Gezonde Russische hoofdgerechten - traditionele gezonde Russische recepten

Russisch eten is beroemd zwaar, gevuld met aardappelen, mayonaise, vlees en andere heerlijke maar niet te gezonde dingen. Niet alle Russische voedingsmiddelen zijn echter een calorie-bom! Er zijn enkele dinergerechten die niet alleen heerlijk, maar ook erg gezond zijn (of in ieder geval niet slecht voor u). Als je naar je dieet kijkt maar toch wat traditioneel Russisch dinervoedsel wilt proberen, zijn hier een paar gerechten om te overwegen om te bestellen in een restaurant of om thuis te koken:

Борщ (Borsch) - Russische bieten- en rundvleessoep

Deze traditionele Russische soep kan heerlijk smaken, maar het is eigenlijk ongelooflijk gezond en goed voor u, gevuld met goedkope en gezonde wortelgroenten zoals bieten en wortels. Het kan worden geserveerd met (vetarme) zure room of yoghurt (of mayonaise, natuurlijk) en een strooi verse peterselie bovenop. Het kost nogal wat tijd om te maken, maar ik raad aan om de voorraad helemaal zelf te maken in plaats van het kopen van een winkel. Als u echter vindt dat de bouillon om wat voor reden dan ook nog smaak mist, aarzel dan niet om een ​​bouillonblokje aan het water toe te voegen.

Recept:

Ingrediënten (4 personen):

• 1 grote wortel, geraspt
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 1 biet, gepeld en in blokjes gesneden of geraspt
• 1/2 kop kool, julienned
• 2 kleine tomaten
• 1-2 aardappelen, gepeld en in blokjes gesneden
• 250 gr rundersoepstukken (of rundvlees op het bot)
• 2-3 laurierblaadjes
• Peterselie (naar smaak)

instructies:

Vul een pot met voldoende water om het vlees te bedekken en laat het minstens 30 minuten koken. Kook wortels, uien en tomaten in een pan gedurende 15-20 minuten om de smaak te concentreren. Voeg deze toe aan de pot. Voeg ook de kool, aardappelen en bieten toe aan de pot. Voeg de laurierblaadjes toe. Voeg wat gehakte knoflook toe, indien gewenst, en peper en zout naar smaak.

Laat ongeveer 1 uur koken. Verwijder laurierblaadjes; controleer kruiden. De soep smaakt het lekkerst na te zijn gekoeld en wordt een nacht in de koelkast bewaard. Borsch blijft maximaal een week in een gesloten container.

Солянка (Solyanka) - Russische gezouten vleessoep

Ik weet wat je denkt: "Nog een soep ?!" Helaas lenen de meeste Russische hoofdgerechten zich niet gemakkelijk tot een caloriearm dieet - behalve de soepen. Natuurlijk eten Russische mensen ook biefstuk en geroosterde kip, maar ik ga je daar geen recepten voor geven, omdat ze exact hetzelfde zijn als in het Westen (en ik kan ze zelf niet koken)!

Deze soep is vol van smaak: zuur, pittig en vullend. Het kan worden bereid met vlees, vis of paddenstoelen, afhankelijk van uw voedingsvoorkeuren. Als je vlees gebruikt, merk dan op dat het hele punt van deze soep is om veel verschillende smaken te creëren, dus probeer verschillende soorten vlees te gebruiken, inclusief verschillende rookworsten.

Recept:

Ingrediënten (voor 6 personen):

• 200 g varkensvlees
• 1 grote augurk, in blokjes gesneden
• 1 grote wortel, geraspt
• 1 grote ui, in blokjes gesneden
• 100 g zwarte olijven, in plakjes
• 2-3 eetlepels tomatenpuree
• 200 gram rundvlees
• 200 g rookworst, in blokjes gesneden
• Citroensap (3 el)
• Zout

instructies:

Bedek het rauwe vlees met water in een pot en breng aan de kook. Kook gedurende 1-1,5 uur. Haal dan vlees uit het water, snijd het in en leg het terug in de kookpot. Kook uien gedurende 10 minuten in plantaardige olie in een hete pan. Voeg wortels toe en kook nog 5-10 minuten. Voeg augurken, olijven, tomatenpuree en 2 eetlepels water toe aan de pan. Laat nog 10 minuten koken, en roer regelmatig. Voeg het mengsel toe aan de pot samen met het citroensap en 3 eetlepels augurken sap. Bak nog eens 15-20 minuten, voeg dan zout en peper toe zoals gewenst. Serveer met een klodder zure room.