Een gids voor Indiaas eten uit Maleisië

Populair Maleisisch Indiaas eten

• Nasi Kandar: Misschien wel het meest voorkomende Maleisische Indiase eten, nasi kandar is eenvoudig en heerlijk. Je krijgt een keuze uit vlees, gebakken kip, groenten of zeevruchten op witte rijst; verschillende kleine schepjes met verschillende rijke curry's worden er bovenop toegevoegd. Aan de zijkant kan een groene groente worden toegevoegd. De populairste keuzes in Mamak-stallen zijn kip, vis, garnalen, inktvis, rundvlees en schapenvlees; varkensvlees wordt nooit geserveerd.
• Mee Goreng: Het Maleisische Indiaanse eten antwoord voor noedels, mee goreng is gewoon geroerbakte gele noedels geserveerd met in blokjes gesneden aardappelen, tauge en pepers. De jus is gemaakt van tomatenpuree met een scheutje limoen om de zoetheid in evenwicht te brengen. Sommige plaatsen voegen verpletterde pinda's bovenop toe.

• Murtabak: Murtabak is een kleine, heerlijke sandwich van gecurryde vlees of groenten tussen twee stukken taai roti-canai. Zoals alle broodsnacks wordt murtabak geserveerd met rijke linzen en dhallonderdompelende sauzen.
• Nasi Biryani: Aangeboden als een duurdere upgrade van witte rijst, nasi biryani is een gele rijst boordevol complexe smaken. Komijn, gember, kruidnagels, kaneel, laurierblaadjes en een verbluffend arsenaal aan andere scherpe specerijen creëren een unieke smaak die je bij de eerste hap verslaafd zal maken.
• Chapati: Heel erg zoals een Mexicaanse tortilla, chapati is een dunne die omslag van volkorenbloem wordt gemaakt die op een vlak oppervlak wordt gekookt. Chapati wordt meestal op bestelling gemaakt en wordt gevuld met uw keuze aan vlees of groenten in currysaus. Chapati is een heerlijke, gezonde keuze voor vegetariërs.

• Dosa: Soms gespeld als "thosai", dosa is een Zuid-Indiaas gerecht waarvan gedacht wordt dat het meer dan 900 jaar oud is. Een dun crêpe van geprakte rijst en linzen is aan één kant goudbruin gebakken en vervolgens om vlees of groenten gevouwen. Dosa is een goede Maleisische Indiase voedselkeuze voor mensen met tarweallergieën.

Extra's om uit te proberen bij Mamak Stalls

Hoewel het meeste Maleisische Indiaas eten in Mamak-kraampjes al is voorbereid, worden brood zoals Naan en Roti altijd vers bereid. Het bekijken van de experts giet tarik of sling roti brood draagt ​​bij aan de ervaring!

• Roti Canai: Uitgesproken als "roe-tee cha-nai", is roti canai de perfecte aanvulling op elke Mamak-maaltijd voor ongeveer 33 cent. Een klein balletje tarwedeeg wordt uitgerekt, getrokken en artistiek gegooid tot het elastisch en dun wordt. Het deeg wordt vervolgens gekookt tot het schilferig is op een hete ondergrond. Roti canai wordt geserveerd met een kleine kom linzen curry of dhall.
• Tarik: De meest populaire thee keuze voor de lokale bevolking, tarik is rijke zwarte thee gemengd met gecondenseerde melk. De thee wordt door de lucht gegoten tussen twee containers in een artistiek display dat zelfs een wedstrijd in Maleisië is geworden. De artiesten laten nooit een druppel vallen!

Waar te proberen deze Maleisische Indiase gerechten

De eetcultuur in Penang bestrijkt de gehele breedte van Maleisische Indiase gerechten, niet verrassend gezien de geschiedenis van de stad als een Britse koloniale handelspost.

Penang-bewoners zweren bij hun favoriete mamak-kraampjes en zijn het niet altijd eens over de beste plaatsen om naartoe te gaan, maar de drukte op weg naar de hier vermelde plaatsen rechtvaardigt hun aanwezigheid in de onderstaande shortlist.

• Nasi Kandar Line Clear. Nu gerund door de derde generatie nasi kandar-verkopers, biedt Line Clear de klassieke nasi-kandar-ervaring - open voor de straten en opgehoopt op een bord in lelijk-heerlijke stijl. Locatie op Google Maps.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Gelegen in een hoek hawker kraam op Jalan Burmah; hun mee goreng is het archetypische gerecht van dit type, dat tijdens de lunchpauze grote menigten aantrekt. Locatie op Google Maps.
• Hameediyah. Hameediyah is een van de oudste restaurants van Penang en biedt een upgrade van de nasi kandar-ervaring met interieurs met airconditioning. Als je hier maar één gerecht kunt eten, probeer dan hun murtabak. Locatie op Google Maps.

Tips voor first-time Maleisische Indian Food Eaters

Let op je manieren bij het eten in een Mamak kraam - volg de onderstaande tips om je Maleisische Indiase eetervaring te maximaliseren:

• Hoewel fooien nooit worden verwacht, houd er dan rekening mee dat het personeel van Mamak-kraampjes op brute wijze lange dagen en nachten aan het werk zijn - doe je best om hun werk niet moeilijker te maken!
• Het woord "Mamak" wordt verondersteld afkomstig te zijn van het Tamil-woord voor oom en wordt gebruikt als een term van respect voor ouderen. Tegenwoordig wordt het woord Mamak soms misbruikt in een afwijkende context in Maleisië om te verwijzen naar de Indiase moslimgemeenschap. Vermijd het gebruik van het woord Mamak, tenzij met betrekking tot voedsel.
• Eters moeten zich ervan bewust zijn dat het vlees dat in Mamak-restaurants wordt geserveerd, meestal ruw wordt gehakt - pas op voor kleine botten in zowel kip als vis.