Inhoudsopgave:
'Pintxo' is een 'Basque-ified' interpretatie van het Spaanse woord 'pincho', dat zelf afkomstig is van het werkwoord 'pinchar', dat 'doorboort'. Pinchos worden traditioneel doorboord met een cocktailprikker om het vast te maken aan het stuk brood waaraan ze steevast waren vastgemaakt. Naarmate de Baskische keuken is geëvolueerd, wordt het voedsel nu minder snel doorboord naar een stuk brood dan voorheen.
Pintxos (of Pinchos) tegen Tapas
Het verschil tussen een pincho en een tapa is gecompliceerd en hangt grotendeels af van de context en de locatie in Spanje.
Een aanzienlijke minderheid van Spanjaarden die niet veel gereisd hebben in hun eigen land, heeft het idee dat een pincho wordt betaald en dat een tapa altijd gratis is. Dit is gewoon niet waar.
De basisgebruiken van 'pincho', 'pintxo' en 'tapa' zijn als volgt:
- In Baskenland wordt u bediend 'Pintxos'. Er wordt nooit 'pinchos' geschreven en ze worden nooit 'tapas' genoemd. Dit is het geval ongeacht of het 'pinchado' wordt geserveerd op een stuk brood met een cocktailprikker of niet. Zelfs als je een risotto-bord wordt geserveerd, is het nog steeds een pintxo. Je zal altijd betaal voor je pintxo.
- In Salamanca, met name aan de Calle Van Dyck, wordt u bediend pinchos. Ze zijn bijna altijd een stuk vlees dat op een stuk brood wordt geserveerd. Hoewel het niet echt 'pinchado' is met een stok, komt dit nog steeds dicht in de buurt van het oorspronkelijke idee van wat een 'pincho' is. Hier zijn ze echter gratis .
- In Granada en Leon (en in sommige andere nabijgelegen steden) en in sommige bars in Madrid, is een klein deel, al dan niet op brood geserveerd, een tapa. Het is gratis.
- In Sevilla en andere delen van Andalusië worden alle kleine porties genoemd 'Tapas'. Zij zijn niet gratis.
- In veel steden in Spanje, met name in Madrid, wordt een groot deel van bijvoorbeeld calamares een 'ración' genoemd, met een portie van een halve grootte die een 'media ración' wordt genoemd en een kwart 'Tapa'.
- In de meeste delen van Spanje, bijvoorbeeld als je probeert om 'een beetje' te zeggen, bijvoorbeeld: 'Mag ik een beetje tortilla?' je zal vragen om een 'Pincho' - dus 'un pincho de tortilla'.
Hoe Pintxos te bestellen in Baskenland
Een van de 'nieuwigheden' van pintxos is dat je dat niet doet bestellen , u nemen . Het is niet de meest hygiënische praktijk ter wereld, maar het is een beetje leuk om je bier te bestellen en gewoon te knabbelen aan wat je op de bar ziet. Je vertelt ze dan normaal aan het einde hoeveel je hebt gehad en de barman zal je dienovereenkomstig in rekening brengen.
Het wordt echter niet altijd zo gedaan. In sommige bars kan de barman erg zijn pintxos beschermen, dat moet vragen . Hoe weet je of je jezelf kunt helpen of niet? Welnu, het lijkt erop dat de Basken een psychische connectie hebben met hun pintxos - ze gewoon weten . Voor de rest van ons is een goede tip om een bord te vragen (' ¿Tienes un plato? 'tee-en-es oon PLA-to) -als de barman je net een bord geeft, ben je vrij om jezelf te helpen. Als hij het vasthoudt en je verwachtingsvol bekijkt, is het tijd om je te wijzen!
Pintxos in San Sebastian
Pintxos in San Sebastian wordt gezegd dat het de beste in Baskenland is. Ook zij hebben de dingen van het soort canapé op de bar, maar veel bars in San Sebastian hebben ook een menu. Dit betekent verse pintxos op bestelling klaargemaakt, die veel hygiënischer (en smakelijker) is dan de normale, hoewel misschien iets minder leuk.
