscopen zich al verspreid naar de Amerikaanse steden Chicago en New York, en halverwege de jaren zeventig werd de eerste productie-installatie voor gyrosvlees in Milwaukee, Minnesota geopend door John Garlic, die het later verkocht naar Gyros, Inc in Chicago.
Je kunt waarschijnlijk gyros vinden in Griekse restaurants over de hele wereld, maar je kunt ook nog steeds de street cart-stijlservice vinden in grote Amerikaanse steden als Philadelphia, Austin en Atlanta.
