Inhoudsopgave:
- Verse regionale ingrediënten en warmte van de oude school
- Cursus 2: Homemade Caramelle Pasta met asperges, gorgonzola en walnoten
- Cursus Drie / Voor Dessert: Tiramisu Ik ben verdrietig Ik kan niet voltooien
- Mijn bottom line?
-
Verse regionale ingrediënten en warmte van de oude school
Voor mijn eerste gang, kies ik de verse burrata-kaas doorspekt met truffels, salade greens en warme cherrytomaatjes. Ik begeleid het met een glas Saladini Pilastri, een knapperige witte wijn uit de regio Marche in Italië.
Geserveerd in een grote ramequin staan de burrata en tomaten in een fris, zomers contrast met de herfstwarmte van de truffels en paddenstoelen. Ik probeer het niet te snel op te slokken, gebruik plakjes knapperig stokbrood om het laatste beetje op te dweilen. Het is te heerlijk om te verspillen, en ik heb niet de indruk dat dit het soort plaats is waar je op ceremonie moet staan.
ZIE TWEEDE CURSUS: Zelfgemaakte Caramelle Pasta met asperges, gorgonzola en walnoten
-
Cursus 2: Homemade Caramelle Pasta met asperges, gorgonzola en walnoten
Het volgende is het hoofdgerecht. Terwijl ik verleid word door de lasagne en aubergine gratin van de dag, neem ik genoegen met de plat du jour : handgemaakte caramelle pasta met asperges, gehakte walnoten en een saus rijkelijk geregen met sterke gorgonzola-kaas.
Gianluca legt vriendelijk uit dat de pastavorm werd genoemd vanwege de gelijkenis met ouderwetse Italiaanse snoepjes in wikkels. Caramelle is steviger en steviger dan ravioli, maar lijkt goed te gaan met vergelijkbare smaken en texturen. Het is een vorm waar ik nog nooit van gehoord heb, maar die mij snel overwint.
De pasta is perfect al dente en de gebakken asperges een prachtige aanvulling. Ik hield van dit gerecht, hoewel ik voelde dat iets een beetje zoet (misschien wortels of sjalotten) in evenwicht zou kunnen zijn met wat een enigszins bitter huwelijk van smaken bleek te zijn (walnoot en gorgonzola).
ZIE DERDE CURSUS / VOOR DESSERT: Tiramisu I'm Sad I Can not Finish …
-
Cursus Drie / Voor Dessert: Tiramisu Ik ben verdrietig Ik kan niet voltooien
Tegen de tijd dat het dessert rond rolt, ben ik vol maar kan ik niet weerstaan aan het vooruitzicht iets zoets te samplen. Alle zelfgemaakte, de keuzes zijn tiramisu, ricotta en peren taart, panna cotta, of een "cafe gourmand" (een sterke espresso vergezeld van verschillende kleine porties dessert).
Ik kies voor de tiramisu - decadent, intens romig, met sterke tonen van espresso en een royale afstoffen van cacao. Het is heerlijk en ik merk dat ik het jammer vind dat ik het genereuze gedeelte niet kan afmaken (het zou gemakkelijk twee mensen kunnen dienen).
Mijn bottom line?
Dit is nu een van mijn favoriete Italiaanse eetgelegenheden in de stad. De passie en toewijding waarmee Flavia, Gianluca en hun personeel hoogwaardige ingrediënten selecteren en heerlijke gerechten maken, komt tot uiting in elke smaakvolle bite en de service is even levendig als warm. Ik ga zo snel mogelijk terug.
Zoals gebruikelijk in de reisindustrie, werd de schrijver voorzien van gratis diensten voor evaluatiedoeleinden. Hoewel het deze beoordeling niet heeft beïnvloed, gelooft TripSavvy.com dat alle potentiële belangenconflicten volledig openbaar moeten worden gemaakt. Zie ons ethisch beleid voor meer informatie.
