Top 8 vegetarische gerechten in Duitsland

Spargel

Voor elke vegetariër die denkt dat groenten worden behandeld als bijgerecht, Spargelzeit is magische tijd voor jou. De koning van groenten, witte asperge, wordt elk jaar van maart tot half juni met uiterste verering behandeld. Het staat op elke Duitse menu en smaak en het land moet zelfs het spul uit Spanje importeren omdat ze de vraag van bijna 70.000 ton per jaar niet kunnen bijhouden.

Doe mee met de vega-liefhebbende orgie door te leren hoe je het beste kunt kiezen Spargel , zelf koken met onze favoriete recepten en zelfs bijwonen Spargel festivals.

En dit is slechts een van de seizoensgebonden obsessies. Vergeet niet te proberen Frankfurter Grüne Sosse (groene saus) en Bärlauch (wilde bieslook) in het voorjaar, Rote Grütze (bessencompote) in de zomer, en Pfifferlinge (Cantharellen champignons) in de vroege herfst.

Kartoffelpuffer

Hoe kan een eenvoudige aardappelpannekoek zo lekker smaken? Duitsers hebben een weg met aardappelen en de manier waarop ze deze versnipperde versie maken tot luchtig interieur / knapperige exotische pasteitjes is een ding van schoonheid.

Bij de meeste fests en markten worden ze ook geserveerd in sit-down restaurants. Ook gekend als Kartoffelpfannkuchen (letterlijk aardappelpannenkoeken) of Reibekuchen in het Rheinland (gebied rond Keulen) wordt dit zoute groentegerecht meestal gegarneerd Apfelmus (appelmoes), maar kan ook komen met hartige toppings zoals Leberwurst , Lachs (gerookte zalm) en Frischkäse (zure room).

Flammkuchen

De Elzasser pizza is indrukwekkend geserveerd op een gigantische houten peddel - maar wees niet bang. Het is een vrij lichte schotel met knapperige, cracker-achtige korst en bedekt met creme fraiche , gesneden uien, majoraan en Vlek (stukjes spek). Vegetariërs kunnen gewoon van de vlek of bestel een van de andere miljoen varianten. Veganisten kunnen dit gerecht ook veilig eten (met bij voorkeur toppings), omdat de korst een eenvoudige mix van bloem, water en olijfolie is.

Brood en kaas

Brood en kaas klinkt misschien als een teleurstellende substituut voor niet-vleeseters, maar het is niet als het regionale favorieten zoals goed Duits brood en kaas zoals Obatzter / Obatzda . Deze bijzondere Beierse favoriet is een smeerbare mix van zachte kazen, boter en specerijen en wordt gegarneerd met uien en vers kruid. In 2015 Obatzter kreeg zelfs een BGA-certificering (beschermde geografische aanduiding) zoals Keulse Kölsch-bier.

Het is meestal gepaard met Laugengebäck (gebakken goederen met een knapperige buitenkant) zoals pretzels. Het is een favoriet van biergarten s en ook geschikt voor een licht diner thuis in de traditie van Abendbrot .

Het is duidelijk dat deze optie nog steeds niet werkt voor veganisten. Maar met een paar aanpassingen kunnen veganisten nog steeds genieten van uitstekend Duits brood en spreads op basis van groenten zoals Brotaufstrich mit Tomaten .

Semmelknödel mit Pilzen

Aardappel- en broodknoedels hebben veel verschillende namen en formaties, maar zijn een geweldig gerecht voor vegetariërs om te genieten van de Duitse keuken. Zoeken Knödel , Klöße of de bovengenoemde Semmelknödel .

Veganisten moeten opletten dat ze gemaakt kunnen zijn met ei en melk, maar er zijn veganvriendelijke variëteiten. Gebruik gewoon de bovenstaande voorwaarden om te achterhalen of de versie op het menu goed genoeg is om te eten.

Ze kunnen ook komen met een zeer vlezige saus, maar een van Duitsers andere favoriete dingen bieden een ideaal alternatief - paddenstoelen. Bekend als Pilzen of Champignon (net zoals " porcini "voor Steinpilz en Chantrelles voor Pfefferlinge), deze sauzen zijn meestal zelfs veganistisch vriendelijk … tenzij het is Rahmschwammerl die afgeroomde champignons met veel boter en room evenals een flinke knoedel of twee.

Salat

Het is niet ongebruikelijk om een ​​paar zorgvuldig gerolde ham in je salade met groene bladeren te laten glijden, maar dat betekent niet dat een heerlijke vegetarische salade in Duitsland verboden terrein is.

Bijvoorbeeld, Gurkensalat maakt gebruik van fijne Duitse komkommers, meestal licht gekleed met azijn. Anderzijds, Kartoffelsalat is meestal veel anders dan Amerikanen gewend zijn en een ander gerecht waar Speck altijd zijn weg lijkt te vinden.

Turks en ander etnisch voedsel

Je zou Turks eten misschien niet als een traditionele maaltijd voor Duitsland beschouwen, maar de aanzienlijke Turkse bevolking heeft een diepe impact op het land en de keuken achtergelaten. Terwijl de alomtegenwoordige Döner aan het spit de meeste aandacht trekt, zijn Turkse restaurants eigenlijk een paradijs voor vegetariërs en veganisten. Eet je vulling van gemüse Kebab van de beroemde Mustafas-gids, bulgur-salades, Kumpir (Turkse gepofte aardappel), gözleme , kisir , falafel , simit …

Merk op dat betrouwbare vegetarische etnische opties zoals Italiaans, Thais, Mexicaans en Indiaans ook grotendeels beschikbaar zijn, vooral in grotere steden. Hongaars Langos - gefrituurde flatbread gemaakt van meel, gist, zout en water - kan een verrassende vegetarische optie zijn op festivals.