Inhoudsopgave:
Je vraagt je misschien af wat zwijn jowl is, want veel mensen hebben nog nooit gehoord van deze snee varkensvlees. Het is de "wang" van het varken. Het smaakt en kookt vergelijkbaar met dik gesneden spek. Het is een harde snit die meestal wordt gerookt en genezen. Hog jowl wordt gebruikt om bonen en erwten te kruiden, of gebakken en gegeten als spek.
Op nieuwjaarsdag worden zwijnkommen traditioneel gegeten in het zuiden om gezondheid, welvaart en vooruitgang te garanderen. Zuiderlingen zijn niet de enigen die op nieuwjaarsdag varkensvlees eten. Overal ter wereld gebruiken mensen marsepein varkens om hun tafels te versieren, deel te nemen aan varkenspoten, varkensworst, geroosterd speenvarken, of dumplings van varkensvlees.
Varkens en varkens zijn lange tijd een symbool van welvaart en gulzigheid geweest. Daarom is iemand die meer dan alleen zijn deel neemt 'een varken zijn'. Sommige culturen geloven dat het grotere varken dat je op oud en nieuw eet, hoe groter je portemonnee het komende jaar zal zijn. Dus, hoe dikker het varken, hoe dikker je portemonnee. Spit en pit-geroosterde varkens zijn populaire oudejaars maaltijden.
In het zuiden en andere arme gebieden werden varkens beschouwd als symbool van zowel gezondheid als rijkdom, omdat gezinnen de hele winter konden eten op het vlees dat door een varken werd geproduceerd. Met varkensvlees zou het verschil tussen leven en dood in een echt koude winter kunnen betekenen.
Varkens hebben ook lang de voortgang gesymboliseerd. Een varken kan zijn hoofd niet draaien om achterom te kijken zonder volledig rond te draaien, dus men gelooft dat varkens altijd naar de toekomst kijken. Ze passen perfect bij andere nieuwjaarsvieringen.
Waarom zweeft hij? Ze zijn een gezouten vleesproduct dat zich lange tijd goed opbergt. Vóór de koeling zou gerookt rundvlees en varkensvlees in de winter erg populair zijn. De traditie van het eten van de gezouten varkenskoekjes is blijven bestaan en wordt een onderdeel van een nieuwjaarsfeest.
Plus, het gaat goed met black-eyed erwten en Collard Groenen. Het is maar goed dat de mensen die dit bijgeloof hebben gemaakt niet zoiets hebben bedacht als slakken, maïsbrood en erwten met zwarte ogen. Het is misschien niet gepakt.
Hoe kook je zwijn jowl voor het nieuwe jaar? Sommige mensen gebruiken de kaak alleen om hun zwarterige erwten en groene groenten op smaak te brengen. De meesten in het zuiden zouden zeggen dat dat niet genoeg is om je welvarend te maken. Je moet ook wat gefrituurde varkenskoek eten. Het is vergelijkbaar met bacon gekookt, maar hog-jowl is iets taaier en het duurt iets langer om te koken.
Jowl komt meestal in een verpakking, gesneden als dik spek of ongesneden op de "korst." De meeste mensen verwijderen de korst, snijden deze in plakjes en bakken de plakjes in een koekenpan, zoals spek, tot ze aan beide kanten bruin zijn. Het wordt dan gedraineerd op een papieren handdoek en geserveerd. Omdat het een uitgeharde voeding is, heeft het meestal geen extra zout nodig, maar sommigen serveren het graag met peper of hete saus.
Collard Greens op nieuwjaarsdag
Wilt u rijk worden? In het zuiden brengen collard greens en maisbrood het geld op nieuwjaarsdag.
Het is eigenlijk kool die rond de hele wereld koninggroen is voor oudejaarsmaaltijden. Kool is een late oogst en zou deze tijd van het jaar beschikbaar zijn. Collardgroenten zijn ook een late oogst, maar worden vooral in het zuiden gekweekt. Traditioneel werd kool geplukt en omgezet in zuurkool. Zuurkool, een gefermenteerd product, zou gewoon rond Nieuwjaarsdag klaar zijn om te eten.
Kool en groene struiken vertegenwoordigen beide "groen" geld in de traditie van oud en nieuw, maar in het verleden werd kool gegeten voor gezondheidsvoordelen. Kool werd door iedereen gegeten, van Caesar tot de Egyptenaren om te helpen bij de spijsvertering en voor voeding, later voor de preventie van scheurbuik. Aristoteles, de filosoof, at kool voordat hij alcohol dronk om te voorkomen dat de wijn zijn verstandige academische hoofd fouilleerde. Het eten van groene struiken is niet ver verwijderd van Caesar en Aristoteles. De oude kool die die kerels aten was waarschijnlijk dichter bij boerenkool dan moderne kool.
Collard greens (of greens) voor kool in het zuiden, omdat deze overvloedig is in de late herfst. De zuidelijke traditie: elke hap groente die je eet is het komende jaar $ 1.000 waard.
Cornbread vertegenwoordigt zakgeld of zakgeld. Het is weer een soulfood dat op nieuwjaar wordt gegeten. De traditie komt voort uit de kleur van het brood. De kleur is "goud" of "muntgeld". Bovendien past het goed bij groene groenten, erwten en varkensvlees.
