Inhoudsopgave:
Sterker dan gebouwen, ervaringen en producten die de unieke sensatie oproepen van Ostalgie (een combinatie van de Duitse woorden voor "oost" en "nostalgie"), er is eten. Een "goede Duitse maaltijd" doet gewoonlijk denken aan geroosterd varkensvlees en aardappelen, maar het voedsel uit Oost-Duitsland kan het soort zijn dat slechts een Mutti zou kunnen liefhebben. Het product van de beperkingen van het DDR-ingrediënt, Oost-Duitse maaltijden werden vaak geboren uit noodzaak.
Dat betekent niet dat ze niet kunnen worden genoten. Er is een golf nostalgisch geweest Ossi restaurants openen in plaatsen zoals Berlijn met de meest hardnekkige restaurants die wachten om terug in stijl te komen. Of je ze nu in een restaurant vindt of ze zelf uitprobeert, je hebt het leven achter de Muur nog niet echt geproefd tot je deze Oost-Duitse maaltijden hebt geprobeerd.
Königsberger Klopse
Een Oost-Duitse versie van gehaktballetjes, Königsberger Klopse zijn vernoemd naar de Pruisische hoofdstad Königsberg (nu Kaliningrad). Bedekt met een romige saus met kappertjes en citroen, worden ze geserveerd met gekookte aardappelen.
Hoewel het gerecht zijn naamgenoot heeft overleefd (de stad werd verwoest door geallieerde bombardementen en vervolgens ingenomen door de Russen), werd het aangetast door het lot van de stad. Elke verwijzing naar Königsberg was verboden onder de DDR-regel.
Het werd hernoemd Kochklöpse door de partij, hoewel het Duitse volk terugging om het te noemen Revanchistenklöpse (revisionistische gehaktballetjes). Gelukkig bleef de heerlijke Oost-Duitse maaltijd populair genoeg om de DDR te overleven en zijn oorspronkelijke naam terug te halen.
Sülze
Ik heb dit Oost-Duitse nietje meerdere malen geprobeerd en kan er gewoon niet bij - een gewoon sentiment voor mensen heeft het geprobeerd met zijn Engelse naam, hoofdkaas.
Bekend als Sülze , Schwartenmagen of Presskopf , is dit gelatine vlees vaak op smaak gebracht met augurken of azijn in Oost-Duitsland. Het komt meestal in broodvorm en wordt gesneden en geserveerd met rauwe ui.
Schnitzel
Hoewel technisch Duits, is Schnitzel overal in Duitsland te vinden en zijn er enkele rare aanpassingen uit het voormalige oosten. Vlees was schaars onder de tijd van de Muur dus Jagdwurst (gekruide varkensworst vergelijkbaar met bologna) werd soms gebruikt. Een andere unieke Berliner-aanpassing was schnitzel gemaakt van koeien uier. Het is begrijpelijk dat maar een paar plaatsen nog steeds een van deze traditionele gerechten serveren.
Eisbein
De robuuste geroosterde varkensknokkel ( Schweinshaxe ) lijkt misschien meer onder de Beierse kant van de dingen te vallen, maar als het wordt gekookt of gestoomd is het allemaal Oost-Duitsland, schat. Het mist het knapperige gekraak van Bavaria's Schweinshaxe maar is buitengewoon sappig. Men moet gewoon de vetlaag afpellen en in het vochtige vlees eronder graven.
Zoals zoveel traditionele maaltijden in Oost-Duitsland, wordt het meestal gecombineerd met zuurkool en Erbspüree (gepureerde erwten). Als je er wat aardappels in moet gooien (het is tenslotte Duitsland), probeer dan Knödel (Bollen).
Currywurst
Hamburg claimt ook eigenaar te zijn van deze Berlijnse worst, maar Currywurst is onmisbaar in Oost-Duitsland. Het resultaat van een inventieve Duitse huisvrouw die smaak probeert te geven aan het schamele naoorlogse dieet van haar familie, ze ruilde alcohol voor currypoeder van Engelse handelaren. Combineer het met ketchup en Worcestershire en leg het royaal op een plakje Bratwurst ze maakte vandaag een van de meest populaire gerechten in Duitsland met ongeveer 800 miljoen verkocht per jaar.
Blutwurst
Doorgaan met het thema worst, Blutwurst (bloedworst) komt ook in regionale variëteiten. Een worst gemaakt met gestold bloed klinkt misschien niet smakelijk, maar uit deze lijst is het een van mijn favoriete dingen.
De bizarre naam Tote Oma (Dead Grandma) is een geliefde Oost-Duitse versie. De Blutwurst wordt los en warm geserveerd, meestal naast zuurkool en aardappelen. In het Spreewald buiten Berlijn wordt de versie genoemd Grützwurst en wordt geleverd met sorbische zuurkool of gerookte ham.
