Wat te eten in Spanje: City by City

Hoe varieert Spaans eten in het hele land?

Barcelona is een, laten we zeggen, moeilijk plek om te eten, met name voor een bezoeker van de stad. Veel van de beste plaatsen zijn in de loop der jaren gesloten om te worden vervangen door toeristische gewrichten die erop gericht zijn snel geld te verdienen ten koste van goede kwaliteit, wetende dat je waarschijnlijk nooit meer terug zult komen.

Maar als u een goed traditioneel restaurant in Barcelona vindt, zoals La Cova Fumada in Barceloneta, wat moet u dan eten? Wat is traditioneel Catalan in tegenstelling tot Spaans keuken?

Traditionele Catalaanse gerechten

Pan-con tomate (met tomaten bedekt brood), c alçots (een soort lente-uitjes of lente-uitjes) en worstjes (gezouten en niet gerookt) zijn allemaal populair in Catalonië.

Op de foto hierboven zie je een paar populaire gerechten: esqueixada (gezouten kabeljauw), artisjokken, botifarra (meer zoals worstvlees zoals je in het VK of Duitsland kunt hebben dan de gezouten chorizo ​​die je in de Spaanse keuken verwacht) en inktvis op de achtergrond, alles weggespoeld met vermout!

Het is gebaseerd op de Franse keuken en de Catalaanse keuken heeft een sterke nadruk op sauzen.

Tapascultuur in Barcelona

Barcelona heeft niet echt een tapascultuur in de ware zin van het woord: een heel klein portie eten om te worden gegeten met je drankje.

Echter, raciones , in feite zijn grote tapas die bedoeld zijn om gedeeld te worden, gebruikelijk en, als je in een groep eet, niet te onderscheiden van het klassieke idee voor kleine happen. De goede tapastrips in Barcelona (zoals Food Lovers Company), bieden je echt raciones. Maar dat is prima: in feite is het beter dan je eet in de meeste centraal gelegen tapasbars die zich richten op toeristen en massatoer groepen en worden vermeden door de lokale bevolking.

Dus wat eet je in Barcelona?

Ondanks wat de verslavende parochiale Catalaanse nationalisten beweren, is er geen verschil tussen hoe de Catalanen en de Spanjaarden eten. Het heeft de neiging om te zijn raciones en menu's del dia zoals in de rest van Spanje, met een lagere nadruk op tapas.

Wat u ook bestelt, vergeet niet een portie pan-contaate mee te nemen!

Man vs Food in Madrid

Zoals met de meeste hoofdsteden, is het mogelijk om bijna elke keuken in Madrid te vinden.

Traditionele gerechten uit Madrid

Waar je voor moet gaan is alles met 'Madrileña' of 'Madrileño' in de naam. Callos a la Madrileña is er één, maar het is tripe. Ik probeer niet beledigend te zijn, het zijn eigenlijk varkensdarmen.

Alternatief, Cocido Madrileño is de ultieme uitdaging tussen mens en eten. Het is een gekke hoeveelheid voedsel. De foto hierboven, bij Malacatin in La Latina, is voor één persoon. (Maak je geen zorgen, alle verspilling wordt gegeven aan een lokale liefdadigheidsinstelling).

Een ander gerecht om uit te zoeken is het bocadillo de calamares, die gefrituurde calamares inktvisringen geserveerd in een stokbrood. De meest bekende plaats om het te krijgen is bij El Brillante voor het treinstation van Atocha.

Wat is Tapas leuk in Madrid?

Madrid heeft een tapascultuur die, hoewel niet zo alomtegenwoordig als in Sevilla of San Sebastian, erg sterk is.Dit betekent dat, terwijl er veel en veel goede tapasbars zijn, je niet zomaar in een restaurant kunt lopen en tapas kunt verwachten. Veel restaurants gaan meer over menu's tijdens de lunch en raciones in de nacht.

Hoe te eten in Madrid

Probeer het volledige gamma van Spaans eten in de hoofdstad! Dit betekent dat je tijdens de lunch naar menu's del dia gaat en tapas of sit-down maaltijden met gedeeld raciones s avonds. Je zou naar een paella-restaurant kunnen gaan, je zou Asturisch eten en cider kunnen proberen, of wat je maar wilt. In Madrid is de wereld jouw oester! (En er zijn ook goede oesters.)

Moderne tapascultuur in Sevilla

Welkom in het land van tapas!

Wat is Tapas zoals in Sevilla?

Sevilla zit vol met fantastische tapasbars waar de cultuur van het grijpen van een klein hapje over een glas wijn of bier en vervolgens doorgaan naar de volgende bar het sterkst is.

Tapasbars in Sevilla lopen sterk uiteen. In sommige komt de tapas dicht in de buurt van die van San Sebastian en Logroño in termen van flamboyance en complexiteit van de voorbereiding. In andere landen zijn de gerechten klassieke boerenmaaltijden zoals oma vroeger maakte.

Hoe te eten in Sevilla

Het draait allemaal om de tapas!

Bestel een gerecht per keer en sta aan de bar voor de beste ervaring (sommige plaatsen laten je niet zitten, tenzij je volledige maaltijden bestelt). Anders dan in Granada, ben je niet verplicht om bij elke tapa iets te drinken - je betaalt individueel voor je tapas.

Om echt tapear (ga voor tapas), blijf niet op één plek maar bar hop in plaats daarvan.

Merk op dat een menu van 'montaditos' betekent dat het gerecht een gevulde kleine broodje is. Deze zullen vaak iets goedkoper en meer vullend zijn dan normale tapas, maar je vult jezelf echt met brood.

Waar zijn de beste tapasbars in Sevilla?

Er zijn tapasbars door de hele stad, maar om de beste ervaring te krijgen, ga je naar een van de straten of pleinen met een groot aantal tapasbars. Paseo de Catalina de Ribera en Plaza Los Terceros zijn mijn favoriete twee tapasplekken in Sevilla.

Traditionele gerechten uit Sevilla

Eten in Sevilla is een klassiek Andalusisch gerecht. Dus verwacht gazpacho en zijn dikkere neef, salmorejo, vooral in de zomer, evenals veel gebakken vis. Solomillo, een stuk varkenslapje vlees, is heel gebruikelijk, vooral bedekt met een saus van whisky of roquefort.

Paella en andere rijstgerechten in Valencia en Alicante

Proef de beroemdste rijstgerecht van Spanje bij zijn geboorteplaats - maar probeer ook de anderen!

Paella en andere rijstgerechten in Valencia

Er is een hele wereld van rijstgerechten in Spanje, vooral aan de oostkust, waarvan paella de bekendste is.

Mijn advies is om voor te gaan paella valenciana, de originele paella met vlees en groenten (ik wed dat je dacht dat zeevruchten het origineel was, toch?)

Maar er is veel meer voor rijstgerechten in Spanje dan alleen paella. Er zijn ook 'plakkerige' en 'soepele' versies ( meloso en caldoso ) varianten ook.

Waar te Paella in Valencia te eten

Paella is overal in Valencia en Alicante verkrijgbaar. Er zijn talloze lijsten met de beste paella in elke stad. Ik heb een paar restaurants uit die lijsten geprobeerd en kan niet zeggen dat er een groot verschil is tussen degenen die de marketingkracht hebben om op hen te verschijnen en degenen die dat niet doen.

Hotel Hospes Palau de la Mar werd tweede in een internationale paellawedstrijd, dus dat is het proberen waard. Ook kunnen de talrijke restaurants rond de centrale markt worden gerestaureerd om consistent goede paella te maken met ingrediënten die elke dag vers worden gekocht.

Tapas in Valencia

Er is vrijwel geen tapascultuur in Valencia.

Krijg wat je krijgt in Granada

Nog een soort tapas …

Wat is Tapas leuk in Granada?

Tapas in Sevilla en San Sebastian (zie de vorige pagina's) gaat over goed voorbereide, kleine gerechten die eruit kunnen zien als een cursus in een hotel van topklasse. Tapas in Granada is een andere zaak. Elke tapa in Granada komt gratis. Dit betekent dat de borden niet zo extravagant kunnen zijn als in Sevilla, maar verwacht niet dat je alleen olijven of een plakje ham krijgt. Ik heb reuzengarnalen, paella, gefrituurde hondshaai en stoofpot gehad, zoals op de foto hierboven.

Hoe moet je in Granada eten?

Ga voor tapas!

Het is het beste in Granada als je, in de eerste plaats, niet kieskeurig bent als het gaat om wat je eet en ten tweede een goede honger naar alcohol hebt.

Meestal krijg je wat je krijgt in een tapasbar in Granada: de bar geeft je alles wat vers is in de keuken, of ze hebben een systeem waarbij je grotere en betere gerechten krijgt naarmate je meer drankjes drinkt . Maar veel van de jongere bars beginnen een menu te hebben waaruit je je gerecht kunt kiezen, dus kijk rond voor een bord als je binnenloopt. Als er geen prijzen zijn, wordt alles wat je ziet gratis (met je drankbestelling).

Om je alcoholgebruik laag te houden, bestel je a caña (de kleinste biermaat, meestal rond de 200 ml of rond de 6 oz) of een tinto de verano (half rode wijn en half fonkelende citroen).

Traditionele gerechten in Granada

De keuken van Granada is klassiek Spaans, met vis en zeevruchten, rijstgerechten en stoofschotels. De lokale jamon, uit de bergketen Alpujarras, is bijzonder goed.

Pintxos in San Sebastian

Spanjes meest moderne stad voor tapas.

Traditionele gerechten in San Sebastian

Je eet niet in San Sebastian voor 'traditie'. Baskische chef-koks zijn trots op het inventieve gebruik van ingrediënten, die zoet en hartig, lokaal en exotisch combineren, om gastronomische hapjes van voedsel te maken tegen een fractie van de prijs die u zou verwachten.

Wat is Tapas Leuk in San Sebastian?

Ten eerste worden ze hier geen tapas genoemd, maar 'pintxos' (het is een zaak van het plaatselijke nationalisme).

Pintxos komen in San Sebastian in twee stijlen: de klassieke Baskische pintxos met bar bovenaan (zie de afbeelding hierboven) en vers gekookte kleine gerechten besteld in het menu.

Was het af met rode wijnen uit het nabijgelegen La Rioja of lokaal geproduceerde Txakoli-witte wijnen.

Hoe te eten in San Sebastian

Zorg dat je minstens één middag of avond hebt pintxos . De oude binnenstad, met name rond de straat Calle 31 de Agosto, is de beste plaats om naartoe te gaan.

Maar het eten van San Sebastian gaat niet alleen over pintxos . Het heeft ook de hoogste concentratie Michelin-sterren van overal ter wereld (per hoofd van de bevolking). Bovendien zijn er de Baskische ciderhuizen (zie later).

Gebakken vis in Cadiz

Cádiz is een gebakken vis hemel!

Traditionele gerechten in Cadiz

In Cadiz draait alles om de vis: meestal gefrituurd. Je krijgt allerlei soorten gebakken vis overal in de stad, inclusief cazon en adobo (hondshaai in een azijnbeslag en mijn persoonlijke favoriet), bacalao (kabeljauw), gambas (garnalen) en huevas (viskuit, waarvan ik persoonlijk vind dat het vreselijk is als het gefrituurd is).

Wat zijn tapas zoals in Cadiz?

De beschikbaarheid van tapas per se, als porties voor één, variëren enorm. Op sommige plaatsen zullen ze je kleine porties doen, in vele andere zul je moeten bestellen raciones , niet zo geweldig als je alleen reist.

Hoe te eten in Cadiz

Als je niet weet welke vis je favoriet zou kunnen zijn, ga dan naar Freiduria Las Flores in Plaza Topete (ook bekend als Plaza Las Flores) of hun zusterbedrijf op Calle Brasil, vraag een assortiment of wijs degenen aan die in beroep gaan de meeste, want het wordt allemaal geserveerd aan je vanuit een glazen glazen verwarmer in Britse stijl.

Voor een sit-down maaltijd met vrienden, bezoek Calle Virgen de la Palma, een fantastische met bomen omzoomde straat in het Viña deel van de stad, waar elk restaurant tafels buiten heeft en u kunt allerlei gebakken vis proberen.

Als je iets wilt dat niet gefrituurd is, ga dan naar Taverna La Bombilla, een visrestaurant naast de markt. Hoewel ze een volledig menu hebben, is hun niet-geadverteerde specialiteit het feit dat ze alles voor je klaarmaken dat je zelf hebt gekocht van de markt!

En als je niet van vis houdt, nou, ik kan je niet helpen, vrees ik. Heb je gehoord van McDonalds …?

Ga lunchen en Cádiz en maak vervolgens de reis naar het nabijgelegen Jerez voor de avond, waar je Sherry kunt proeven in de stad waar het is uitgevonden, in de meest prachtige vintage bars die je overal ter wereld zult vinden. wat betreft Waar Sherry in Jerez drinken.

Stevige maaltijden in Segovia

Segovia ligt ver van de zee (en profiteert niet van de twee keer per dag verse vis naar Madrid), dus het voer is zwaar voor het vlees.

Klassieke gerechten in Segovia

Het kenmerkende gerecht in Segovia is cochinillo asado - gebraden speenvarken. Als het je niet lukt om het bij El Botin in Madrid te krijgen, pak het dan in Segovia.

Cochinillo heeft bijna drie uur nodig om te koken, wat betekent dat een restaurant moet weten dat ze diners zullen hebben die het bestellen als ze het 's morgens in de oven zetten. Bestel alleen cochinillo asado in restaurants die erom bekend staan, zoals bij Restaurante Claustro de San Antonio El Real of Mesón de Cándido.

De klassieke driegangenmaaltijd van Segovia begint met Judiones de la Granja, een stoofschotel / soep van witte bonen en verschillende delen varkensvlees, in dezelfde zin als Asturische Fabada. Als je niet vol bent na jouw cochinillo , proberen ponche segoviano , een dicht spons- en roomdessert.

Deze maaltijd is inbegrepen Segovia met gids over eten en drinken vanuit Madrid.

Wat is Tapas Leuk in Segovia?

Verrassend goed. Een gratis tapa bij uw drankje is gebruikelijk in vele bars in de stad. La Tasquina in het oude centrum van Segovia is een van de beste gratis tapasplaatsen waar ik ooit ben geweest.

Iets gastronomisch in Logroño

De nieuwe koning van tapas in Spanje?

Traditionele gerechten in Logroño

Logroño heeft de inventieve gastronomische stijl van San Sebastian overgenomen, dus er zijn hier niet echt traditionele gerechten.

Wat is Tapas leuk in Logroño?

In de afgelopen vijf jaar is Logroño uitgegroeid tot een echte concurrent voor de beste tapasstad van Spanje, misschien zelfs San Sebastian verslaan op de nummer één plek.

Zeevruchten Vers van de Atlantische Oceaan in Santiago de Compostela

Zeevruchten in het noorden van Spanje zijn minder gefocust om alles uit de bak te slaan.

Wat te eten in Santiago de Compostela

Zeevruchten in het algemeen is aan de orde van de dag in Santiago, met pulpo a la gallega - Octopus in Galicische stijl - als het ultieme gerecht dat iedereen moet proberen.

Ik denk niet dat ik iemand heb ontmoet die verwacht om van de ongewone textuur van gekookte octopus te houden - noch heb ik iemand ontmoet die, nadat ze het eenmaal hadden geprobeerd, er uiteindelijk geen plezier aan beleefde. Als de octopus zo vers is en gekookt door koks met zoveel ervaring, is het altijd fantastisch.

Andere gerechten die het bekijken waard zijn, is tetilla , een lokale kaas, en pimientos del padrón (kleine paprika's van Padron).

Tapas in Santiago de Compostela

Restaurants met een bar in het oude centrum geven je vaak kleine hapjes om te eten met je drankje. Je zult een vrij lichte eetlust nodig hebben om je te vullen met deze beten (of een verlangen om behoorlijk wat te drinken!). Bekijk de bars aan Rua do Franco en Rua Nova. La Tita is beroemd om zijn tortilla.

Espeto de Sardinas in Malaga

Nog een stad aan de zuidkust en een andere plaats die bekend staat om zijn vis.

Klassieke gerechten in Malaga

Malaga kan niet helemaal concurreren met Cadiz in de kwaliteit van zijn gebakken vis, maar het heeft wel een kenmerkend gerecht dat je nergens anders zult vinden: de espeto de sardinas.

Een spies van verse sardines geroosterd in een oude vissersboot, dit gerecht is niet alleen smakelijk, maar ook een geweldige fotomoment als je langs het strand wandelt op een zonnige Andalusische middag.

Wat is Tapas zoals in Malaga?

In het centrum van Malaga is vrijwel alles wat je krijgt gefrituurde vis. Er zijn tientallen (zo niet honderden) restaurants die vers bereid verkopen pescado frito . Ze hebben misschien ook een salade (!)

Porties zijn niet echt tapas, maar ' raciones 'en' media raciones '(porties en halve porties), wat betekent dat je veel beter zult eten als je een groot aantal van jullie kunt krijgen om verschillende gerechten te bestellen en ze allemaal te delen.

Biefstuk en Cider in Astigarraga, San Sebastian

Ja, San Sebastian staat al op deze lijst, maar de vaak geprezen gastronomische hoofdstad van Europa verdient twee verschijningen.

De stad Astigarraga net buiten San Sebastian is de thuisbasis sagardotegi, ciderhuizen waar je je cider uit een gigantisch vat haalt en overvloedige hoeveelheden chargrilled steak eet.

Je hebt je eigen vervoer nodig om bij deze restaurants te komen (ze zijn een klein stukje rijden buiten San Sebastian) en iemand om een ​​reservering voor je te maken (Engelstalig personeel kan niet worden gegarandeerd).

Gebraden lam in Aranda de Duero

Vlees dat normaal niet wordt geassocieerd met Spanje.

Traditionele gerechten in Aranda de Duero

Meestal, wanneer men aan Spanje denkt, denken ze ook aan overvloedige hoeveelheden varkensvlees. Maar in veel van Castilla, gebraden lamsvlees ( cordero ) is het meest gewaardeerde gerecht.

Aranda de Duero is een kleine stad die het meest bekend staat om zijn wijnproductie. El Lagar de Isilla, een lokale wijnmakerij, bezit ook een restaurant in de stad die beroemd is om zijn lamsvlees.

Zorg ervoor dat je ze vraagt ​​om je in de ondergrondse wijnkelders te laten, een labyrint van tunnels die de hele stad doorkruisen.

Bonen en blauwe kaas in Oviedo

Oviedo is waarschijnlijk de stad met de meest unieke gerechten in het hele land.

Traditionele gerechten in Oviedo

Jij hebt fabada , een beroemde boon-en-varkensvleesstoofpot, Cachopo (een soort grandioos cordon bleu) en veel gerechten met de lokale blauwe kaas, cabrales . Plus, het is het andere grote gebied voor cider, samen met het Baskenland.

Wat is Tapas leuk in Oviedo?

Redelijk goed! Niet zo formeel als het 'drink-en-een-tapa'-systeem van bijvoorbeeld Granada en Leon, maar in plaats daarvan krijg je een portie eten als de keuken er een heeft. Soms krijg je veel, soms krijg je helemaal niets

Tapas in Leon

Meer gratis tapas.

Wat is Tapas Leuk in Leon?

Iedereen kent de gratis tapas in Granada. Minder mensen zijn zich ervan bewust dat hetzelfde systeem van gratis tapas ook in Leon bestaat.

Een kleine tip: in het grootste deel van Spanje zou men een 'caña' bestellen als het kleinste bier, in Leon is er een maat kleiner: een 'corto'. Bestel dit en u krijgt dezelfde hoeveelheid voedsel maar voor minder geld en dronkenschap.

Traditionele gerechten in Leon

Morcilla is bloedworst of bloedworst, maar diende meer als een heel natte paté. De textuur is niet voor iedereen (en misschien ook niet voor de inhoud!) Maar het is heerlijk als je er de rest van kunt doorkruisen. Let ook op cecina een gerookte rundvleesham, net als beef jerky!

Een belachelijke hoeveelheid vlees in Avila

Kun je alles eten?

Traditionele gerechten in Avila

Het hoofdgerecht in Avila is de Chuleton, een gigantische biefstuk geserveerd met een kant van dikke chips (frieten voor sommigen van jullie).

Ja, het is enorm, maar het is ook lekker (als misschien ook niet het magerste vlees dat je ooit zult eten). Krijg het als onderdeel van een twee-persoon menu , geserveerd met voorgerechten van Castiliaanse soep, een bonenschotel en een aardappelpuree om de complete Avila-ervaring te krijgen.

Wat is Tapas leuk in Avila?

Ik heb op een paar plaatsen in Avila kleine bordjes tapas gekregen (bijvoorbeeld in La Bruja, net buiten de stadsmuren), maar omdat de meeste mensen alleen naar Avila komen als dagtrip vanuit Madrid, is het logisch om ga gewoon voor chuleton en tapas hebben in een andere stad.

Tapas in Ronda

Ronda, ver weg van de gekmakende drukte boven het ravijn van de Taag, is een uitstekende plek voor tapas.

Wat zijn tapas zoals in Ronda?

Ronda tapas is traditioneel Andalusische gerechten. Niets komt hier gratis, maar de prijzen zijn laag en de kwaliteit is hoog.

Hoe te eten in Ronda

Vermijd de toeristische pleinen en eet ofwel net boven of net onder deze gebieden. Er zijn een paar goede tapasbars ten noorden van het centrum, rond Calle Lorenzo Borrego en Calle Molino (zoals Patatin Patatin, La Vina en Bodega Socorro) of ten zuiden van het centrum nabij de Poort van Almocabar en Plaza Ruedo Alameda (zoals De Locos Tapas en Casa Maria). Dit maakt het gemakkelijk om tapear, bar hoppen, een klein biertje en een tapa nemen op elke locatie Traditionele gerechten in Ronda

Ronda ligt in Andalusië, dus verwacht veel dezelfde gerechten te zien die u overal in de regio zult zien, evenals enkele iets steviger gerechten om de strenge winters van Ronda het hoofd te bieden. Gerechten die worden omschreven als 'a la rondeña' worden op zijn minst als lokaal op de markt gebracht. Bean stoofpot, rabo de toro (ossenstaart), lokale pompoenen en kastanjes zijn allemaal populair.

Geniet van de Sherry in Jerez

Jerez is een stad van drinken, niet zozeer eten.

Wat is Tapas Leuk in Jerez?

Tapas is overal verkrijgbaar in Jerez, maar het heeft de neiging om heel lichte hapjes te zijn en is vaak ongepast geprijsd.

Traditionele Jerez-gerechten

Je kunt hier de gebruikelijke Andalusische keuken verwachten, inclusief gazpacho en gebakken vis. Let vooral op alles wat het zegt vino de jerez (sherry) of Pedro Ximénez (de zoetste soort sherry, vaak gebruikt in sauzen).

Hoe te eten in Jerez

Ondanks de nabijheid van Sevilla, is Jerez niet de plek om jezelf te vullen met tapas. In plaats daarvan, behandel tapas in Jerez als iets om te helpen bij het absorberen van een deel van de alcohol uit de fantastische sherry die je gaat drinken.

Mijn advies is om volledige maaltijden te eten in goede restaurants zoals La Taberna del Segura (waar gerechten worden geserveerd in deelbaar raciones ) en eet alleen tapas als je begint te voelen dat de sherry naar je toe gaat.