Inhoudsopgave:
Rosca de Reyes is een zoet brood, dat een speciaal voedsel is voor de Koning van de Drie Koning, bekend als "Día de Reyes" in het Spaans, en gevierd op 6 januari in Mexico. De vakantie wordt soms de Twaalfde Nacht genoemd omdat het twaalf dagen na Kerstmis valt, maar is ook bekend als Driekoningen en markeert de dag dat de Wijzen of Magi, Melchor, Gaspar en Baltazar het Christuskind hebben bezocht. Op deze dag ontvangen Mexicaanse kinderen geschenken van de drie koningen, soms geplaatst in schoenen die de kinderen van de ene dag op de andere hebben weggelaten en het hooi hebben ingepakt als een geschenk van voedsel voor de kroonden.
"Rosca" betekent krans en "Reyes" betekent koningen, dus een directe vertaling van Rosca de Reyes zou "Kings 'Wreath" zijn. Het zoete brood is gevormd in de vorm van een krans en heeft meestal gekonfijt fruit erop, en een beeldje van een baby die van binnen is gebakken (nu gemaakt van plastic maar eerder waren ze porselein of blik). Deze speciale traktatie wordt vaak simpelweg "Rosca" genoemd. De tradities rondom dit zoete brood zijn vergelijkbaar met de gewoonte om King Cake te eten in New Orleans tijdens het carnavalsseizoen.
In Mexico is het gebruikelijk dat vrienden en familie op 6 januari samenkomen om Rosca te eten, meestal vergezeld door warme chocolademelk of een andere warme drank zoals koffie of atole. Meestal snijdt elke persoon zijn eigen plak en degene die een stuk Rosca krijgt met het babyfiguurtje wordt geacht een feest te organiseren op Día de la Candelaria (Maria Lichtmis), dat op 2 februari wordt gevierd. Op die dag is het traditionele eten tamales. Tegenwoordig hebben bakkers de neiging om verschillende babyfiguurtjes in de Rosca te plaatsen, dus de verantwoordelijkheid voor het maken (of kopen) van de tamales kan door meerdere mensen worden gedeeld.
Symboliek
De symboliek van de Rosca de Reyes spreekt van het bijbelse verhaal over de vlucht van Maria en Jozef naar Egypte om het kind Jezus te beschermen tegen de slachting van de onschuldigen. De vorm van de Rosca symboliseert een kroon, in dit geval de kroon van koning Herodes, van wie zij het kind Jezus probeerden te verbergen. De gedroogde vruchten bovenaan zijn juwelen op de kruin. Het beeldje in de Rosca stelt de ondergedoken baby Jezus voor. De persoon die de baby Jezus vindt is symbolisch zijn peetouder en moet de partij sponsoren wanneer hij naar de tempel wordt gebracht om te worden gezegend, gevierd als Día de la Candelaria, of Maria Lichtmis op 2 februari.
Waar Rosca proberen
Als u tijdens de periode na Kerstmis en tot ongeveer de tweede week van januari naar Mexico reist, vindt u Roscas te koop in bakkerijen door het hele land. Er zijn een aantal variaties, maar de klassieke Rosca is gemaakt met boter en heeft een beetje sinaasappelschil erin om het een lichte citroensmaak te geven. De top is meestal versierd met gekonfijte citrusvruchten en kersen en een kweepeerpasta bekend in Mexico als at (uitgesproken als "ah-deh"). Rosca is sponsachtig van binnen en gewoon een beetje zoet. Het gekonfijt fruit en de snoepjes bovenop geven het meer zoetheid.
Sommige bakkerijen maken speciale versies met verschillende soorten vullingen, zoals vla, room of confituur en verschillende toppings, en u kunt zelfs enkele chocoladesmaken vinden.
Er zijn verschillende bakkerijen in Mexico-Stad die bekend staan om het produceren van bijzonder smakelijke Roscas. Een van de meest populaire bakkerijen is El Globo, dat verschillende locaties in de stad heeft. Voor een authentieke en indrukwekkende ervaring, ga naar de Centro Historico locatie van Pasteleria Ideal, een grote bakkerij en banketbakker, en voordat je je Rosca aanschaft, ga je naar de tweede verdieping waar je een enorme tentoonstelling van presentatietaarten kunt zien die dienen als een catalogus voor mensen die gebak bestellen voor grote feesten en evenementen.
Een andere bakkerij met een lange traditie van het maken van Rosca is La Vasconia, die ook een restaurantgedeelte heeft, voor het geval u zou willen zitten en uw Rosca daar zou hebben.
Bestel of maak het
Als u tijdens dit seizoen niet in Mexico reist, kunt u uw eigen Rosca bij u thuis laten bezorgen door online bij MexGrocer te bestellen, of als u ambitieus bent, kunt u er zelf een maken. Onthoud dat als je een samenzijn voor Día de Reyes organiseert, je elke gast een eigen stukje Rosca moet laten knippen, dus degene die het babyfiguurtje krijgt, heeft niemand de schuld maar zichzelf, en je kunt een feest verwachten in februari.
Rosca de Reyes lijkt veel op wat in de Zuidelijke Verenigde Staten bekend staat als Koning Cake, en de herkomst van de gewoonte is hetzelfde, afkomstig uit Spanje, maar King Cake wordt gegeten tijdens de Mardi Gras-vieringen voorafgaand aan de vastentijd in plaats van tijdens de vastenperiode. het kerstseizoen.
Uitspraak: rijen-ka de ray-ehs
Ook gekend als: King's brood, King Cake
