Traveller's Indian Food Guide per regio

Rondreizen in India is de enige manier om een ​​waardering te krijgen voor de echte variëteit van Indiaas eten die er is. Het is zoveel meer uitgestrekt dan de nietje Punjabi-gerechten die worden geserveerd in de meeste Indiase restaurants over de hele wereld. Elke regio heeft zijn eigen specialiteit en er is geen betere manier om Indiaas eten te proeven dan om op een gastgezin in India te verblijven. Je wordt fris ghar ka khana (thuis gekookt Indiaas eten) en je kunt zelfs leren hoe het gemaakt is. Ontdek wat voor soort eten je kunt verwachten van de meest populaire regio's van India in deze Indiase voedselgids.

Wil je leren hoe je Indiaas eten maakt? Hier zijn 12 plaatsen om kooklessen te nemen in India. Als je serieus kookt, bieden sommigen van hen uitgebreide programma's tot een week lang.

Punjab en Noord-India

Vlees en Indiaas brood zijn de belangrijkste kenmerken van Noord-Indiaas eten. Het is stevig en wordt meestal gekookt in a tandoor (klei-oven gestookt met houtskool). Noord-Indiase curries hebben meestal dikke, matig gekruide en romige jus.

Populaire gerechten: Roti, nee, zoek kebab (gehakt vlees op ijzeren spiezen), kip tikka (kleine stukjes gemarineerde en gegrilde kip), boterkip, tandoori-kip, aloo muttar (curry gemaakt met aardappelen en erwten), rajma (curry gemaakt met rode bonen), chana masala (curry gemaakt met kikkererwten), samosa, daal makhani (daal gemaakt met boter).

Veel migranten uit Kasjmir zijn verhuisd naar Delhi en andere Noord-Indiase steden. Daar kunt u hun gerechten proeven, meestal bestaande uit stevig vlees dat is gekookt in wrongel of melk.

• 8 beste Noord-Indiase keuken restaurants in Delhi voor alle budgetten
• 6 must-try Indiase gastronomische restaurants in Delhi

Zuid-India

Zuid-Indiërs kunnen niet zonder rijst. Het is het hoofdbestanddeel van hun dieet. In Kerala zijn de meeste gerechten gebaseerd op kokos en is zeevruchten een specialiteit. Kijk in Tamil Nadu uit voor de Chettinad-keuken, misschien wel de meest vurige van alle Indiase gerechten. Keuken uit Andhra Pradesh is ook warm en pittig. Hyderabad is beroemd om zijn biryani. En de Udupi-regio Karnataka staat bekend om zijn eenvoudige maar uitgebreide vegetarische gerechten.

Populaire gerechten: Geen enkele maaltijd uit Zuid-India is compleet zonder rijst in een of andere vorm - gekookte rijst of idlis (gestoomde cakes gemaakt van rijstbeslag), of dosas of Uttapams (pannenkoeken gemaakt van een beslag van rijst en linzenmeel). Misschien is het Zuid-Indiase eten dat het meest wordt genoten door reizigers, het masala dosa . Het is een dunne knapperige pannenkoek gevuld met pittige aardappel en ui. Goedkoop en lekker!

• Ultieme gids voor Zuid-Indiase soorten brood
• 9 must-try iconische Indiase keuken Restaurants in Bangalore
• Top 10 culturele attracties in Zuid-India

Goa

Het eten in Goa wordt gedomineerd door zeevruchten (natuurlijk een kuststaat zijn) en varkensvlees. De Portugese invloed komt duidelijker naar voren tijdens het avondeten, wanneer rosbief zelfs kan worden geserveerd (de meeste Goans zijn katholiek, en als gevolg daarvan eet rundvlees). Goan-voedsel bevat ook uitgebreide puddingen en cakes. Xacutti (op kokosnoot gebaseerde curry), Cafreal (gemarineerd en gefrituurd / gegrild), Sorpotel (Stoofpot), Recheado (gevuld) en ambot tik (zuur en pittig) zijn veel voorkomende gerechten. En natuurlijk, Goan chourico (worstjes) en Goan pao (brood).

Populaire gerechten: Goan viscurry, varkensvlees vindaloo, varkensvleesworsten. Allemaal weggespoeld met een gekoeld King's Beer. (Goans houden ook van een drankje!).

• 10 beste Goan-keuken restaurants in Goa voor alle budgetten

Gujarat en West-India

De keuken van Gujarat staat bekend om zijn lichte zoetigheid (in ieder geval wordt er een snuifje suiker aan de meeste gerechten toegevoegd!) En is van oudsher volledig vegetarisch. Dit maakt het een genot voor mensen die geen vlees willen eten. Wees gerust, je hoeft niet naar Gujarat te gaan om Gujarati-eten op de lippen te krijgen. Het is overal verkrijgbaar in Mumbai.

Populaire gerechten: Mis het feesten op een Gujarati niet thali (schaal met een breed scala aan verschillende voedingsmiddelen).

Bengalen en Odisha

Bengalis en Odias LIEFDE vis! Het is gefrituurd, licht gestoofd met groenten, of gemaakt Jhol (curry met dunne consistentie). Hilsa (ilish) is de meest geparfumeerde variëteit van vis in Bengalen. Net zo vereerd als het gaat om eten zijn snoepjes, meestal op basis van melk. Het meest bekende item in de keuken van Odia is misschien Dalma - een stevige stoofpot gemaakt van linzen en groenten.

Populaire gerechten: Maacher jhol (viscurry), sorshe maacher jhol (curry met mosterdpasta), daab chingri (kokosgarnalencurry), sandesh, rasgulla.

• 10 authentieke Bengaals-restaurants in Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Je zult een belangrijke Tibetaanse en Nepalese invloed vinden in de keuken van de bergachtige gebieden in Noord-India, vanwege migratie en nabijheid van de grenzen van deze landen.

Populaire gerechten: Thukpa (stevige noedelsoep), momos (gestoomde of gefrituurde dumplings), gyakho (stoofpot). Probeer in Sikkim tongba (beroemd gierstbier uit de Himalaya).

• De beste Momos in India en waar ze te krijgen
• 11 topattracties en plaatsen om te bezoeken in Sikkim

Noordoost-India

Ook heel anders dan de typische Indiase keuken, eten in Noordoost-India is grotendeels verstoken van olie en masalas . Het is echter warm en pittig! Rijst, groenten en vleesstoofpot vormen de meeste maaltijden. Varkensvlees is erg populair en rundvlees is niet verboden. Je zult ook wat tamelijk gebruikelijke ingrediënten tegenkomen, zoals miereneieren, hondenvlees en horzellarven.

Populaire gerechten: Varkensvlees stoofschotel met bamboescheuten in Nagaland. Masor tenga (zure viskerrie uit Assam), dawlrep bai (gekruide rundvlees- of varkensvleescurry van Mizoram), chamthong (plantaardige stoofpot uit Manipur), pasa (pittige soep met rauwe vis uit Arunachal Pradesh)

• Gids voor Noordoost-Indiase staten en plaatsen om te bezoeken
• Nagaland verkennen: dorpen, homestays en mannen in de keuken