Inhoudsopgave:
-
A Taste of London
Het ritueel van het koppelen van thee, cake en broodjes in de middag dateert uit de vroege jaren 1800 toen de 7e hertogin van Bedford thee plantte met haar welgestelde kennissen om de kloof tussen ontbijt en diner te overbruggen.
Nu bieden theekamers en chique hotels door het hele land hun kijk op deze eeuwenoude traditie en Londen is de thuisbasis van meer dan 250 afternoon tea-locaties. De volledige ervaring begint met vingersandwiches (meestal komkommer, ei en waterkers en gerookte zalm) gevolgd door scones geserveerd met jam en clotted cream en een selectie van individuele cakes, alles weggespoeld met een keuze aan thee.
De beste hotels in Londen serveren meestal losse thee in prachtige theepotten met zoete en hartige traktaties op gelaagde borden. Voor een luxueuze uitstraling, ga je naar een van de high-end hotels van de stad, zoals de Ritz, Claridge's of de Savoye. Of vul je aan na een cultuurfix op Kensington Palace (waar thee wordt geserveerd in de Oranjerie) of de National Gallery (waar de theesalon kijkt uit op Trafalgar Square).
Eigenzinnige takes op afternoontea worden geserveerd in Sketch, de London Edition en het Sanderson Hotel. Budgetvriendelijke opties zijn het Fan Museum in Greenwich en het Wallace Restaurant.
-
Jellied Eels
Synellistisch aan de oostkant van Londen, zijn geleialen een soort van verworven smaak. Het gerecht wordt gemaakt door gehakte aal in water, azijn, citroen, nootmuskaat en andere kruiden te koken om een visbestand te maken. Wanneer het afkoelt, stolt de vloeistof en vormt het een geleiachtige substantie.
Geleiaaltjes waren populair in de 18e eeuw met de werkende klassen van Londen toen palingen overvloedig en goedkoop waren om uit de rivier de Theems te halen. Het gerecht werd vroeger op kraampjes in het hele oosten van Londen geserveerd, maar er zijn slechts een handvol plaatsen die ze nu verkopen. Om ze zelf te proberen, ga je naar de historische taartwinkel, M. Manze in de buurt van Tower Bridge of hip fish and chips shop, klaprozen in Spitalfields.
-
Braadstukdiner
Traditioneel geserveerd op een zondag, het Britse geroosterde diner bestaat uit geroosterd vlees, geroosterde aardappelen, groenten (meestal wortels, pastinaak en broccoli) en jusbeveiligingen. De maaltijd dateert uit de 15e eeuw, toen de koninklijke wachten van koning Hendrik VII rosbief elke zondag aten na het bijwonen van de kerk.
Het ritueel verspreidde zich al snel naar huishoudens in Groot-Brittannië en het is nog steeds een van de favoriete gerechten van de natie. De meeste Londense pubs serveren geroosterde diners op een zondag.
Top picks omvatten de Jugged Hare in de buurt van de Barbican voor grote porties vlees en eenden vetgeroosterde aardappelen, de Anchor & Hope in Waterloo voor hele stukken vlees gesneden aan tafel en de met een Michelin-ster bekroonde Harwood Arms in Fulham. Bekijk onze gids voor de beste diners op zondag die worden geserveerd in pubs in de buurt van de beste parken in Londen.
-
Pie en Mash
Hartige pastei was een populair straatvoedsel in het Victoriaanse Londen, geserveerd door 'piemen' die hun waren in buurten in het oosten en zuidoosten van de stad zouden verkopen. Paling was een veel voorkomende vulling, maar toen winkels open gingen, werd gehakt of lam een populaire keuze.
De oudste bestaande taart- en maischwinkel van Londen is M. Manze op Tower Bridge Road, geopend in 1891 en de originele recepten worden nog steeds gebruikt. Bestel een vleespastei geserveerd met puree en sterke drank (peterseliejus). Goddards in Greenwich serveert handgemaakte taarten gemaakt voor familierecepten en F. Cook op Broadway Market houdt taartetende hipsters gelukkig.
-
Fish and chips
Het is een van de favoriete gerechten van Groot-Brittannië, maar gefrituurde vis werd voor het eerst in het land geïntroduceerd door Joodse vluchtelingen uit Portugal en Spanje en de eerste vis en patatwinkel in Londen zou rond 1860 aan de oostkant zijn geopend.
De perfecte fish and chip-koppeling moet krokant en geruststellend zijn: vochtige witte schilferige vis omhuld met gouden beslag geserveerd met zachte chips en papperige erwten. Het oudste restaurant van de stad is Rock & Sole Plaice in Covent Garden, een levendige chippy die duurzame vis serveert, bereid met traditionele recepten uit 1871.
Poppies in Spitalfields is een modern restaurant met een kitscherig interieur, voorzien van een jukebox, een mini rode telefooncel en zwart-witprints. Sutton & Sons in Stoke Newington serveert een chique selectie zeevruchten, waaronder zeeduivel, zeebaars en oesters gecombineerd met lokaal gebrouwen bieren.
