Island Fire: de beste hete sauzen van het Caribisch gebied

Mensen in het Caribisch gebied zijn bijna net zo competitief over welk eiland de heetste hete saus heeft als ze zijn over wie de beste rum maakt. Niet alleen komt de lokale pepersaus goed overeen met de eilandkeuken, zoals gegrilde vis en callaloo-soep, maar veel van de heetste pepers ter wereld worden ook in het Caribisch gebied geteeld, waaronder de legendarische scotch-muts en de moruga-schorpioenpeper, de laatste door sommigen beschouwd als de populairste op aarde. "De Scotch Bonnet is een geweldige peper, maar onderbenut in de VS," zegt hot sauce-expert Al "Buddah" Goldenberg, auteur van het blog I Love It Spicy. Dat is echter aan het veranderen: CaJohn, een van de beste fabrikanten van hete sauzen in de VS, heeft onlangs een nieuwe lijn Scotch Bonnet-sauzen geïntroduceerd, bijvoorbeeld.

Hier zijn enkele heerlijke Caribische pepersausen en waar je ze kunt vinden de volgende keer dat je op zoek bent naar een echt eilandspektakel.

Controleer Caribische tarieven en recensies op TripAdvisor

• Pickapeppa, Jamaica

  

  Als je je hete saus een beetje lekker vindt, probeer dan de hete mangosaus van Pickapeppa uit Jamaica, met slechts een vleugje warmte. Of zet de temperatuur op met de Spicy Mango-saus.

• Brimstone Flavors, St. Kitts

  

  Brimstone Flavours is een saus die zo krachtig is dat de inwoners van St. Kitts je hieruit proberen te verjagen. De gele scotch-motorkap wordt omschreven als 'hell fire for your food'; de Caribbean Red is een habanero-saus met een extra kick.

• Cracker P's, Abacos, Bahama's

  

  Deze beroemde kustbar en Abaco, de thuishaven van de Bahama's, maakt zijn eigen geheime recept hete saus, die als een marinade wordt gebruikt voor de verse vis die wordt geserveerd in het restaurant van de Cracker P, maar ook te koop is als een geliefd souvenir van menig Out Island-avontuur. Kom voor de volle maanfeesten, vertrek met de saus!

• Hot Delight, Aruba

  

  Hot Delight, een habanero-gebaseerde saus die in een papaya-variëteit voorkomt, is overal op Aruba verkrijgbaar, ook bij het Aruba Marriott, waar het wordt geserveerd met de vistacos van het resort en als begeleiding verkrijgbaar is bij het La Vista-buffet.

• Bee Sting, Costa Rica

  

  De Bee Sting van Half Moon Bay Trading Company is geïmporteerd uit Costa Rica en gemaakt met honing die is ontgonnen door lokale moordenaarsbijen. Het is een geweldig glazuur voor eten met zijn mix van habaneros, zwarte peper, citroen en knoflook.

• Marie Sharp's, Belize

  

  De wereldberoemde Marie Sharp's uit Belize is een authentieke Habanero-saus van een echte persoon - ja, er is echt een Marie Sharp, en ze kweekt haar eigen paprika's en maakt sinds 1980 haar eigen sauzen (nu in 11 variëteiten).

• PeppaJoy, Turks- en Caicoseilanden

  

  Deze guave / scotch mutsenmuts is handgemaakt door Delano "Hot Sauce" Handfield op een boerderij in de buurt van Da Conch Shack op Provo, Turks- en Caicoseilanden. Conch en PeppaJoy, een match made in heaven!

• Big Black Dick, Grand Cayman

  Het is een onweerstaanbaar Grand Cayman-souvenir en is vernoemd naar een legendarische kapitein van een slaaf, die bekend staat om zijn rumbereidende en prominente peperdure saus van Big Black Dick. Het donkerbruine heeft tijm en ui om de verbranding van de scotch bonnet-paprika's te compenseren.

• Zedalini's Gourmet Hot Sauce, Jamaica

  

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce is een favoriet onder de lokale bevolking in Jamaica; de guavasoort is een zoet-en-pittige scotch bonnetmix, terwijl de Tambrin-variëteit een sterke tamarindarantie heeft.

• Lottie's, Barbados

  De traditionele saus van Lottie staat bekend om zijn kenmerkende gele kleur - het is een mosterdbasis gemaakt met scotch bonnet-paprika's, ui en knoflook. Misschien vindt u er zelfs een paar in uw plaatselijke supermarkt en de meeste restaurants in Barbados.

• Windmolen, Barbados

  Bajans houden van windmolen - je vindt het bijna overal waar eten wordt geserveerd - en deze op mosterd gebaseerde pepersaus is heter dan je zou verwachten dankzij zijn scotch motorkap. Het is gemaakt in Barbados door de familie Miller sinds 1965.

• Susie's, Antigua

  

  Al meer dan een halve eeuw lang hebben inwoners en bezoekers van Antigua hun vis, kip en andere gerechten op smaak gebracht met Susie's Hot Sauce, die vandaag verkrijgbaar is in meer dan een dozijn soorten, waaronder het origineel op mosterd. Zoek naar de gewelfde souvenirflessen - praat over warm en sexy!