Makan chef-kok George Yu en eigenaar Michael Lo nemen ons mee op een rondleiding door de Chinese restaurants van Buford Highway

Het duo achter Makan neemt ons mee op een rondleiding door de Chinese restaurants van Atlanta

In Makan alleen kun je veel authentieke Chinese gerechten vinden, zoals Taiwanse varkensbouillonbroodjes en Sichuan-varkensvlees en garnalenwontons. Hoewel Makan ook bonafide Koreaanse beten bereidt, is hun voedsel geen fusie; in plaats daarvan is elk recept Chinees of Koreaans. "We beweren niet dat we de recepten van onze grootmoeders dienen, maar de smaken zijn authentiek en waar", vertelt chef-kok en mede-eigenaar George Yu (een tweede generatie Taiwanese Amerikanen), wiens familie-achtige schotels van hele eend, kip en vis zijn niet te missen.

In werkelijkheid maakt Makan deel uit van een beweging in Atlanta die weg is van Aziatische fusionvoedsel en op weg is naar authentieke etnische keukens die hoogwaardige ingrediënten combineren met moderne kooktechnieken, geserveerd in een verwesterde setting waar Amerikanen comfortabeler in zijn (denken attent decor , een volledige bar en wijnkaart, Engelssprekende servers, etc.).

Bij Makan serveert Yu zeven dagen per week diner, plus dim sum in het weekend (kantonees) en service op de late avond. Maar wanneer Yu en Lo geen diners voorstellen aan echt Chinees eten, waar eten ze dan? Om erachter te komen, vroeg ik het duo om me mee te nemen op een rondleiding door enkele van hun favoriete Chinese plekken in de stad. Lees verder om erachter te komen waar hun favoriete plekken zijn!

De beste dim sum van Atlanta

Dim Sum is hapklare Kantonese gerechten, zoals dumplings, traditioneel geserveerd in kleine steamermanden of op kleine borden, vaak van handkarren die hun weg banen door de eetkamer. Volgens Yu en Lo zijn er drie dim sum-restaurants in Atlanta die de meeste grip krijgen:

1. Canton House: "Hier vind je meer niet-Chinese mensen, maar de rijstbroodjes zijn het beste hier, omdat ze vers op bestelling zijn gemaakt", zegt Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: De jongens zijn het erover eens dat dit de meest drukke van het stel is, en het best versierd.
3. Royal China: "Hier vind je de meeste Chinese gasten, maar weinig inrichting of ambiance", zegt Lo. De jongens bevelen de kreeft aan.

"In werkelijkheid lijken deze drie restaurants erg op elkaar: geen enkele heeft de grote verse tanks met vis die je vaak in Chinese restaurants vindt in steden als San Francisco, en ze kunnen allemaal erg worden geraakt omdat dim sum zo op volumes is gebaseerd," geeft Lo toe. "Uw beste gok is alles gestoomd, gebakken of in kommen, omdat de gefrituurde items niet zo lang vers blijven op de karren", voegt Yu toe.

Het beste Noord-Chinese eten van Atlanta

De Noord-Chinese keuken is erg centraal, je vindt er veel broodjes, dumplings en noedels, zegt Lo, die chef-kok Liu of New Lan Zhou Noodle (het is binnen het food court van Chinatown Mall, alleen contant) aanbeveelt voor authentiek Noord-Chinees eten, zoals handgerookte noedelsoep met rundvlees, soepknoedels, bieslookpastei en crullers gedoopt in een warme, zoete sojamelk.

Aan de noordwestkant is er een moslim-invloed op de gerechten, zoals vleeswaren, stoofschotels en spiesjes. De jongens bevelen Beijing Kebabs aan voor spiesjes van lamsvlees, visballen en worst.

De beste restaurants van Sichuan (of Szechuan) in Atlanta

Geliefd om zijn gewaagde smaken, dankzij de zware hand van knoflook, chilipepers en de iconische en verdovende Szechuan-pepers, is de keuken van Sichuan een van de meest populaire genres in Amerika. Wanneer de jongens hunkeren naar dat heerlijke watertanden, gaan ze naar een van de drie Sichuan-restaurants in Atlanta:

1. Gu's Bistro: recentelijk gesloten maar van plan opnieuw te openen op een nieuwe, nader te bepalen locatie; ze hebben ook een knoedelkraam op Krog Street Market.
2. Smakelijk China: vroeger hadden ze meer locaties, maar nu zijn ze er maar eentje in Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (gevestigd in het food court van Chinatown Mall, alleen contant): het favoriete gerecht van de jongens is de glibberige vis in de olie van Chili, hoewel het roerbakken van sojabonen met varkensvlees en Chinese prei een goede tweede is.

De beste Kantonese restaurants van Atlanta

Kantonees eten komt het meest voor in Amerika - het is waar we vaak aan denken als we denken aan Chinees eten en staat bekend om gestoomde en geroerbakte gerechten zoals zoet en zuur varkensvlees, chow mein noedels en groenten in oestersaus. Hoewel het dim sum Kantonees is, wordt het meestal alleen overdag geserveerd, naast gebarbecued of rotisserie vlees naast soep, salade en rijst (in wezen Hong Kong's versie van het vlees van het Amerikaanse Zuiden en drie). De jongens bevelen Golden BBQ aan, die ook op maat gemaakt dim sum serveert.

'S Nachts komt het banket eten naar buiten (denk aan schaal- en schelpdieren, gestoofd vlees, groenten en geroerbakte rijst- en noedelschotels). BoBo Garden is een andere favoriet met specialiteiten uit Kanton, zoals wonton-soepen en zeevruchten (ga voor de inktvis met zout en peper).

De beste Chinese bakkerij van Atlanta

Wanneer Lo en Yu snakken naar een snelle snack of wat bubbelthee, gaan ze naar Sweet Hut, een heerlijke bakkerij die Franse gebakjes serveert, zoals rode bonen gevuld brood en hartige producten, zoals spambroodjes en hotdog rolls. Sweet Hut heeft locaties op Buford Highway, evenals in Midtown en Duluth.

De beste Chinese restaurants OTP van Atlanta

Anders dan Tasty China (Marietta), zijn er een handvol andere moordende Chinese restaurants buiten de perimeter waarop Yu en Lo vertrouwen. Hier is een lijst met hun favorieten:

• East Pearl Seafood (Duluth) voor dim sum en banket eten
• Café 101 (John's Creek) voor Taiwanese
• Great Wall Supermarket Food Court (Duluth) voor Kantonese en Taiwanese specialiteiten