Inhoudsopgave:
Het meest alomtegenwoordige gerecht op het Puerto Ricaanse menu en waarschijnlijk het meest herkenbare "officieuze officiële gerecht" is de mofongo. Deze heuvel van gepureerde groene weegbree en knoflook kan worden geserveerd als bijgerecht of als voorgerecht, gevuld met biefstuk, kip, garnalen, groenten, varkensvlees en andere vullingen. Serieus, als je maar één authentiek eet comida criolla maaltijd terwijl je op het eiland bent, maak er een mofongo van.
Ik ben het spoor verloren van hoe vaak ik er een heb verstopt met smaak, maar ik weet nog wel dat ik bij Don Tello uitstekend was. En als je het een beetje wilt mixen, probeer dan a trifongo , gemaakt van groene weegbree, rijpe weegbree en yucca: Vejigante Restaurant in de Luquillo-kiosken heeft een heerlijk recept.
tostones
Het typische bijgerecht voor praktisch elke maaltijd, tostones zijn hard gebakken cakes van gepureerde groene weegbree die rijkelijk gekruid worden met zout. Ze worden vaak geserveerd in plaats van brood en zijn een geweldige aanvulling op visgerechten. Op El Trapiche, bijvoorbeeld, kun je genieten van tostones met een uitstekende en bijtende verse octopus "salade" terwijl Aguaviva ze slim serveert met hun typische ceviches.
Amarillos
Samen met tostones, amarillos of maduros zoals ze genoemd kunnen worden, zijn niet uniek voor Puerto Rico. Maar ze zijn hier zeker populair, en terecht. De zoete tegenhanger van de hartige tostones, amarillos, wat 'geel' betekent, is absoluut geweldig wanneer gebakken tot de randen een knapperige goudbruine kleur hebben.
Je kunt amarillos vrijwel overal in Puerto Rico vinden. Ze kunnen het beste als ze vers uit de pan worden gegeten.
Arañitas
De naam arañitas betekent "kleine spinnen." Maak je geen zorgen, er zijn geen spinnen beschadigd bij de productie van dit voedsel (althans, dat zouden ze niet moeten zijn!). Arañitas zijn zo genoemd naar hun vorm. Ze bestaan uit versnipperde weegbree, samengeklonterd en gefrituurd tot knapperig. De snippers die uit de gefrituurde massa's steken, geven hun hun naam. U kunt dit negeren terwijl u geniet van deze knapperige lekkernijen.
pastelón
Houd je van lasagne? Als je dat doet, moet je een pastelón proberen, wat een weegbree-versie van de Italiaanse klassieker is. Gemaakt met rijpe plantains, die zoeter zijn, is het gerecht een heerlijk contrast in smaken en texturen. Gemaakt met gemalen rundvlees ingeklemd tussen lagen zoete weegbree en bekroond met drizzled kaas, het is belachelijk smakelijk (als zwaar).
Pasteles
Een zeer typische Puerto Ricaanse kersttraktatie, pasteles worden gemaakt met ofwel plantains of yucca (cassave) en zijn gevuld met varkensvlees of gehakt, hoewel er allerlei variaties op de norm zijn. Ze worden vervolgens in bananenbladeren gewikkeld en gekookt. Pastel is tijdrovend om te maken en wordt meestal een groeps- of gezinsinspanning. Ze zijn niet zo gemakkelijk te vinden op het menu van een restaurant, maar houd ze in de gaten; als je een fan bent van Mexicaanse tamales, ga je waarschijnlijk genieten van Puerto Ricaanse pasteltinten.
