Van ontbijt tot diner in Frankrijk, plus tussendoortjes

Franse restaurantmaaltijden van ontbijt tot diner

Welk restaurant om te kiezen?

Eet wat de lokale bevolking eet en volg deze eenvoudige regels.

• Vermijd de toeristenvallen omdat je niet op vakantie bent om je gebruikelijke favorieten te eten, maar om te experimenteren met nieuwe gerechten en smaken.
• Grote attracties worden vaak omringd door restaurants met een vast publiek en zijn vaak niet de beste keuzes. En blijf zeker weg van de straten vol met restaurants met zeer vergelijkbare menu's die eruit zien alsof ze een keuken delen. Ze zullen waarschijnlijk enthousiaste kelners hebben die de beste waarde bieden als je gewoon binnenstapt, Monsieur en Madame.
• Ga weg van de drukte in de kleinere straten waar restaurants een eenvoudig menu hebben dat niet is gelamineerd en geen opzichtige foto's heeft van de gerechten die ze aanbieden en een menu in drie verschillende talen.
• Zoek die plaatsen op schoolborden, buiten of hangend aan de binnenmuren, met de gerechten van de dag gekalkt en doorgestreept als ze uitverkocht zijn.
• Kijk naar de cliënteel - lijken ze op de lokale bevolking?
• De Fransen hebben strenge uren om te eten, maar er is een oplossing als je merkt dat je iets wilt uit uren. Zoek naar een grote brasserie (alleen in de grotere plaatsen echter). Veel brasseries (maar niet allemaal, vertrouw hier niet op) zullen de hele dag door worden geserveerd, hoewel het een beperkt menu kan zijn. En kies een brasserie in plaats van een klein restaurant als alles wat u wilt één hoofdgerecht is; de Fransen geloven vast in een goed driegangenmenu en u zult niet populair zijn als u in een restaurant bent dat slechts één gerecht bestelt.

Kiezen wat te eten en drinken

Welke gerechten te kiezen

• Het is altijd een goed idee om de plat du jour (dagschotel) voor het hoofdgerecht tijdens lunch of diner; het zal dagelijks veranderen en vers worden bereid.
• Bekijk de lokale specialiteiten. Als je bij de zee bent, probeer dan de schaaldieren en visgerechten, maar onthoud dat oesters het beste zijn wanneer er een 'r' in de maand is: september tot februari zijn de topmaanden. Of vraag de ober gewoon wat vers, lokaal en seizoensgebonden is; hij zou het u graag vertellen.
• Goed eten met verse ingrediënten is echter niet gegarandeerd. Zoveel restaurants hebben vooraf bereid voedsel opnieuw verwarmd, zodat de overheid er iets aan heeft gedaan. Een wet aangenomen in 2014 heeft een nieuw logo geïntroduceerd - in de vorm van een steelpan met een dakachtig deksel - dat door iedereen moet worden gebruikt restaurant met een huisgemaakt gerecht. Als ze het logo niet hebben; het eten is niet zelfgemaakt, of fait maison . Wat zou je anders van Frankrijk verwachten? In 2010 verklaarde UNESCO de Franse keuken een 'immaterieel erfgoed van de wereld', ter ere van de grote Franse culturele praktijk. UNESCO schrapte dat de Franse gastronomie een "sociale gewoonte is die gericht is op het vieren van de belangrijkste momenten in het leven van individuen en groepen".
• Franse gastronomie vertegenwoordigt 13,5% van de uitgaven van buitenlandse toeristen, dus het is een logische stap voor de overheid om de beste ervaring aan te moedigen.
• Als je liefde hebt voor kaas, je zult een geweldige tijd hebben in Frankrijk, waar zelfs in bescheiden restaurants de kaasplank serieus wordt genomen. Vraag het bedienend personeel om de kazen uit te leggen en hun advies op te volgen over de volgorde waarin ze worden gegeten. Begin met de mildsten en eindig met de sterksten.
• Het is geen bekend feit, maar in plaats van hun kazen te wassen met Bordeaux of Bourgondië, kiezen de Fransen nu voor Scotch whisky. Dus overweeg het volgende, aanbevolen door Paris Match : 12-jarige Glenfiddich met geitenkaas uit de Bourgogne; limited edition 1984 whisky uit de Jura (£ 750 per fles) met Salers, uit centraal Frankrijk; Taiwanese Kavalan-whisky met Roquefort en Jack Daniel's met Zwitserse Appenzeller-kaas. Of kijk gewoon wat het restaurant vervoert en bestel dat.

Wat te drinken?

• Maak je geen zorgen om de sommelier te vertellen wat je bent prijsklasse is. De beste sommeliers houden van de uitdaging om een ​​goede wijn te vinden aan het goedkopere einde en zullen heel graag hun keuze aanbevelen. In Frankrijk is het altijd het beste om de lokale wijnen te kiezen, tenzij je in een van de weinige gebieden bent die geen wijnbouwgebieden zijn zoals de afgelegen en landelijke Auvergne waar de wijngaarden maar weinigen zijn en het weer niet het beste is voor wijn.
• In Bretagne en Normandië probeer de cider, maar vergeet niet dat het behoorlijk alcoholisch kan zijn.
• Frankrijk heeft een enorm aantal kleine ambachtelijke brouwerijenvooral in het noorden van Frankrijk, dus restaurants die voor hun lokale bierbrouwsel opkomen, zijn in de meeste gevallen de moeite van het proeven waard.
• De Fransen zullen tapwater serveren; vraag om een karaf d'eau (Kruik water).

Restaurantetiquette in Frankrijk, de Dos en Donts

Hier zijn een paar handige tips om te onthouden wanneer je in restaurants in Frankrijk eet.

• Aan tafel, wacht tot iemand het zegt eet smakelijk voor het starten. Als niemand dat doet, zeg het dan zelf en krijg je een pluim voor je kennis van Franse tafelgewoonten.
• Als u niet eet, houdt u uw handen op tafel.
• Eet niet alleen met een vork, maar met de vork in uw linker en hand en het mes in uw recht.
• Als er geen zijplaat is (en dat is meestal niet het geval), leg je dan je brood op het tafellaken.
• Veel kleinere restaurants serveren geen boter met brood; je zult het moeten vragen.
• Laat de ober de wijn voor je uitgieten.
• Vraag niet om een ​​doggy bag; het is niet beleefd of gebruikelijk tenzij je in een Amerikaans restaurant in een groot resort bent.

Kinderen meenemen naar restaurants in Frankrijk

Hoewel Frankrijk aan het veranderen is, is het nog steeds algemeen zo dat kinderen zich goed gedragen in restaurants. Ze zijn gewend aan de lange menu's en zijn blij om stil bij hun ouders te zitten tijdens de maaltijd.

Ik zal nooit vergeten onze kleine zoon (toen 9 jaar oud) mee te nemen naar een restaurant tijdens een van onze Franse reizen. Hij deed het prima tot een gezin met twee kleine meisjes binnenkwam. Hij was in een flits opgestaan ​​en vroeg hen om met hem te spelen. Het oudste meisje keek hem aan en zei toen in perfect Engels: "Eerst zal ik eten en dan zal ik spelen." Ik dacht dat Franse kinderen oud kunnen zijn voor hun tijd.

• Eet in buitenrestaurants of op terrassen, hetzij in de open lucht of in de winter afgesloten; het is een grote afleiding voor kinderen.
• Veel restaurants doen nu een special Kinder menu voor een vaste prijs die een stuk hoger ligt dan het gemiddelde dat u in andere landen vindt. Maar als uw kind dit niet leuk vindt, vraag dan om een ​​halve portie van een gerecht in het hoofdmenu; de meeste restaurants zijn blij om te verplichten.
• Je zult merken dat kinderen de gewoonte hebben om de brood op het tafelkleed als er geen zijplaat is (die in de meeste restaurants gebruikelijk is, behalve de high-end).
• Kinderen zijn goed in gerechten die hen intrigeren. Ik was verbaasd door mijn kleine zoon die thuis nogal pietluttig was, alleen eten wat hij kende van een definitieve lijst met favorieten. slakken duurde lang - de knoflooksmaak is overweldigend voor jonge smaakpapillen, hoewel het uiterlijk van de slakkenhuisjes en de kunst van het uitkiezen van vlees hem fascineerde. "Jasses" was zijn eerste reactie, daarna "Wacht even tot ik het mijn vrienden op school zeg", volgde vrij snel.
• We waren aan de noordkust van Frankrijk toen hij voor het eerst at mosselen. Hij zag de mensen aan de volgende tafel de eerste mossel oprapen en vervolgens de schaal gebruiken om de rest uit te nemen en op te eten, gebruik hem als een kruising tussen een mes en een lepel. Hij heeft nooit achterom gekeken. Natuurlijk hielp het dat mosselen meestal met perfecte frieten werden gegeten.
• En kikkerbenen kijk het deel, maar proef net als kip. Ze zijn kieskeurig om te eten en verdwijnen van veel menu's, maar het verhaal thuis is de moeite van het proberen waard als je deze Franse specialiteit tegenkomt.
• Probeer het niet foie gras of truffels op je kind; het zal niet werken en het is vreselijk duur!
• Terwijl sommige families hun nemen kinderen om te eten later dan 19.30; als je dit niet gewend bent, eet dan in een brasserie die op elk moment eten serveert.
• Wat te drinken. Als je een koolzuurhoudende drank koopt, zul je het duur vinden. Dus ga langs de traditionele Franse route: vraag om een ​​gratis karaf d'eau (kruik kraanwater) en un sirop (siroop). Terwijl volwassenen de Franse siropen best zoet vinden, houden kinderen van ze en zijn de Fransen grootgebracht. Er is een enorme variëteit om uit te kiezen en je zou overweldigd kunnen worden door de keuze (snel gegeven door een vaak drukke ober). Dus kijk op voorhand wat uw kind leuk vindt. Grenadine en munt? Kers? Framboos? De keuze is eindeloos.

Fooien in Franse restaurants

• Fooien in restaurants zijn in Frankrijk geregeld met 15% op de rekening. Service omvat (dienst inbegrepen) wordt afgedrukt op de factuur, samen met de TVA (Franse omzetbelasting). Dit wordt gedaan voor belastingdoeleinden door de overheid, en in een goed restaurant worden de tips doorgegeven aan het personeel. Als u denkt dat de service goed is geweest, laat dan ongeveer 5% extra in contanten. De trend om een ​​extra fooi achter te laten, is echter aan het verdwijnen en hoewel het Franse bedienend personeel goed wordt betaald, is het geen groot salaris en velen vertrouwen op dit extra inkomen. Dus wees genereus!
• In cafés en bars, het is altijd gebruikelijk om een ​​paar munten te laten staan. U betaalt waarschijnlijk toch contant, dus ronden af ​​naar de dichtstbijzijnde euro en als u zich genereus voelt, voeg er dan nog een toe.
• Van alle nationaliteiten die Frankrijk bezoeken, de Amerikanen zijn altijd de grootste tippers geweest, gevolgd door de Duitsers, Brazilianen, Spanjaarden, Russen, Britten, Fransen (ver in de lijst, voor schande!). Maar aangezien Franse klanten de grofste en minst inschikkelijke zijn als ze in een restaurant zijn, volgt de service misschien wel? De Italianen komen in een niet erg respectabele laatste.