Inhoudsopgave:
Maleisië, met name Penang, heeft een aantal van de beste voedingsmiddelen die Zuidoost-Azië te bieden heeft. Dit paradijs voor fijnproevers ontstond deels dankzij Chinese en Indiase immigranten die nieuwe specerijen en kooktechnieken mee naar het eiland brachten.
Hoewel de voedselscene van Kuala Lumpur in leven en zeer goed is, zouden serieuze eters naar het eiland Penang moeten gaan, de thuisbasis van enkele van de beste straatvoedsel- en voedselgerechten in Zuidoost-Azië. Gurney Drive in Penang is vooral populair voor eten en gezelligheid.
- Maleisische noodleerschotels: Een verbluffend aantal smakelijke noedelgerechten, meestal van Chinese oorsprong, kan worden gekocht bij straatverkopers voor minder dan één dollar.
- Maleisisch Indiaas eten: De grote Indiase moslimgemeenschap van Maleisië kookt heerlijke gerechten die soms op bananenbladeren worden geserveerd - een geweldige keuze voor vegetariërs.
- Nasi Lemak: Van alle geweldige gerechten in Maleisië, als een gerecht op de een of andere manier moest opvallen als een nationaal gerecht, zou het dat zijn nasi lemak . Geurige rijst, pinda's, pittige sambal, gekookt ei en gedroogde ansjovis worden klaargemaakt om te worden verpakt in een bananenblad.
Vietnam
Vietnamese keuken wordt vaak beschouwd als minder vet en gezonder dan andere Zuidoost-Aziatische gerechten. Verse kruiden gerold in loempia's (niet gefrituurd) en stevige bot-bouillon noodlesoepen versterken die reputatie.
Vietnam, samen met Laos, is een van de weinige plaatsen in Zuidoost-Azië waar reizigers nog steeds goed brood, kaas en wijn kunnen vinden - drie items achtergelaten door de Fransen.
- Banh Mi: Zelfs als je bent afgekeurd van Westers eten voor je reis, op de een of andere manier heerlijk banh mi baguettes tellen niet mee. Profiteer van de overblijfselen van de Franse kolonisatie!
- Pho: Uitgesproken als "fuuuh" in plaats van "foh", de beroemde noedelsoep van Vietnam is een wereldberoemd hoofdbestanddeel. Probeer het in zowel Saigon als Hanoi - ze bereiden pho anders voor.
- Cao Lau: Alleen te vinden in het schilderachtige toeristenplaatsje Hoi An, cao lau is aantoonbaar de meest zeldzame noodle schotel in de wereld dankzij het oude bronwater dat wordt gebruikt in de bereiding.
Thailand
Thais eten behoeft nauwelijks introductie: pad Thai, kleurrijke curries en andere fabelachtig pittige gerechten hebben wereldwijd bekendheid verworven.
De standaard Thaise manier van eten is om verschillende gerechten te bestellen en rond de tafel te delen. Je moet ook, en zoveel mogelijk goede dingen proberen!
- Pad Thai: De meest beroemde Thaise gerechten zijn niet erg oud, maar de lokale bevolking geniet er ook van. Verwacht een wokgerecht van platte rijstnoedels geserveerd met ei, taugé, limoen en eventueel gemalen pinda's. Gedroogde chili poeder of phrik nam pla (vissaus met in stukjes gesneden chilipepers) worden geleverd als specerijen om warmte toe te voegen.
- Thai Curries: Doorgaans bereid met kokosmelk en currypasta zijn Thaise curries zoet, pittig en vullend. Sommige populaire keuzes zijn rood, groen, geel, Penang en Massaman.
- Thai Street Food: Thailand heeft een aantal van de beste straatvoedsel ter wereld. Met prijzen van ongeveer een dollar per maaltijd, kan een uitstekend diner worden verkregen door gewoon te grazen van voedselwagentjes. De karren op plaatsen waar de lokale bevolking eet zijn oneindig veel beter dan die langs Khao San Road.
Cambodja
Khmer eten is misschien niet zo beroemd als voedsel uit de buurlanden, maar de gerechten zijn uniek en smakelijk. Voedsel wordt gewoonlijk bereid met prahok , een vispasta die een unieke smaak geeft aan curries en rijst.
- Amok: De kenmerkende curry van Cambodja wordt meestal gemaakt met vis, maar kip is altijd beschikbaar. Het vlees wordt bereid in bananenbladeren en daarna gekruid met een mengsel van kruiden.
- Bai Cha: Een variant in gebakken rijst gemaakt met worst en sojasaus - zeker een vullende optie voor de hongerigen!
Laos
De Laotiaanse keuken deelt enkele parallellen met het naburige Thailand en Cambodja, maar veel gerechten hebben hun eigen unieke, lokale twist.
- Kleverige rijst: Reizigers houden van en raken verslaafd aan plakrijst, een kleefrijst die tussen de vingers wordt geperst en wordt gebruikt om alles op te scheppen wat je eet. De unieke textuur is verslavend, net als de presentatie (het wordt vaak op tafel gebracht in een stomende bamboemand).
- Laap: Spelt een verscheidenheid van verschillende manieren, laap is vrij goed het nationale gerecht in Laos. Grof gehakt vlees (meestal rund, kip, varken of eend) wordt gemengd met geroosterde rijst en vervolgens gekruid met kruiden, vissaus en limoen.
- Papaya salade: Lokaal bekend als som tam , groene papaja salade is een ritje van textuur en smaken. Knapperig, zuur, zoet, pittig en zout best beschrijven deze gezonde salade. U vindt groene papajasalade overal in Laos en Thailand.
- Ping Pa: Ping pa bestaat uit gemarineerde zoetwatervis die langzaam wordt gegrild tot hij droog en vezelig wordt. Ping Gai , de kippenvariant, is rokerig en smakelijk.
Filippijnen
Eten in de Filippijnen is een samensmelting van de Aziatische keuken met veel Spaanse en Europese invloeden vermengd met het Chinees. De Filippijnse keuken is anders en aantoonbaar zwaarder dan andere Zuidoost-Aziatische gerechten.
- Adobo: Overal op de Filippijnen gevonden, Adobo is vlees of vis die langzaam is gekookt in azijn en kruiden en daarna bruin is tot een knapperige afdronk in olie.
- pancit: Pancit is eenvoudigweg een noedelgerecht - er zijn talloze variaties - met vlees en groenten.
- Kare-Kare: Ossenstaart, pens en groenten worden toegevoegd aan een op pinda's gebaseerde bouillon om deze zware stoofpot te maken.
- kinilaw: Noem het de Filippijnse ceviche, kinilaw is een pittige, heerlijke salade van rauwe vis in blokjes gesneden en gemarineerd in azijn.
Singapore
Wie had het kleine eiland Singapore geraden als een van de beste voedselbestemmingen ter wereld?
Singaporezen weten zeker hoe ze moeten eten en de eetcultuur is er volop! Een grote buitenlandse expat en immigrant aanwezigheid betekent dat vrijwel elke stijl van westerse of Aziatische keuken te vinden is.
Hawker-kraampjes en food courts zijn de juiste keuze. Breng een bezoek aan het populaire foodpark Lau Pa Sat om veel Singaporeese specialiteiten te proberen.
- Laksa: Singapore heeft zijn eigen heerlijke variant van de noodle soup laksa.
- Char Kway Teow: Dit populaire, Chinese straatvoedselgerecht bestaat uit rijstnoedels gebakken in een donkerbruin in sojasaus. Vlees, gesneden viskoekjes, eieren en soms worst worden toegevoegd om de koning van alle vette noedelgerechten te creëren.
Indonesië
Met meer dan 17.000 eilanden in de archipel is het niet verrassend dat het eten in Indonesië zo divers is als de mensen. Inheemse kruiden zoals nootmuskaat en kruidnagel veranderen anders-flauwe gerechten in iets waar je maanden later naar hunkert.
- Nasi goreng: Het nationale gerecht van Indonesië, deze oranjekleurige gebakken rijst, is eenvoudig en toch heerlijk. Het wordt vaak overgoten met een gebakken ei.
- Gado-gado: Perfect voor vegetariërs, gado-gado is geroerbakte of gekookte groenten in een dikke en zoete pindasaus.
- tempeh: Vegetariërs over de hele wereld zijn dankbaar voor de gezonde eiwitoptie in Indonesië. Gefermenteerde sojabonen worden samengeperst tot cakes om een stevige getextureerde tofu met een nootachtige smaak te creëren. De tempeh cakes worden gesneden en gebruikt in gerechten als vleesvervanger.
