Inhoudsopgave:
De meeste mensen reizen niet naar Hawaï om de lokale keuken te proeven, ze bezoeken de zoete, zoute lucht en de schitterende zonsondergangen. Combineer de ochtendzon met uitzicht op een nabijgelegen eiland en ontbijt wordt een lange reislustige reis. Een plaatlunch op het strand is van welke vakantiedromen op het eiland wordt gemaakt. Terwijl lekker eten vaak het hoogtepunt van een vakantie is, zal de keuken van een regio een blijvende indruk achterlaten.
Hawaiiaans lokaal voedsel zal dat doen.
Als je plantagewoon en de mashup van culturen beschouwt, kun je gemakkelijk zien hoe de Hawaïaanse keuken is ontstaan. Een ware smeltkroes is wat de suikerrietvelden aandreef en die culturen combineerden om te creëren wat nu Hawaiiaans comfortvoedsel is. Japanse, Filippijnse, Chinese en Hawaiiaanse ideeën gecombineerd om een eettafel te creëren met vage lijnen en een rode draad; stevige maaltijden die betaalbaar waren en nog steeds zijn.
Met vis met namen als Opah, Ono, opakapaka en Mahi Mahi als populaire items in restaurants zijn de echte lekkernijen in de verborgen ruimtes waar goede lokale gerechten te vinden zijn. Je zult snel pidgin praten terwijl je het hebt over de "local grindz" en goed eten categoriseren als "Ono" voor je collega's.
Por
Poke is een eenvoudig gerecht gecreëerd door een aantal slimme verkenners op outriggers terwijl ze op zee zijn. Het is een vrij eenvoudige combinatie van rauwe vis, sojasaus, sesamolie en zeezout. Als je er geen zin in hebt, kun je genieten van smaken van verse vis met zoute en pittige accenten. In Hawaï is het volgen van een grote zak net zo eenvoudig als naar een plaatselijke supermarkt gaan - of zelfs naar Costco! - waar de selectie overvloedig en vers is.
Loco Moco
Ei over eenvoudig. Twee bolletjes rijst. Hamburgerpasteitje. Dikke bruine jus. Wat heb je nog meer nodig van een maaltijd? De loco moco is comfort food opgemaakt in eilandstijl, en je moet het niet proberen op te maken door op zoek te gaan naar een chique plekje om het te hebben. Dit gerecht is ontstaan in Hilo, Hawaii, ofwel in de Lincoln Grill of in Café 100 - afhankelijk van met wie je praat natuurlijk. Beide hebben hun eigen herkomstverhalen voor het gerecht, maar dat is echt secundair als je begint te eten. Wil je een duurdere versie proberen? Da Kitchen in Maui voegt een paar extra's toe om het er beter uit te laten zien en 808 Grindz Café in Lahaina heeft een korte ribmoco die op de een of andere manier nog decadenter is.
Saimin Noodles
Noem deze ramen niet, het is saimin - dat betekent dat het meer Hawaïaans is dan Japans en een beetje meer Chinees dan Filippijns. Stelt u zich eens een smakelijke bouillon voor met een dunne noodle en wat spam of Portugese worst in de mix. Die bouillon is niet op basis van varkensvlees zoals zijn ramen-neef, maar in plaats daarvan meestal gemaakt met vis, garnalen of kip. De beste plaats voor Saimin-noedels is Hamura Saimin in Kauai of Shiro's in Oahu. Als je in Kauai bent moet je het afmaken met de lilikoi chiffon taart terwijl je zit in de bar-achtige krukjes met bediening aan de balie.
Huli Huli Chicken
Je hebt waarschijnlijk al eerder een kip gegrild, maar je hebt die vogel waarschijnlijk niet in sojasaus gepekeld en daarna een glazuur van ananassap en bruine suiker toegevoegd. Heb je het op het strand gegeten met uitzicht op de zon die zich in de Stille Oceaan vestigde? Voorbeeld: als je langs een huli huli-kippenhok rijdt terwijl je met je huurauto naar een strand in Hawaï rijdt, stop dan en pak een grote lunch met borden van deze barbecuekip in eilandstijl. Twee plekken in Oahu zullen je blij maken dat je een grote lunch hebt voor je stranddag: Mike's Huli Huli Kip in Honolulu en Ray's Kiawe Broiled Chicken in Haleiwa. Vergeet niet de mac salade en koolsalade.
Opihi
Deze kleine limpet groeit op de rotsen aan de oevers van de Hawaiiaanse eilanden en is moeilijk te oogsten - proef de lekkernij als je een kans hebt. Een paar chique restaurants zullen opihi op het menu hebben staan in een luxe container, maar alles wat je echt nodig hebt is een beetje hete saus en wat limu, het Hawaiiaanse zeewier dat groeit op een paar van dezelfde plekken waar de opihi goed in gedijen. een lokale kunnen ze u overtuigen om te vallen in sommige mayonaise - ga voorzichtig te werk.
Portugese worst
Je kunt niet op Hawaï ontbijten zonder de zoute en hartige smaken van Portugese worst en rijst. De worst wordt meestal gesneden en ingevoegd in gebakken rijst. In het Gazebo Restaurant in Napili Bay, maak je een wedstrijd en combineer de gefrituurde rijst met Mac Nut-pannenkoeken en kokossiroop. We durven te zeggen dat dit ontbijt beter is dan een zonsondergang in Maui.
poi
Er is een goede kans dat je deze afgeleide van de Taro-plant niet leuk zult vinden - het is vergeleken met doorweekt karton vermengd met dikke aardappelpuree en een vleugje karamel - maar het is een hoofdbestanddeel van de Hawaïaanse keuken. Om de schotel te bereiden, die meestal wordt geserveerd met kalbi-ribben of geroosterd park, wordt de wortel van de taroplant fijngemaakt en gist. Als je een purist bent zul je ervan genieten na een paar dagen "zuur" te zijn wanneer de ware smaken van de poi naar voren komen; hoe langer je wacht, hoe meer de smaak rijpt. Als je de beste poi op Hawaii wilt hebben, heb je echt een tante op de eilanden nodig om het voor je te maken, maar als je geen familie hebt in Hawaii, probeer Hanalei Taro & Juice Co. in Kauai.
Spam Musubi
Besteed niet te veel tijd aan het zoeken naar de beste Spam Musubi in Hawaii. Loop in plaats daarvan naar een ABC-winkel en pak een schaal met het gerecht uit het gedeelte met warme gerechten. De beste dingen zijn eenvoudig: rijst en spam die zijn verpakt in zeewier - en je kunt het kopen bij een benzinestation of een supermarkt. Musubi is verheven door een paar geweldige chef-koks, maar realistisch gezien is het gewoon een eenvoudig, comfortabel voedsel dat goedkoop is en veel te perfect om te verbeteren. Het is tenslotte Spam, wat heb je nog meer nodig?
Lau Lau
Als een Tamale of een grote dolma is Lau Lau een taroblad vol met vlees of vis en gekookt als een pakket, waardoor de vulling kan stomen. Als je op Hawaï reist, zie je regionale varianten op de schotel: sommige vullen de bladeren met varkensvlees en zoute botervis, anderen slaan de vis helemaal over. Wat je voorkeur ook is, de beste gok voor een geweldige lau lau is op de Pono-markt in Kapaa in Kauai, een plaatselijk café dat koffie en bordlunches verkoopt - kom er vroeg heen om de lunchdrukte te verslaan.
Kalua Pork
Als je besluit om een luau bij te wonen, moet het belangrijkste evenement de opening zijn van de imu, de ondergrondse oven die een heel varken roostert. Het proces is lang maar het wachten waard. Een chef start meestal het proces vóór zonsopgang, wanneer de imu is voorbereid. Een heel varken, samen met hout en bananenbladeren, worden in de grond neergelaten, afgedekt en achtergelaten om langzaam gedurende de dag te koken. Wanneer het hele varken wordt geopend, is het resultaat een hartig en zout meesterwerk dat Kalua-varkensvlees wordt genoemd.
