Inhoudsopgave:
- ceviche
- Chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- pibil
- Poc C huc
- Queso Relleno
- Salbutes
- Sopa de Lima
- sopes
De regionale keuken van het schiereiland Yucatan in Mexico, bekend als de Yucatecaanse keuken, is een unieke mengeling van invloeden uit Europa, Mexico en het Caribisch gebied. Het schiereiland Yucatan ligt tussen de Golf van Mexico en de Caribische Zee en bestaat uit de Mexicaanse staten Yucatan, Campeche en Quintana Roo.
De invloed van de oude Maya's, waarvan de erfenis in veel aspecten van het leven in Yucatan voelbaar is, is vooral aanwezig in het voedsel van de regio.
Sommige gerechten zijn uniek voor de Yucatan en moeilijk te vinden buiten het schiereiland, terwijl anderen in heel Mexico worden gegeten. Weer anderen, zoals ceviche, zijn populair in de hele Caribische en Latijns-Amerikaanse regio.
Voor typische ingrediënten zult u waarschijnlijk merken dat maaltijden worden gemaakt Pinsavo (Turkije), pollo (kip) en varkensvlees als de belangrijkste eiwitten, samen met vis dichter bij de kusten. Specerijen die een kenmerkend smaakprofiel geven aan veel Yucatecan-gerechten zijn vaak achiote, a zoete, licht gepeperde rode saus gemaakt van het zaad van het tropische annatto-plan, en zure sinaasappel, die door de Spanjaarden naar Mexico werd gebracht.
! Buen Provecho ! (Gelukkig eten!)
ceviche
Ceviche bestaat uit rauwe vis gemarineerd in citroensap (zoals limoen of citroen) en geserveerd met gehakte ui, chilipepers, koriander en soms fruit.
Chilaquiles
Chilaquiles is een ontbijtmaaltijd gemaakt met gefrituurde tortillastroken gestoofd in een rode of groene salsa en meestal bedekt met bonen, eieren, kaas of vlees.
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos is een gerecht bestaande uit een groene poblano chili gevuld met kaas, en vervolgens gehavend en gefrituurd.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos is een ontbijtgerecht van gebakken eieren geserveerd op tortilla's met zwarte bonen en zwarte bonen en een tomatensaus. Het is vaak bezaaid met ham, erwten en plantains en vervolgens besprenkeld met kaas.
Papadzules
Papadzules bestaat uit tortilla's gerold rond een vulling van hardgekookte eieren en gegarneerd met een saus gemaakt van pompoenpitten (pepitas) en tomaat.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro is kalkoen in een donkere saus gemaakt van verkoolde pepers en specerijen. Het gerecht is gegarneerd met hardgekookte eieren en gegeten met verse tortilla's.
pibil
Pibil bestaat uit gemarineerd vlees gewikkeld in specerijen en bananenbladeren en vervolgens gekookt in een barbecue pit. Cochinita Pibil is ondertussen gemaakt van een compleet speenvarken.
Poc C huc
Poc C huc is varkensschijfjes gemarineerd in een zure sinaasappel en achiote saus.
Queso Relleno
Queso Relleno is gemaakt door een hele uitgeholde Edammer kaas te nemen en deze te vullen met een mengsel van varkensvlees, paprika, uien, tomaten, rozijnen, kappertjes, olijven en kruiden en specerijen.
Salbutes
Salbutes zijn een snack gemaakt van knapperige gefrituurde tortilla's gegarneerd met versnipperd vlees, sla en tomaat.
Sopa de Lima
Sopa da Lima is een bouillonachtige warme soep gemaakt van kippenbouillon en lima (een citrusfruit vergelijkbaar met limoen, maar minder zuur) en gevuld met stukjes kip en stukjes gefrituurde tortilla.
sopes
sopes zijn een snackvoedsel bestaande uit een tortilla gevuld met bonen en vervolgens gegarneerd met gesnipperde kip, varkensvlees of rundvlees, sla en soms zure room.
