Inhoudsopgave:
Borscht is een bietensoep die zijn oorsprong heeft in de Oekraïne en ook al snel werd geadopteerd als een Russische specialiteit. Beets lijkt misschien een vreemde basis voor soep voor veel westerlingen, maar er zijn genoeg redenen waarom deze stevige soep een van Ruslands beroemdste gerechten is. Het zit vol met vlees en gebakken groenten, waaronder kool, wortelen, uien en aardappelen. Het kan warm of koud worden geserveerd en het wordt het best geserveerd met een klodder verse zure room bovenop.
shchi
Shchi is een typische koolsoep gemaakt van verse of gefermenteerde kool. Hoewel verschillende recepten verschillende ingrediënten nodig hebben, bevat shchi vaak aardappelen, wortels, uien en mogelijk een soort vlees zoals kip. De kool kan ook worden vervangen door zuurkool, die dan Sour Shchi wordt genoemd.
Solyanka
Solyanka is een dikke soep die overvloedig genoeg is om een maaltijd op zich te zijn. Deze soep is gemaakt met verschillende soorten vlees, waaronder worst, bacon, ham en rundvlees, maar ook groenten zoals kool, wortelen, uien en aardappelen. Gehakte augurken en de traditionele garnering van schijfjes citroen spelen een belangrijke rol bij het geven van zijn zure smaak aan dit recept. Het wordt vaak ook gemaakt met vis en gepekelde komkommers.
Ukha
Als je van zeevruchten houdt, probeer dan ukha, een vissoep met een heldere bouillon. Er kunnen veel verschillende soorten vis worden gebruikt om deze soep te maken, waaronder brasem, meerval, noordelijke snoek en ruffe.
Pirozhki
Je hebt misschien al gehoord van pirozhki (ook bekend als piroshki of pyrizhky). Deze kleine gebakken of gebakken bladerdeeg zijn vol met aardappelen, vlees, kool of kaas. De opgezette zakken zijn populair in heel Rusland en Oekraïne.
Pelmeni
Pelmeni is het nationale gerecht van Rusland. Het zijn deegknoedels die meestal worden gevuld met gehakt en worden verpakt in een dun deegachtig deeg. Ze kunnen alleen worden geserveerd, gesmeerd in boter en gegarneerd met zure room, of in een soep bouillon. Absoluut een favoriet in Rusland en Oost-Europa!
blini
Blini of blin is een tarwepannekoek met een verscheidenheid aan vullingen: jam, kaas, zure room, kaviaar, uien of zelfs chocoladesiroop. Het is Ruslands equivalent van een crêpe. In elk restaurant waar je niet zeker bent van de andere gerechten, zijn blini's altijd een veilige gok. Blini is zo'n belangrijk onderdeel van de Russische keuken, een festival genaamd Maslenitsa viert het begin van de lente met hen.
shashlyk
Russische kebabs worden shashlyk of shashlik genoemd. Zoals elke kebab, bestaan ze uit blokjes vlees en groenten gegrild aan spiesjes.
Beef Stroganoff
Rund stroganoff bestaat uit reepjes rundvlees in een romige saus met champignons of tomaten, vaak geserveerd met rijst, noedels of aardappelen. Dit recept heeft een lange geschiedenis en er bestaan vele variaties voor de bereiding ervan.
Ikra
Kaviaar, of ikra, is echt iets om je druk over te maken in Rusland. Zachtig en scherp, het wordt vaak geserveerd op donker, knapperig brood of met blini, die lijken op pannenkoeken of pannenkoeken. Kaviaar op beboterd brood is een populaire zakuska.
Smetana
Je kunt verwachten om zure room of smetana te vinden die bijna elk Russisch traditioneel gerecht vergezelt - met pannenkoeken, in soepen en soms zelfs in het dessert. Deze zure room is vers en smelt vaak in een warm gerecht, wat bijdraagt aan de onderscheidende smaak.
Wodka
Een van de beroemdste stereotypen over Russen is dat ze dol zijn op hun wodka. Verwacht veel soorten Russische wodka te vinden, zoals Russisch standaard goud, Mamont, Moskovskaya Osobaya, Kauffman en Beluga Noble. Thee, mineraalwater, bier en frisdrank zijn ook te vinden op Russische drankenmenu's.
kwas
Kvass is een verfrissende gefermenteerde drank met een lichte koolzuurvorming. Hoewel het een zeer laag alcoholgehalte heeft, wordt het niet als een alcoholische drank beschouwd. Het is gemaakt van zwart of gewoon roggebrood of doug.
Morozhenoe
Russen houden van ijs, genaamd morozhenoe. Het is gebruikelijk om het op veel restaurantmenu's te vinden met verschillende toppings om uit te kiezen, zoals fruit, noten of chocolade.
Pashka
Paskha is een feestelijk dessert dat meestal rond Pasen wordt gemaakt in Oosters-orthodoxe landen. Dit dessert met gezoete kaaswafels is versierd met christelijke symbolen als onderdeel van het feestmaal.
