Inhoudsopgave:
- Geschiedenis van Nürnberger Bratwurst
- Hoe Nürnberger Bratwurst zijn gediend
- Waar te eten Nürnberger Bratwurst in Nürnberg
Ze zien er net uit als ontbijtworsten!
was het eerste dat ik dacht toen ik het ontdekte Nürnberg Rostbratwurst . Deze verkleinzame worst komt uit de charmante Beierse stad Neurenberg (Duitse spelling: Nürnberg ). Elke worst heeft ongeveer de grootte van een dikke pink, weegt ongeveer een ounce en meet op een lengte van 3-4 inch (7 tot 9 cm). Gemaakt van grof gemalen varkensvlees, gekruid met marjolein, zout, peper, gember, kardemom en citroenpoeder.
Meer dan 3 miljoen Nürnberg Rostbratwurst worden elke dag geproduceerd en dan vinden ze hun weg over de hele wereld.
Geschiedenis van Nürnberger Bratwurst
De geschiedenis van Neurenberg, de op één na grootste stad van Beieren, dateert van 950 jaar en de worst met dezelfde naam is bijna net zo oud. Eerste vermelding van Nürnberger Bratwurst was rond 1313 met de komst van het legendarische restaurant, Bratwurstglöcklein (bezoekersinfo hieronder). Hoewel veel Duitse worsten marjolein gebruiken, is deze nobele smaak prominent in deze versie toegevoegd.
In 1462 was de worst zo populair geworden dat er veel waren Metzger (slager) waren aan het aanbieden Nürnberger Bratwurst . Het werd al snel een serieuze zaak met overheidstoezicht op de kwaliteit en consistentie van de worst. Alleen gespecialiseerde slagerijen mochten de worst produceren en moesten hun waren dagelijks presenteren aan een raad van slagers. Substandaard worsten werden recht in de rivier de Pegnitz gegooid.
De marktprijzen voor de snack daalden in de 16e eeuw tot een niveau dat slagers niet langer konden betalen voor de productie van de Nürnberger Bratwurst . Als oplossing maakten ze de braadworst kleiner en dunner, zodat ze meer van deze kleine worsten konden verkopen. Deze creatieve oplossing redde veel bedrijven en behield de erfenis van dit onderscheidende vermogen Wurst .
Er zijn ook een paar meer vergezochte legendes gekoppeld aan de worsten kleine omvang. Men rapporteert dat Nürnberger Bratwurst konden door het sleutelgat worden geleid door ondernemende hotelhouders om gasten te voeden na de avondklok. Een ander zegt dat ze door gevangenen in speciale gaten in de muur werden geduwd. Bekijk de geldigheid van dit verhaal als je een rondleiding door de middeleeuwse kerker van Neurenberg neemt.
De normen zijn nog steeds hoog omdat de worst wordt beschermd onder de Protected Geographic Indication (BGA) zoals het Duitse bier uit Keulen, Kölsch of de beroemde augurk van Spreewald. Ze worden alleen geproduceerd in het gebied rond Neurenberg en moeten bij het oorspronkelijke basisrecept blijven.
Hoe Nürnberger Bratwurst zijn gediend
Overal geserveerd imbiss staat op biergartens , deze smakelijk wursts zijn het best bereid op een houtskool-grill - perfect voor het zomerse grillseizoen.Gegeten drie, zes tot twaalf tegelijk, ze kunnen ook worden gebakken in een pan en worden meestal geserveerd met zuurkool en een homp van dichte Duitse brood, of met aardappelsalade en mierikswortel.
Een versie genaamd ui en azijn wordt genoemd blaue Zipfel . Of als u uw maaltijd liever onderweg wilt bestellen, bestelt u " Drei im Weggla "Voor drie mollige worsten op een rol met Senf (traditionele Duitse mosterd).
Om te genieten van de worsten in de allerbeste omgeving, bestel je deze Neurenberg 's wereldberoemde kerstmarkt om je handen en maag te verwarmen en de ijzige rand uit de winter te halen.
Waar te eten Nürnberger Bratwurst in Nürnberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adres: Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefoon: 0911 227625
Dit restaurant heeft gekookt Nürnberger Bratwurst sinds 1313 en is de oudste worstkeuken in Neurenberg. Wurst worden traditioneel gekookt, gegrild op een houtskoolgrill en geserveerd op het klassieke blik met zuurkool, aardappelsalade, mierikswortel, vers brood en - natuurlijk - een Frankisch bier.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adres: Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefoon: 0911 227695
Met zijn eigen slager op locatie is de kwaliteit hoog in dit historische restaurant in Neurenberg. Geniet van een bord met Nürnberger Rostbratwurst precies zoals Albrecht Dürer op deze exacte locatie deed.
Goldenes Posthorn
Adres: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefoon: 0911 225153
Een ander trefpunt van Dürer en Hans Sachs, dit is een van de oudste wijnbars van Duitsland en een restaurant dat al sinds 1498 geliefd is bij koningen, kunstenaars, inwoners en toeristen. Beroemd om het Nürnberger-bord, alles komt van nabijgelegen boerderijen met lokale slagers die de worst leveren. Nog nooit heeft een gebakken worst zo vers geproefd.
Bratwurst Röslein
Adres: Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefoon: 0911 214860
In het hart van de oude stad is dit Frankische restaurant ook heerlijk Nürnberger Rostbratwurst sinds honderden jaren sinds 1431. Het is trots op het grootste Bratwurst-restaurant ter wereld met ruimte voor maximaal 600 gasten.
