Inhoudsopgave:
- Crack Open de Claws
- Gebruik een kreeftenoogst om het klauwvlees te verwijderen
- Maak de kreeftenstaart vrij
- Draai om de staart weg te breken uit het lichaam
- Breek de kreeftstaartvinnen af
- Duw de kreeftenstaart met je duim naar buiten
- Het laatste been
- Goed tot de laatste hap
Begin met het verdraaien van elk van de kreeftenklauwen op het punt waar ze aan het lichaam zijn bevestigd. Amerikaanse kreeften hebben een crusher klauw en een pincher of ripper klauw. De crusher klauw, die over het algemeen groter is, heeft tanden voor het pletten van schelpen. Het kan de rechter of linker klauw van de kreeft zijn en is over het algemeen de moeilijkste om te kraken.
Crack Open de Claws
Gewoonlijk worden levende kreeften verkocht met elastiekjes rond hun klauwen. Je wilt ze op hun plaats laten totdat de kreeft gaar is (tenzij je wilt weten wat een kreeft kan doen met zijn crusher-klauw). Als je de kreeftenklauwen eenmaal van het lichaam hebt gedraaid, kun je de elastiekjes echter volledig zelfverwijderd verwijderen. In een restaurant worden de elastiekjes waarschijnlijk verwijderd voordat je kreeft wordt geserveerd.
Met een kreeftenkraker of notenkraker is je volgende taak om de klauw te openen.
Gebruik een kreeftenoogst om het klauwvlees te verwijderen
Klaar voor je eerste smaak van klauwvlees ondergedompeld in zoete getrokken boter? Gebruik een kreeftenpluk - het lange, smalle gereedschap dat gewoonlijk wordt meegeleverd - om elk heerlijk stuk van binnenuit de gekoppelde klauwsecties te verwijderen.
Maak de kreeftenstaart vrij
De meeste kreefteneters vinden het vlees in de kreeftenstaart het liefste en het meest plezierige. Als je klaar bent met het eten van de kreeften klauwen, rol je "bug" - zoals lobstermen deze zoutwaterkakkerlakken noemen - op zijn rug, en ontrafel je de staart.
Draai om de staart weg te breken uit het lichaam
Strek de kreeftstaart open en pak de kreeft met twee handen vast en breek de staart met één beslissende draai weg van het lichaam.
Ew. OK. Laten we het over die groene dingen hebben. Vaak, wanneer je de staart van de kreeft van zijn lichaam of schild afscheurt, zul je een paar piepkleine groene dingen ontdekken. Dat is tomalley: de lever van de kreeft. Sommige mensen beschouwen tomalley als een delicatesse. Omdat kwik en andere omgevingsverontreinigingen zich echter in de lever van de kreeft concentreren, moet u het echt niet eten. Als je in de buurt van een gootsteen bent, is dat meestal de beste manier om het weg te spoelen.
Nu, als je felrode stukjes in je kreeftenstaart ziet, weet je dat je een vrouwtje eet. Dat zijn kreeft-roeier-eieren. Roe wordt ook beschouwd als een delicatesse en is veilig om te eten.
Breek de kreeftstaartvinnen af
Je doet het geweldig! De volgende stap is eenvoudig. Breek de kleine staartvinnen af, ook bekend als telsons. Daar zitten kleine stukjes vlees, dus mis ze niet.
Duw de kreeftenstaart met je duim naar buiten
Steek je duim in het uiteinde van de kreeftenstaart. Je zou het vlees met één druk moeten kunnen forceren. Als u in de problemen komt, kunt u een scherp mes gebruiken om de onderkant van de staartschaal door te snijden.
De donkere, aderachtige structuur die over de lengte van de staart loopt, moet worden weggegooid.
Het laatste been
Je hebt hard gewerkt, maar het is het waard. Nadat je je kreeftenstaart hebt geproefd, ben je klaar voor de laatste etappe. Maak die acht benen! Draai elk van de lopende benen van de kreeft voorzichtig weg van het lichaam. Geloof het of niet, daar is heerlijk vlees verborgen. En ja … je zou de moeite moeten nemen om het eruit te halen.
Goed tot de laatste hap
Ja, er is vlees in de magere benen van een kreeft. Zoals je je misschien wel kunt voorstellen, is het niet zo eenvoudig om te bereiken. De beste techniek is om op elke beensectie hard te bijten om het vlees los te maken, het been in getrokken boter te dompelen en dan het vlees eruit te zuigen.
Je bent nu klaar om te genieten van een van de verschillende geneugten van New England. Als je eenmaal je eerste heerlijke kreeft hebt gehad, ben je verslaafd voor het leven. Als u niet in New England kunt komen, kunt u ook verse kreeften uit New England online bestellen.
