Inhoudsopgave:
- American Grilled Cheese Sandwich History
- Gegrilde kaassandwichetjes groeien in populariteit
- Op zoek naar creatieve gegrilde kaassandwiches
Het concept van de sandwich met gegrilde kaas is niet recent. Mensen combineren brood en kaas al eeuwenlang. Zelfs de oude Romeinen hebben recepten samengesteld voor kaas die op het brood is gesmolten. In heel Amerika vindt u creatieve takes op een sandwich met gegrilde kaas, die in de vroege jaren 1900 formeel werd gemaakt.
American Grilled Cheese Sandwich History
De moderne Amerikaanse gegrilde kaassandwich is een meer recente uitvinding. Aan het begin van de twintigste eeuw werd een jonge man, James L. Kraft, uit de activiteiten van zijn partner geduwd en strandde in Chicago met slechts $ 65 op zijn naam. Kraft kocht een muilezel, kocht groothandels en verkocht die vervolgens aan lokale kruideniers. Hij besefte al snel dat het grote nadeel voor zijn kaasklanten bederf was; de meeste restaurants en winkeleigenaars hadden geen koelkasten, dus binnen een dag na het snijden moesten kaaswielen worden gebruikt.
In 1915 vond Kraft een manier om een gemengde, gepasteuriseerde kaas te maken die hij 'bewerkte kaas' noemde. Deze gepasteuriseerde kaas kan zonder te verwoesten door het land worden vervoerd. Hij patenteerde zijn uitvinding in 1916 en begon al snel Kraft-kaas te verkopen in heel het land. Hij verkocht verpakte bulkkaas en geraspte kaas.
Vroeg gegrilde kaassandwichrecepten werden gemaakt door de geraspte kaas te mengen met een bindmiddel, zoals slasaus, witte saus of mosterd, en de boterham tussen twee sneetjes beboterd brood te roosteren. Deze werden "Toasted Cheese Sandwiches" genoemd.
Tijdens de Eerste Wereldoorlog kocht het Amerikaanse leger 6 miljoen kilo Kraft-kaas. In de Tweede Wereldoorlog bereidde de marine-koks talloze "Amerikaanse kaas-vullende broodjes" voor hongerige zeelieden.
Depressieve families vonden smeltkaas als een goedkope en voedzame maaltijd. Kraft heeft bijna 8 miljoen dozen macaroni en kaas verkocht tijdens de depressie, onder de marketingcampagne dat je een gezin van vier kon voeden voor 19 cent. Schoolkantines kochten blikjes tomatensoep om te gaan met geroosterde kaassandwiches om te voldoen aan de vitamine C- en eiwitvereisten voor schoollunches, leidend tot de klassieke kindertijdcombinatie.
Gegrilde kaassandwichetjes groeien in populariteit
Al snel waren gegrilde kaassandwiches overal. Een artikel uit de Washington Post uit 1934 legde uit: "Zondagavond is een grillende tijd …Gegrilde kaassandwiches zijn niet nieuw. We krijgen ze in de drogisterij voor de lunch en in de theesalons voor het avondeten. Maar wanneer de huisvrouw begint te grillen is er geen limiet aan de combinaties die ze mag gebruiken en de heerlijke zondagavondmaaltijden die ze kan bedienen. Open sandwiches met kaas en gegrilde tomaat, bieden een combinatie van smaken die de smaakpapillen zullen plezieren. "
In 1949 introduceerde Kraft Foods Kraft Singles, individueel ingepakte plakjes smeltkaas, en het werd nog gemakkelijker voor thuiskoks om gegrilde kaassandwiches te maken.
Op zoek naar creatieve gegrilde kaassandwiches
Tegenwoordig maakt de gegrilde kaas een opleving met gastronomische versies die opduiken in restaurants in het hele land en mensen die internationale variëteiten van gegrilde kaassandwiches verkennen.
In de Verenigde Staten is cheddar de meest populaire kaas om in de sandwich te gebruiken. Maar in Oregon hebben bezoekers de gegrilde kaashemel ontdekt. In het zuiden van Oregon, Rogue Creamery, beroemd om blauwe kaas, verzamelt interessante combinaties zoals hun zelfgemaakte milde witte cheddar en een mild Rogue blauw om een opmerkelijke sandwich te creëren. Ze bieden recepten voor nog meer creatieve opties, zoals een knapperige rozemarijn TouVelle gegrilde kaassandwich.
In Portland, Oregon, ga je naar het populaire Grilled Cheese Grill-foodtruckcomplex in het hippe Alberta Street-gebied. Ze nodigen u uit om 'langs te komen voor een voorproefje van uw kindertijd'. Ze hebben ook over de beste creatieve versies. Erg populair is de beroemde 'Cheesus'. Ze hebben het broodje vervangen door twee gegrilde kaassandwichetjes gevuld met Tillamook-cheddar en klassieke Amerikaanse kaas. De binnenkant van de sandwich bevat meer traditionele kruiden en een hamburger van een derde pond.
Food & Wine Magazine heeft een lijst samengesteld met de beste gegrilde kaas in de Verenigde Staten en bevat zulke goedkope lekkernijen als de Crabby Melt van Grilled Cheese & Co in Catonsville, Maryland. De lokale keten serveert de regionale favoriet gemaakt met lokale krab en vijgen kaas op de top van zelfgemaakte "crabby dip."
Je zou gemakkelijk een road trip door de VS kunnen maken om gourmet gegrilde kaas te proeven, de sandwich die is geboren als een eenvoudig geroosterd witbrood broodje met Amerikaanse kaas.
