Beste Farm to Plate-restaurants in Vermont

In Vermont is van boerderij tot bord een warm dinerconcept. Het Farm to Plate-netwerk, dat in 2009 is opgezet via wetgeving, is een allesomvattende samenwerking over de hele voedselketen om de boerderij- en voedseleconomie te verbeteren en de toegang tot lokaal voedsel tegen 2020 te verbeteren. Het is het eerste in zijn soort in New England en het meest uitgebreid in het land. Met ondersteuning over de gehele staat en eenheid van doel, nemen voedselsysteementiteiten van voedselproducenten (boerderijen) tot restaurants (platen) allemaal het eigendom en zijn ze trots op de beweging van boerderij tot bord.

Of je het nu farm to plate, field to fork, farm to table of field to plate noemt, in een restaurant in Vermont betekent dit meestal dat de eigenaars en chef-koks directe inkooprelaties hebben met lokale boeren, menu's bereiden op basis van seizoensversie in Vermont. , maak kortere menu's met een hogere concentratie lokaal vlees uit de wei en gebruik eerst streekproducten, gevolgd door regionaal. Hoog gewaardeerde boerderij tot bord restaurants, waarvan de meeste chef-kok zijn, identificeren vaak de bronnen van lokale ingrediënten op hun menu's en websites.

Waar gaan Vermonters heen als ze de lekkerste maaltijden willen proeven die bereid zijn met de verste ingrediënten uit Vermont? Terwijl je door de staat Green Mountain reist, kun je één - of alle - van deze 12 lokale favorieten opzoeken die gewijd zijn aan de keuken van boer tot bord.

Hen of the Wood

Adres

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, USA De weg vragen

Telefoon

+1 802-244-7300

Web

Bezoek website

Reserveringen zijn een must voor de beboste eetzaal van chef-kok Eric Warnstedt in een vintage molen uit 1835, gelegen op slechts enkele minuten van I-89 bij afslag 10 in Waterbury. Toegewijd aan het "serveren van seizoensgebonden Amerikaans eten dat de boerderijen van Vermont en het noordoosten viert", stelt Hen of the Wood de standaard in boerderij-tot-tafelrestaurants. Warnstedt is herhaaldelijk een James Beard Awards finalist voor Best Chef in the Northeast. Het diner wordt geserveerd van dinsdag tot en met zaterdag. Een tweede Hen of the Wood debuteerde aan het einde van 2013 in het onlangs geopende Hotel Vermont in Burlington. Het avondeten wordt hier elke avond geserveerd.

Wortels het restaurant

Adres

55 Washington St, Rutland, VT 05701, VS. De weg vragen

Telefoon

+1 802-747-7414

Web

Bezoek website

Rutland is hard op weg een lokaal voedselmekka te worden, met een van de toonaangevende landbouw- en voedselnetwerken van de staat die lokale bedrijven en sociale programma's verbinden met de mogelijk meest gevarieerde verzameling voedselproducenten in Vermont. Roots, een vriendelijke eetgelegenheid in de binnenstad, serveert traditionele specials vol met deze diverse lokale ingrediënten. Lunch en diner zijn beschikbaar van dinsdag tot en met zondag.

Lago Trattoria

Adres

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, VS. De weg vragen

Telefoon

+1 802-334-8222

Web

Bezoek website

In het meest noordelijke centrum van Vermont, aan de oevers van het meer Memphremagog, heeft Newport een culinaire renaissance meegemaakt die werd aangewakkerd door de Fresh By Nature-campagne, die traditionele stadsrestaurants heeft omgevormd tot eetgelegenheden die gericht zijn op duurzaamheid van het voedselsysteem. Lago Trattoria is een goed voorbeeld van deze trend en serveert traditionele Italiaanse gerechten van "van veld tot vork." Geopend voor het diner van maandag tot en met zaterdag.

Juniper is in de Wildflower Inn

Adres

2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, VS. De weg vragen

Telefoon

+1 802-626-8310

Web

Bezoek website

Aan de rand van het bruisende dorpje Lyndonville, diep in de spleten van het afgelegen Noordoost-koninkrijk van Vermont, nodigt de Wildflower Inn gasten uit met het eigen restaurant: Juniper's. Hier staat het lokale vlees (inclusief een deel van het eigen weidegrote rundvlees van de herberg) uitgebreid op het menu, samen met producten en speciale producten uit een stevig assortiment van nabijgelegen boerderijen. Het diner wordt geserveerd van dinsdag tot en met zaterdag, zowel voor gasten als voor het publiek.

The Downtown Grocery

Adres

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, VS. De weg vragen

Telefoon

+1 802-228-7566

Web

Bezoek website

In Ludlow, het dichtstbijzijnde dorp bij Okemo Mountain Resort, is de populairste plek voor het diner geen supermarkt, zoals de naam al aangeeft, maar een restaurant met bordmenu's. Chef-eigenaar Rogan Lechthaler bereidt ingrediënten van de boerderij in met innovatieve sauzen en lokaal vlees in de kelder. 'S Nachts geopend voor het diner, behalve op dinsdag en woensdag en ook voor brunch op zondag.

Starry Night Café

Adres

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, VS. De weg vragen

Telefoon

+1 802-877-6316

Web

Bezoek website Cafés & Bistros 4.8

Chef-kok Josh Krechel groeide op in New Jersey, maar omarmde lokale boerderijingrediënten toen hij in 1998 naar Vermont verhuisde en zijn eerste vier jaar kookte bij Shelburne Farms. Seizoensgebonden, kleine menu's waren vanaf het begin het vaste punt in 2000 toen David Hugo dit vaag verlichte en nogal afgelegen café op een eenzaam stuk Route 7 opende. De eetzalen zijn open van woensdag tot en met zondag: altijd vooraf bellen, omdat ze vaak sluiten voor privé evenementen.

Michael is op de heuvel

Adres

4182 VT-100, Waterbury Center, VT 05677, VS. De weg vragen

Telefoon

+1 802-244-7476

Web

Bezoek website

Hoog op de perfecte heuvel die over Route 100 tussen Waterbury en Stowe tuurt, diende Michael's on the Hill "lokaal gereden" eten voordat boerderij op bord de slogan was. De Zwitserse chef-kok Michael Kloeti presenteert op artistieke wijze Europese gerechten, waarbij hij samenwerkt met lokale voedselketens zoals Cold Hollow Cider Mill om op de "Hill" in Waterbury Center op kern geïnspireerde seizoensgerechten te maken. Michael's is elke avond behalve dinsdag geopend.

Boerderij Tap & Grill

Adres

160 Bank St, Burlington, VT 05401, VS. De weg vragen

Telefoon

+1 802-859-0888

Web

Bezoek website

Burlington, de Queen City of Bohemian trendsetting en de meest bevolkte Vermont-locale, leverde een Big Mac van een klap af voor de Amerikaanse bedrijfsbranche, toen het de enige McDonald's in de stad uitdreef. In plaats daarvan werd een Vermont-hamburgertent geopend. Farmhouse Tap & Grill, een blok van Church Street Marketplace, serveert uitpuilende, sappige vlees-, varkensvlees- en kalkoenburgers: het vlees wordt allemaal met gras gevoerd en lokaal geteeld. Veggie en zwarte bonenburgers staan ​​ook op het menu. De bierselectie is verbazingwekkend, en terwijl de rij om binnen te geraken je kan doen grimassen (reserveringen worden gemaakt voor de lunch maar alleen voor grote feestjes tijdens het diner), is het wachten de moeite waard. Lunch en diner dagelijks.

Keukentafel Bistro

Adres

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, Verenigde Staten De weg vragen

Telefoon

+1 802-434-8686

Web

Bezoek website Cafés & Bistros 4.8

In een vintage bakstenen boerderij met twee verdiepingen, die ooit toebehoorde aan de eerste gouverneur van Vermont, kunnen gasten genieten van een culinaire ervaring die van boerderij tot bord overtreft. Je zou het bos kunnen noemen om te plateren! Verwarmde lekkernijen vallen creatief samen in voorgerechten en de indrukwekkende reeks voedselbronnen die op de Kitchen Table Bistro-website staan, kan u verbazen. Gelegen op de kruising van Routes 2 en 17 in Richmond, op een steenworp afstand van een van de vele boerderijpartners: Conant's Sweet Corn. Open voor diner van dinsdag tot en met zaterdag.

SoLo Farm & Table

Adres

95 Middletown Rd, South Londonderry, VT 05155, VS. De weg vragen

Telefoon

+1 802-824-6327

Web

Bezoek website

Een galg uit Vermont verhuisde naar New York City en tijdens haar bediening ontmoette ze een Spaanse chef met een overvloed aan lofbetuigingen. Gelukkig voor Vermonters bracht ze hem naar huis, en samen hebben ze de boerderij in de strijd gesmokkeld: die trend staat zelfs in de naam van hun restaurant. De culinaire hoogstandjes van de East Village positioneren de SoLo van Genovarts als een krachtpatser op de plaatselijke gastroscene met een wijnkaart als aanvulling. Open voor diner van donderdag tot maandag.

The Gleanery

Adres

133 Main St, Putney, VT 05346, VS. De weg vragen

Telefoon

+1 802-387-3052

Web

Bezoek website

Geopend in het najaar van 2012, zet de Gleanery nog een nieuwe draai in het boerenbedrijf om je boeren en ambachtslieden te leren kennen. Van het eten tot het serviesgoed tot de eigenlijke tafel met de culinaire creaties, de lokale inspanningen achter elkaar zijn van even groot belang. Dit café, de eetzaal en de galerij zijn van woensdag tot en met zondag geopend voor diner en communing, plus woensdag- en zaterdaglunch en brunch op zondag.

NECI op Main

Adres

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, VS. De weg vragen

Telefoon

+1 802-223-3188

De gouden koepel van het statehouse glinstert boven Vermont's prachtige hoofdstad, de thuishaven van de progressieve beslissingen van een collaboratieve overheid en het gerenommeerde New England Culinary Institute (NECI). Met de nadruk op kooktechnieken van boerderij tot bord, blijkt NECI veelbelovende culinaire vernieuwers en stewards van het land te zijn. Velen blijven in Vermont; anderen wagen zich in minder duurzame regio's van het land, waarbij ze op een creatieve manier nationaal, lokaal, humaan verheven voedsel doorkruisen in groeiende Amerikaanse gebieden. Ervaar hun culinaire opleiding uit de eerste hand bij NECI on Main, het kenmerkende eethuis van het college in het centrum van Montpelier, waar lunch en diner van dinsdag tot en met zaterdag worden geserveerd (diner alleen in de zomer).

De trend van boerderij tot bord is populair bij een aantal van de beste restaurants in Vermont, maar het gaat niet zozeer om een ​​bandwagon, maar wel om het feit dat koks zich bewust zijn van hun verlangen om te koken wat vers, lokaal en seizoensgebonden is. In Vermont wordt de basis gelegd voor de lokale voedingsindustrie om uit te groeien tot een duurzame economische kracht, en met een breed scala aan restaurants die de filosofie van boerderij tot bord omhelzen, wordt een verdubbeling van de lokale voedselinname tegen 2020 een haalbare en inspirerend doel.