Inhoudsopgave:
Een van de beroemdste wijnen van Hongarije, Bull's Blood of Egri Bikaver, is internationaal bekend en verbonden met een spannende legende uit het verleden van Hongarije. Geniet van Bull's Blood, gemaakt in Eger, wanneer je Hongarije bezoekt - drink het met een stevige kom stoofpot of een stuk wild. Of als je serieus bent over wijn, bezoek Eger dan zelf om Bull's Blood uit de bron te proeven.
Oorsprong van Bull's Blood
De naam van de wijn is afkomstig van een evenement dat plaatsvond in Eger, de stad en regio waar de wijn wordt geproduceerd, in de 16e eeuw. Tijdens een Turkse belegering van de stad werden de Hongaarse troepen, onder leiding van de favoriete held van Eger vandaag, Istvan Dobo, gevoed met lokaal voedsel en wijn, en dat was inclusief de rode wijn uit nabijgelegen wijngaarden. Het gerucht verspreidde zich dat deze donkerrode wijn werd gemengd met stierenbloed om de 2000 soldaten kracht te geven. In feite vocht deze kleine groep verdedigers met succes een veel groter Turks leger terug, en Eger werd tijdelijk gered van het ontslaan.
Variaties van de legende bestaan, en het is mogelijk dat de naam Bull's Blood pas veel later werd gebruikt. Het verhaal benadrukt echter de blijvende traditie van Egri Bikaver en het belang ervan voor de regio.
De kenmerken van Egri Bikaver
Bull's Blood of Eger varieert in kwaliteit en samenstelling, dus het generaliseren van de eigenschappen van de wijn kan moeilijk zijn. Bull's Blood is een gemengde rode wijn gemaakt van drie of meer druiven, waarbij de kekfrankos-druif fungeert als ruggengraat voor de andere smaken van de wijn. Eerder was de kadarka-druif de steunpilaar van de blend, maar een phylloxera-epidemie beschadigde kadarka-wijnstokken ernstig en werd vervangen door kekfrankos als het anker van de wijnmix. Kadarka is in de jaren '70 en '80 grotendeels verdwenen uit de Egri Bikaver-melanges, maar in de jaren '90 werden de wijnstokken opnieuw geplant, en Egri Bikaver omvat nu over het algemeen kadarka en is teruggekeerd naar zijn oorspronkelijke, rijkere smaak.
Er zijn verschillende niveaus van kwaliteit van Egri Bikaver, dus als je het zelf uitprobeert, is het de moeite waard om te investeren in een betere fles.
Degenen die op zoek zijn naar de hoogste kwaliteit Egri Bikaver, moeten op zoek naar het Superior-label. Ten minste vijf druivensoorten worden gebruikt bij de productie en de wijn moet worden verouderd voordat deze wordt verkocht.
Eger bezoeken
Eger, dat weinig bekend is buiten Hongarije, is een prachtige stad met barokke architectuur, Turkse baden, wijnhuizen, musea en het fort - het kasteel waar Istvan Dobo en zijn troepen Egeras verdedigden - evenals een minaret overgebleven van een afgebroken moskee . Eger is gemakkelijk te bereiken vanuit Boedapest, ook treinen en bussen verlaten de hoofdstad regelmatig en kunnen je in minder dan drie uur naar Eger brengen.
Wijnkelders in de Vallei der Mooie Vrouwen verwelkomen bezoekers aan Eger. Hier kunt u meer te weten komen over Bull's Blood en de productie ervan.
Je hoeft echter niet naar Eger te reizen om Bull's Blood te bemonsteren. Wijn is een centraal onderdeel van de cultuur in Boedapest en Bull's Blood wordt in veel restaurants geserveerd. Als je om wijnsuggesties vraagt, is het waarschijnlijk dat je server Bull's Blood zal aanbevelen, omdat het een juweel in de kroon is van de Hongaarse wijnproductie.
