Inhoudsopgave:
-
Ahornsiroop in Canada
Quebec is de grootste producent van ahornsiroop, met Ontario, New Brunswick en Nova Scotia ook de thuisbasis van ahornsiroopkwekerijen. In maart en april vieren steden in deze provincies deze lekkere, kleverige kruiderij met festivals en stellen producenten zich open voor het publiek, zodat bezoekers kunnen observeren en kunnen deelnemen aan het maken van ahornsiroop.
Minder en minder boerderijen
-
Maple siroop maken
Ahornsiroop komt van het zetmeel in esdoorns dat bij warm weer wordt omgezet in suiker, vermengt zich met water en begint te lopen. Begin maart begint dit "esdoornwater" enkele weken te lopen. Gedurende deze tijd worden de bomen afgetapt, het aflopende esdoornwater wordt verzameld, gekookt en verkleind, omgezet in siroop en ingeblikt of gebotteld.
Het eindproduct valt in een van de vier graden of categorieën: gouden kleur en delicate smaak, amberkleur en rijke smaak, donkere kleur en rijke smaak, en zeer donker met een sterke smaak. Kortom, hoe donkerder de kleur, hoe sterker de smaak.
Ahornsiroop, vanaf 2017, kost ongeveer Cdn $ 10 voor 500 milliliter (iets meer dan 2 kopjes, of 17 ons). De relatief hoge prijs heeft veel te maken met de enorme hoeveelheid sap die moet worden verzameld om de siroop te produceren. In het algemeen heeft u 40 delen sap nodig om 1 stuk siroop te produceren, wat zich vertaalt in 10 gallons sap om een kwart siroop te maken.
De ahornsuikerstroopindustrie is een welvarende en belangrijke sector in Canada. Een slecht seizoen kan verwoestende gevolgen hebben voor producenten.
-
Maple Syrup Recepten - Vind Maple Syrup Recepten
De culinaire toepassingen van esdoornsiroop reiken verder dan topping pannenkoeken. Als je op zoek bent naar zoetheid, maar met extra rijkdom en smaak, probeer dan ahornsiroop toe te voegen. Esdoornsiroop kan net als honing worden gebruikt om zoetheid toe te voegen aan glazuren, dressings, desserts en meer.
In tegenstelling tot sommige zoetstoffen, zoals geraffineerde suiker, is ahornsiroop een goede bron van nuttige voedingsstoffen, antioxidanten en fytochemicaliën, waaronder calcium, ijzer en thiamine. Sommige gezondheidswerkers beweren dat ahornsiroop antikanker, antibacteriële en anti-diabetische eigenschappen kan hebben. Anderen suggereren dat we esdoornstroop nog steeds packs op calorieën en waarschijnlijke kilo's mogen niet vergeten.
- Maple Syrup Glaze voor vlees en vis
- Maple Butter
- Maple Blueberry Mousse
Bekijk een breed spectrum van ahornsirooprecepten van Bon Appetit.
