Inhoudsopgave:
Beroemde beroemdheid chef-kok Anthony Bourdain, die tragisch overleed in 2018, bezocht eens Baltimore om een aflevering getiteld "Rust Belt" voor zijn Travel Channel show "No Reservations" te filmen. Hoewel hij in de aflevering niet bijzonder vriendelijk voor de stad was, raadde hij ten zeerste drie restaurants aan die echt de unieke cultuur en keuken van Baltimore belichamen: Chaps Pit Beef, Mo's Crab en Pasta Factory (nu Mo's Seafood) en The Roost.
Als voedselcriticus heeft Bourdain een erfenis opgebouwd van het introduceren van anderen in verschillende eetculturen over de hele wereld op een verscheidenheid aan reisshows zoals 'Parts Unknown' en 'The Layover'. Tijdens zijn aflevering van 2009 (seizoen 5, aflevering 13) van 'No Reservations' stopte Bourdain ook met restaurants in Detroit en Buffalo en met de drie in Baltimore om de smaken van de Rust Belt van Amerika te bekijken. Bourdain's visie op Baltimore leek te evolueren tegen het einde van de aflevering, en hij erkende de vriendelijke mensen, het unieke eten en de bloeiende kunstscène, zonder de problemen te verdoezelen.
Als je van plan bent om Baltimore te bezoeken en een aantal van de lokale keukens wilt ervaren, zorg er dan voor dat je de aflevering bekijkt en maak vervolgens een reservering bij een van deze geweldige restaurants.
Chaps Pit Beef
De eerste ontmoeting met Bourdain - begeleid door "The Wire" -acteur Jay Landsman - is Chaps Pit Beef. Hoewel het op een parkeerplaats bij een stripclub ligt, vlak bij de Pulaski-snelweg aan de oostkant van de stad, is Chaps erg populair in Baltimore vanwege de gelijknamige pit-beef-broodjes en homestyle bijgerechten.
Landman en Bourdain houden vast aan de favoriete pit beef sandwich, maar het menu biedt ook allerlei Baltimore barbecue-favorieten zoals varkensribbetjes bij het pond, open-faced rundvleesplateaus, kippenvleugels en offertes, en een verscheidenheid aan pit, specialiteit en twee -vlees broodjes. De kanten omvatten vers gesneden frieten met of zonder jus; zelfgemaakte bonen, sperziebonen, cole slaw en mac & cheese; mac en aardappelsalades; en groene paprika's, uien en gestoofde tomaten.
De meeste gerechten kosten minder dan 10 dollar, en u kunt hier ook voor minder dan 20 jaar gemakkelijk een volledige maaltijd krijgen. Chaps heeft echter geen goede eetgedeelte, dus je moet deze heerlijke maaltijd nemen om te gaan als je ervan wilt genieten. Daarnaast zijn er nu andere locaties van Chaps in Aberdeen en Frederick, Maryland, en Rehoboth Beach, Delaware.
Mo's Seafood
Vervolgens stopt Bourdain bij Mo's Seafood met Felicia 'Snoop' Pearson, ook een acteur van 'The Wire', om een bord met oesters te proberen, een crabcake die hij beschrijft als een voetbalmaat, een kom knoflookkrab in de schaal, en een proefschaal van bijna elk item met zeevruchten op het menu, vergezeld van een lokale cocktail genaamd "The Obama".
Hoewel de oorspronkelijke locatie die Bourdain bezocht gesloten is, leven de gerechten van het restaurant op vier andere locaties in Inner Harbor en Eastpoint, Baltimore, evenals in Towson en Middle River. Specials op de Eastpoint-locatie zijn een krabtrio, een jumbo forfaitaire crabcake met geschroeide sint-jakobsschelpen, een surf- en turfschaal en een gevulde kreeftenstaart.
Shells Deli 365 at The Roost
Tijdens het laatste deel van het Baltimore-segment over 'Geen reserveringen' bezoekt Bourdain The Roost voor meerforel, groene groenten en mac en kaas, die hij beschrijft als 'lekker … en goedkoop - een maaltijd voor steeds moeilijkere tijden'.
Hoewel de Roost in 2006 permanent gesloten is, kunt u zijn beroemde vissandwich bij de Shells Deli 365 in The Roost op dezelfde locatie proeven. Deli 365 is een geweldige plek om een aantal lokale gerechten uit Baltimore te proberen, met een menu vol soulfood, inclusief op bestelling gemaakt ontbijt en lunchspecialiteiten.
