Inhoudsopgave:
- Ahornsiroop
- Creton
- Pouding Chômeur
- Tourtiere
- Fèves au Lard
- Tarte au Sucre
- Soupe aux Pois
- Paté Chinois
- poutine
Een van de culinaire hoogstandjes van een bezoek aan Quebec is de kans om veel van ambachtelijke kazen uit Quebec te proeven die niet beschikbaar zijn buiten de provincie, aangezien veel van de producenten kleinschalig zijn en niet exporteren. Ooit was het vooral bekend om zijn cheddars en trappistenkazen (Oka is populair in heel Canada), maar tegenwoordig zijn er honderden soorten, waaronder rauwmelkse kaas van minder dan 60 dagen, waarvan de liefhebbers beweren dat ze smaakvoller en gezonder zijn.
De Quebec Cheese Route telt 50 "cheeseries" in 14 regio's waar bezoekers kaas kunnen proeven en zich zelfs kunnen mengen met de geiten, schapen en koeien.
Ahornsiroop
De productie van esdoornstroop is een rite van de lente in Canada en trekt duizenden mensen naar suikerketen in Quebec om te zien hoe het gemaakt is en om de zoete kleverige kruiderij te proeven. Quebec City en Montreal hebben winkels die speciaal zijn toegewijd aan ahornsiroop en esdoornproducten en restaurants met ahornsiroop geïnspireerde menu's, vooral in het vroege voorjaar wanneer de siroop begint te vloeien.
Creton
Als een paté, maar een beetje chunkier, creton ( Craytawn ) is een vet varkensvlees spread gekruid met uien, kruidnagel en misschien kaneel, nootmuskaat of knoflook. Creton is een populair onderdeel van de traditionele keuken van Quebécois. Het is een populair ontbijtproduct maar kan altijd geserveerd worden, vaak met zelfgemaakte augurken en knapperig brood of toast.
In Quebec kom je vaak creton tegen in kleine plastic wegwerpverpakkingen bij restaurants zoals je zou doen met boter.
Pouding Chômeur
Pouding chômeur ( pudding show-mer ) is gewoon heerlijk. Dit esdoorn-y pannenkoek-y pudding-y-dessert was ooit een 'armoedige pudding', gemaakt om gebruik te maken van alledaagse, goedkope ingrediënten, zoals meel en suiker. Tegenwoordig wordt het geserveerd in een breed scala aan restaurants. Probeer in Montreal de chocolade te proeven in Bistro Cocagne.
Tourtiere
Tourtiere ( tor-Tee-lucht ) is een traditionele vleestaart van Quebec die vooral populair is tijdens de wintermaanden. Je ziet dit item in menu's bij suikerhutten tijdens het seizoen waarin ahornstroop wordt gemaakt, evenals traditionele Frans-Canadese restaurants. Of je kunt altijd proberen het zelf te maken.
Fèves au Lard
Gebakken bonen, of fèves au lard , uitgesproken als "fev-o-LAR"zijn onderdeel van de traditionele Quebécois-keuken, net als creton, is feves au reuzel een populair ontbijtgerecht, omdat deze voedingsmiddelen eeuwenoude trappers grote hoeveelheden vet en eiwit voor energie gaven om de werkdag te beginnen." In Quebec zijn fèves au lard vaak doordrenkt met ahornsiroop.
Probeer ze eens in The Binerie in de wijk Plateau van Montreal, een van de beste traditionele ontbijtserviezen van Quebec.
Tarte au Sucre
Suiker taart (Frans: Tarte au Sucre , uitgesproken als "tart-o-su-cra ") is een beetje zoals een pecantaart zonder de pecannoten of een botertaart. Dit zoete, eenvoudige dessert is ook populair in New England, België en Frankrijk, maar is moeilijk te vinden in andere Canadese provincies dan Quebec. is in essentie hoe het klinkt: suiker of ahornsuiker, boter of room, meel en vanille in een taartschaal Hoe kun je fout gaan?
Soupe aux Pois
Erwtensoep, dik en stevig gemaakt met een bouillon van ham, is een favoriet in de winter. Deze soep is traditioneel gemaakt met gele spliterwten, zout varkensvlees, kruiden en bouillon.
Paté Chinois
Paté Chinois (
PAE-Tay shi-nwa
) lijkt veel op een herders taart: gemalen rundvlees en uien gelaagd met maïs en gegarneerd met aardappelpuree. Ondanks de vertaling, "Chinese pastei", is paté Chinois geen Chinees gerecht, maar waarschijnlijk een gerecht gemaakt voor Chinese spoorwegarbeiders die goedkope ingrediënten gebruiken tijdens de bouw van de Noord-Amerikaanse spoorwegen aan het einde van de 19e eeuw.
poutine
Dit heerlijke maar ongeraffineerde culinaire aanbod is afkomstig uit Quebec. Poutine ( poo-tiener ) is de contra-intuïtieve combinatie van frites, jus en kaaskwark. Restaurants in Quebec - ook als het om lekker eten gaat - serveren poutine met allerlei ingrediënten, van tomaten tot ganzenlever. Fastfoodrestaurants en -diners serveren poutine in heel Canada, met name tot laat in de nacht feestvierders, maar poutine is het meest gebruikelijk en is het meest betrouwbaar in Quebec.
