Chef-kok Nobu Matsuhisa en Nobu Restaurants

Chef Nobu, de man en het merk

Chef Nobu - Nobuyuki Matsuhisa - is de veelgeprezen en invloedrijke chef-eigenaar van Nobu en Matsuhisa restaurants over de hele wereld.

Nobu werd de eerste celebrity-chef die een hotelmerk, Nobu Hotels, creëerde en leidde. De allereerste, Nobu Hotel Caesars Palace, opende in 2013 in Las Vegas.
• Bekijk Nobu Hotel Caesars Palace & beslist of je het wilt

Waarom Chef Nobu zo beroemd is

Zoals alle beroemde chefs van hun tijd - Apoud van het oude Rome, Escoffier van Frankrijk, Alice Waters van Berkeley - Chef-kok Nobu transformeerde zijn huiskeuken.

Hij is verantwoordelijk voor de moderne golf van Japanse fusie keuken die klassieke sushi en andere traditionele gerechten met wereldwijde invloeden moderniseert. De volgende keer dat je bijt in een stuk sushi bedekt met mango of jalapeño, of graaft in een voorgerecht van zwarte kabeljauw met miso-saus, moet je Chef Nobu bedanken.

Global Stints Creëer een internationale stijl

Chef Nobu groeide op in Saitama, Japan, in de buurt van Tokio. Hij wist wat hij met zijn leven wilde doen de allereerste keer dat hij als jongetje naar een sushi-restaurant ging. Na de middelbare school kreeg hij een live-baan bij een sushiya in Tokio.

Op 24-jarige leeftijd bood een restaurant hem de baan van chef-kok in een nieuw restaurant in Lima, Peru. In zijn drie jaar in deze multi-etnische havenstad legde chef Nobu de basis voor zijn nieuwe keuken. Het is een huwelijk in de Stille Oceaan:
• Zijn Japans eten bevat smaken uit Latijns-Amerika, zoals chili pepers, tropisch fruit en palmharten
• En de Zuid-van-de-grens-gerechten van chef-kok Nobu, zoals taco's en ceviche, zijn gemaakt met Japanse bevestigingen

Na stints in Buenos Aires en Alaska nam chef Nobu het advies van een vriend en vestigde hij zich opnieuw in Los Angeles. Het was eind jaren zeventig, en zijn timing was onberispelijk: L.A. bevond zich in de eerste fase van een duurzame romance met sushi. In 1987 heeft Chef Nobu zijn middelen bijeengebracht en geopend Matsuhisa in Beverly Hills.

En de rest is geschiedenis

Matsuhisa was meteen een hit.

L.A. eetcritici waren dol op de gerechten van chef Nobu. (Leiding geven aan de culinaire schrijver Max Jacobson van Luxury Travel, vervolgens restaurantrecensent voor de Los Angeles Times. ) De legende was aan de gang.

En toen breidde het Nobu-rijk zich uit.

Hoe Robert De Niro Star Facturering kreeg in het Nobu-verhaal

Matsuhisa werd een L.A.-hotspot waar veel Hollywood-beroemdheden woonden. Robert De Niro, de zoon van een artiest en een baanbrekende acteur, resoneerde met Nobu's creativiteit. De twee werden goede vrienden, en De Niro drong er bij Nobu op aan om te openen in zijn woonwijk, Tribeca in New York City.

Nobu New York opende in 1994 met nog twee partners: restaurateur Drew Nieporent en filmproducent Meir Teper. Hun project werd het gesprek van de stad, en deze eetgelegenheid van Manhattan is vandaag het vlaggenschip van chef-kok Nobu.

De kritieke toejuiching voor chef-kok Nobu is nooit gestopt en de legende leeft voort. Vanaf september 2016 waren er 22 Nobu-restaurants over de hele wereld. Twaalf zijn in de Verenigde Staten, waaronder twee in Vegas, twee in L.A., twee in Hawaii en drie in New York. Dit zijn de restaurantuitzichten van:
• De originele Nobu in Tribeca, NYC
• Nobu Caesars Palace in Vegas
• Nobu bij Hard Rock Hotel Las Vegas
• Nobu Miami Beach

Er is meer. Chef Nobu's hand is duidelijk in zijn vijf Matsuhisa-restaurants in de Verenigde Staten en Griekenland. Een daarvan bevindt zich in de deluxe Solaris Residences in Vail, Colorado.

Nobu Hotel Caesars Palace is een groot succes en trekt culinaire gasten met een hang naar luxe en een goed ontwerp. Meer Nobu Hotels zijn klaar om uit te rollen in Londen, Riyad en Bahrein, en combineren geweldige restaurants, design en service.

Welke Nobu-restaurants zijn leuk

Dineren in Nobu Restaurants is een ander soort eetervaring. Deze restaurants zijn niet zoals andere Japanse plaatsen, die meestal ingetogen heiligdommen naar sushi zijn.

Elk Nobu Restaurant is uniek; er is hier geen gemeenschappelijke eenheid. Maar ze zijn allemaal glamoureus en smaakvol luxe. Eetkamers zijn uitgevoerd met een zacht Japans palet en decoratieve elementen die eer bewijzen aan de aloude Japanse cultuur.

Maar de sfeer is levendig en eigentijds.

Veel Nobu-restaurants zijn ontworpen door "starchitect"David Rockwell, die ook de serene uitstraling van Nobu Hotel Caesars Palace heeft gecreëerd. Volgens Rockwell is dineren in een Nobu Restaurant meer dan een maaltijd. Het is een gedeelde theatrale ervaring.

De keuken van Nobu Restaurants

Alle Nobu-restaurants zullen hier vertrouwd mee zijnNobu kenmerkende gerechten op het menu. Waaronder:
• Yellowtail met Jalapeño
• Tiradito Nobu Style, een sashimischotel met een Peruaanse accenten
• Kreeft met Wasabi Peppersaus, een hele schaaldier klaar om te worden verslonden
• Rock Shrimp Tempura, gefrituurd, geserveerd met chili mayo en onweerstaanbaar
• Inktvis "Pasta", inktvis gesneden in linguine-achtige linten
• Zwarte kabeljauw met Miso, misschien Nobu's beroemdste en vaak nagemaakte gerecht, wat de manier waarop chefs en diners witte vis benaderen veranderd heeft
• Chocolate Bento Box, gevuld met desserttraktaties

Diners kunnen ook recepten verwachten die uniek zijn voor elk restaurant, gemaakt met lokale ingrediënten zoals. Deze favorieten omvatten:
• Wagyu Tacos in Nobu Los Angeles
• Ranchero Ribeye Steak in Nobu Dallas
• Zeeduivel Paté in Nobu Tokyo
• Hirame met XO Salsa in Nobu Hong Kong

De rauwe en de gekookte

Nobu-restaurants bieden uitgebreide sushi-, sashimi- en cevicheselecties. Maar ze serveren ook een verscheidenheid aan in de oven gebakken warme gerechten, zoals een overheerlijk gerecht poussin kip. Gegrilde items worden ook aangeboden, zoals skewered kushiyaki en yakitori. En natuurlijk is er gehavend en gefrituurd tempura van alle soorten.

Nobu Restaurants hebben een teppanyaki menu. Deze Japanse kookstijl toont gerechten bereid op ijzeren platen aan tafel. Nobu Caesars Palace, het eerste Nobu Restaurant dat deze specialiteit aanbiedt, heeft er drie teppanyaki tafels. Een team van koks maakt een meergangengerecht teppanyaki proeverijmenu, magie voor je ogen maken.

Ontdek meer over Nobu-restaurants en begin met het plannen van een onvergetelijke maaltijd

• website van Nobu Restaurants
• Hier op Luxury Travel, over het eerste Nob Hotel, Nobu Hotel Caesars Palace
• Blijf op de hoogte met Chef Nobu op Nobu Magazine online
• Zie Nobu Restaurants op Flickr-foto's