Review: Chartier, de populairste budget Brasserie van Parijs

Voor het eerst geopend in 1896 als "Le Bouillon Chartier", een kantine voor de werkende klassen die eenvoudige warme gerechten serveren die uit vlees en groenten bestaan, is Chartier nu een felbegeerd adres voor goedkope Franse gerechten in een prachtige omgeving. Het restaurant, gelegen in de buurt van de bruisende wijk Grands Boulevards in Parijs, is gehuisvest in een imposante zaal uit de vorige eeuw die aan alle kanten is ingericht met grote spiegels, houten lambrisering en een tussenverdieping die een prachtig perspectief biedt op het geheel. eetkamer.

Chartier is net zo beroemd om zijn goedkope basisgerechten als om zijn sympathieke, plagerige bedieners die traditionele zwarte vesten en witte schorten dragen, die jouw orders woedend op de witte papieren tafelkleden voor je ogen krabbelen.

Door velen beschouwd als een van de beste Franse restaurants in Parijs, zijn anderen veel minder enthousiast: bepaalde gerespecteerde schrijvers hebben Cartier beschuldigd van compromisloze kwaliteit voor ambiance of zelfs van het beoefenen van minder dan optimale hygiëne. Omdat we er in de loop van de jaren meerdere malen hebben gedineerd, hebben we uiteindelijk besloten om te overwegen of Chartier de status heeft die het nog steeds geniet als een instelling in het budget Franse restaurants.

De voors

• Eenvoudig, klassiek Frans tarief voor zeer redelijke prijzen
• Onverslaanbare Belle-Epoque-instelling
• Vriendelijke, levendige service en warme ambiance is volop aanwezig
• Non-stop service, de hele dag door, ook in het weekend
• Centrale ligging: in de buurt van verschillende bezienswaardigheden aan de rechteroever en interessante buurten

De nadelen

• Reserveringen niet geaccepteerd; lange rijen buiten wachten vaak op
• De kwaliteit van eten is vaak vrij matig
• Hygiëne en presentatie kunnen worden verbeterd
• Niet ideaal voor intieme tete a tetes: Tafels worden vaak gedeeld met andere klanten
• Zeer weinig vegetarische en veganistische opties

Praktische informatie en details

• Adres: 7 rue du faubourg Montmartre, 9e arrondissement
• Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (lijnen 3, 9)
• Keuken: Klassieke Franse en continentale gerechten. Huis favorieten omvatten de hele zeebaars met venkel, confit, steak met groene pepersaus, haring met aardappelen in olie, geraspte wortelen in vinaigrette en escargots. Lunch- en dinermenu's zijn hetzelfde.
• Drankjes: Huiswijn, bier, frisdrank
• Prijsklasse: Ong. 15 tot 25 euro per persoon voor een volledig menu (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert, wijn). Voorgerecht plus hoofdgerecht is gemiddeld 10 tot 15 euro. Houd er rekening mee dat deze prijzen weliswaar correct waren op het moment van publicatie, maar dat ze op elk moment kunnen worden gewijzigd.

• Menigte: Bohos, studenten met geldboeien, artiesten uit omliggende theaters en revues, toeristen.
• Reserveringen: Deze worden helaas niet geaccepteerd. Zorg ervoor dat je vroeg aankomt (rond 06:30 of 19:00 uur) om te voorkomen dat je languit in de rij staat te wachten met de menigte. Dit is een zeer populair restaurant en bijna altijd vol.

Omgeving en Ambiance

De eerste keer dat je door de grote houten en glazen deuren loopt en onder het rode vintage bord "Bouillon Chartier" leest, voel je je waarschijnlijk getransporteerd naar een Parijs van een andere keer. De enorme draai van de twintigste-eeuwse hal heeft een groots en elegant gevoel dat in een interessant contrast staat met de luidruchtige ambiance, eenvoudige service en eenvoudig, ongelooflijk goedkoop eten. Verwacht geen stilte en intimiteit in Chartier - de twee niveaus van het restaurant zijn altijd tot de rand gevuld - en het is niet ongebruikelijk om een ​​tafel te delen met vreemden.

Het is lawaaierig, goedkoop en vrolijk helemaal in de rij. Eén pointer: vermijd een tafel naast de keukendeuren, waar de stoom en het lawaai en de drukte de eetervaring een beetje te stressvol kunnen maken. Contrapunt: als je een kijkje achter de schermen wilt nemen in een drukke Parijse brasseriekeuken, is dit een prima plek.

The Dining Experience: Service

We hebben gemengde berichten gehoord over de service in Chartier, maar hebben altijd gevonden dat servers daar vrolijk en vriendelijk zijn, als een beetje schertsend bruusk, "in de Parijse traditie" die op zijn minst een beetje geplaagd moet worden. Het is altijd vermakelijk om te zien hoe ze met verbazingwekkende snelheid krabbelen op de papieren tafelkleden, en we hebben zelfs gemerkt dat ze geschikt zijn voor vegetariërs die om speciale bestellingen vroegen. Het is geen ervaring met een Michelin-ster, maar gezien de prijzen op menu-items is de service hier prima.

Het restaurant zou echter kunnen verbeteren waar het gaat om presentatie en mogelijk zelfs hygiëne.Tijdens een recent bezoek waren glazen en bestek iets minder dan perfect schoon en leek het brood iets minder vers te zijn geweest. Andere voedselschrijvers hebben geklaagd over hygiëne en presentatie daar. Hopelijk zullen er in de nabije toekomst enkele inspanningen worden gedaan om dit recht te zetten.

Het tarief

Eenvoudige, klassieke ingrediënten en voorbereiding is het nom du jour bij Chartier-- vind je geen Aziatisch-geïnspireerde 'fusion'-gerechten, mooie combinaties van smaakmakers of uitgebreide presentaties. Over het algemeen is het eten goed voor de prijs die u betaalt. Een recente maaltijd daar bestond uit hele zeebrasem geroosterd met venkel en vergezeld van groene bonen en "Engelse stijl" aardappelen. Het was heel behoorlijk als een beetje ondergekruid en gaar. Het werd gevolgd door een favoriet klassiek dessert: chocolademousse.

Het was niet opmerkelijk, maar deed de truc voor een chocolade verlangen.

Het komt neer op

Tussen de liefhebbers en de tegenstanders, hebben we de neiging om een ​​middenweg te nemen op Chartier. Het is een goede keuze voor een budget Franse diners en is het proberen waard om de prachtige eetzaal te ervaren. Er kunnen zeker verbeteringen zijn op het gebied van presentatie en kwaliteit, en we zouden niet willen beweren dat het de neiging heeft om op zijn lauweren te rusten - het is tenslotte een constante stroom toeristen gegarandeerd. Over het algemeen wordt het echter aanbevolen voor een goedkope en leuke avond uit in het centrum van Parijs.