Inhoudsopgave:
- Sartori Reserve zwarte peper BellaVitano
- Holland's Family Cheese Marieke Gouda Belegen
- Traditional Blue van Hook's Cheese Company
- Carr Valley Cheese Cocoa Cardona
- Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella
- Saxon Creamery Old English Style Cheddar Leeftijd van 5 maanden
- Roth USA Roth Grand Cru Surchoix
Het faalt nooit dat Wisconsin de topposities opschuift tijdens de Cheese Cheese-wedstrijd en de Wereldkampioenschappen kaaswedstrijd in de VS, die elk jaar en in Wisconsin worden gehouden, wat bewijst dat de kaaseconomie van de staat sterk is. De kracht van Wisconsin ligt in het maken van ambachtelijke kazen, wat betekent dat een bezoek aan de staat erg belangrijk is als je een kaasfanaat bent. Door tafels te boeken bij de juiste restaurants of te winkelen in de juiste restaurants, kunt u er veel in twee uur uitproberen. Maar echt, elke grote winkelketen in de supermarktketen zal ongetwijfeld een fijne selectie hebben. Dit van een afstandje lezen? Geen zorgen. Bijna alle ambachtelijke kaasproducenten in Wisconsin verkopen hun producten online via hun websites - hier zijn een paar van de beste om te proberen.
Sartori Reserve zwarte peper BellaVitano
Wat: Reserveer Black Pepper BellaVitano
Kaasmaker: Sartori
Meest recente prijs: Beste kaas in de kampioenschappen kaaswedstrijd van 2017
Vergelijkbaar met Parmezaanse kaas of andere harde kazen, draagt de Reserveren Black Pepper BellaVitano een beetje pit, maar niet te veel, dankzij de gebarsten zwarte peperkorrels. Een subtiele klungeligheid aan deze kaas is zeer aangenaam. Overweeg het raspen over een salade of het stapelen van plakjes op waterkrakers (ongekruid, deze crackers zullen niet concurreren met de inherente smaak van de kaas).
Holland's Family Cheese Marieke Gouda Belegen
Wat: Marieke Gouda Belegen
Kaasmaker: Holland's Family Cheese
Meest recente prijs: Derde plaats in de Championship Cheese Contest 2017
Kaasmaker Marieke Penterman kreeg haar start op de melkveehouderij van haar familie in Nederland, maar debuteerde in Wisconsin alleen in 2006, en kreeg enorm veel bijval, met het winnen van prijzen links en rechts. Samen met haar man begonnen ze in 2002 met het runnen van een melkveebedrijf in Thorp, drie jaar later uit te breiden naar kaas. Een van haar bestverkopende kazen is de Marieke Gouda Belegen - gemaakt van koemelk - hoewel anderen de smaak ook waard zijn, zoals een Gouda gedrenkt in rode wijn en een andere op smaak gebracht met mosterd. Marieke beveelt aan om de Gouda Belegen te koppelen aan een glas Pinot Grigio of een biertje te bocken.
Traditional Blue van Hook's Cheese Company
Wat: Traditional Blue van Hook's Cheese Company
Kaasmaker: Hook's Cheese Company
Meest recente prijs: Derde plaats in de American Cheese Society 2017 Competitie
Simply's Hook's Blue, deze blauwe kaas in Deense stijl, werd in 1997 voor het eerst in productie genomen en is sindsdien een van de meest geliefde onder de meest veeleisende fijnproevers. De haak is minimaal een jaar oud en omschrijft zijn smaakprofiel als "een sterke pittige blauwe smaak en een enigszins zoete afdronk." Hebt u een fles port of dessertwijn rondslingeren? Ofwel zou een geweldige combinatie zijn met deze intense kaas.
Carr Valley Cheese Cocoa Cardona
Wat: Carr Valley Cheese Cocoa Cardona
Kaasmaker: Carr Valley Cheese
Meest recente prijs: Tweede plaats in U.S Championship Cheese Contest 2017
Onder de meest diverse kaasmakers van Wisconsin, omvatten de selecties van deze LaValle-producent cheddar en gouda. Voor de Cocoa Cardona wordt geitenkaaskaas ingewreven met cacaopoeder en biedt het een zoete hint van chocolade.
Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella
Wat: Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella
Kaasmaker: Crave Brothers
Meest recente prijs: Beste van de klas in de kampioenschappen kaaswedstrijd van 2017
Italiaanse stijl kazen gemaakt door Crave Brothers zijn mascarpone en mozzarella. Voor een alledaagse mozzarella die gemakkelijk (en lekker!) Is om mee te koken, kan de kaas mozzarella op de boerderij niet kloppen. Kies uit een logboek, bal of nieuwere opties zoals ciliegine (cherry-formaat), bocconcini (kleine ballen) of ovoline (grootte van een ei). Die laatste drie zijn perfect voor het ophangen van een pizza of het opnemen in een salade van tomaat en basilicum. Prosciuttosandwiches met de mozzarella van Crave Brothers zijn ook een publiekstrekker.
Saxon Creamery Old English Style Cheddar Leeftijd van 5 maanden
Wat: Saxon Creamery Old English Style Cheddar Leeftijd van 5 maanden
Kaasmaker: Saxon Creamery
Meest recente prijs: Beste van de klas in de kampioenschappen kaaswedstrijd van 2017
Cheddar maken in Wisconsin is een concurrerend bedrijf, maar de "Pastures" -dierdak van Saxon Creamery is gemaakt in een oud-Engelse stijl. En hoewel er een graad van veroudering is, van een paar maanden tot 12 jaar, raakt deze de goede plek op minimaal vijf maanden. Saxon zegt dat je dit in een broodje gegrilde kaas kunt vouwen of op een kaasplateau kunt presenteren, in combinatie met noten en gedroogde vruchten. Als je van IPA-bier wilt genieten, dan is dit je kaas, want beide bieden een uitstekend mondgevoel en een volle smaak.
Roth USA Roth Grand Cru Surchoix
Wat: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix
Kaasmaker: Roth USA
Meest recente prijs: Wereldkampioen in de 2016 Wereldkampioenschappen Kaaswedstrijd
Surchoix staat qua kwaliteit hoog in het vaandel bij de drie Grand Cru-kazen van Roth, allemaal gemaakt in een alpine stijl die zelden voorkomt in de Verenigde Staten. Verwacht subtiele fruitigheid en bloemige noten samen met een aangename nuttigheid. Probeer dit recept op de website van het bedrijf voor sliders met daarop gesmolten Grand Cru Surchoix, plus plakjes spek en geroosterde rode pepers.
