Inhoudsopgave:
- Kürtőskalács (Schoorsteentaart)
- Töltött káposzta (Gevulde kool)
- Gulyás (Goulash)
- Dobos Torta (Drummer Cake)
- Kolbász (Worst)
- Gyümölcsleves (koude fruitsoep)
Voor klassiek, comfortabel eten onderweg, pak een Lángos, een gefrituurde, deegachtige flatbread die warm wordt gegeten en ingesmeerd met zure room en geraspte kaas of met garlickboter (of al het bovenstaande). Deze stevige snacks worden het hele jaar door geserveerd en zorgen voor een betaalbare hartige traktatie. De perfecte Lángos moet van buiten fris zijn en zacht en mollig in het midden. Soms zijn ze gemaakt met aardappel (krumplis lángos) en worden af en toe geserveerd met worst (kolbász) bovenop.
Waar Lángos te eten in Boedapest: Retro Bufe aan Arany Janos Street serveert Langos de hele dag en de hele nacht (het is open tot 6 uur op vrijdag en zaterdag voor nachtbrakers en vroege vogels).
Kürtőskalács (Schoorsteentaart)
Deze zoete lekkernijen zijn gemaakt van lange reepjes suikerachtig deeg, gewikkeld om kegelvormige spitten die met boter zijn geborsteld en op houtskool zijn geroosterd. De suiker karameliseert om een knapperige coating te vormen en wanneer het deeg wordt verwijderd uit het spit, wordt er stoom uit het midden vrijgegeven als een schoorsteen (de Engelse vertaling van kürtőskalács is 'schoorsteentaart'.) Voordat ze worden geserveerd, worden ze meestal bestrooid met toppings zoals kaneel of gemalen walnoten en zijn ontworpen om te worden gedeeld, waarbij elke persoon een strook van het warme, zoete, knapperige deeg afscheurt. Ze zijn vooral populair tijdens de feestdagen en worden verkocht op kerstmarkten in de stad.
Waar eten kürtőskalács in Boedapest: Er zijn tonnen kraampjes die deze zoete lekkernijen overal in de stad verkopen. De kwaliteit is redelijk consistent, maar zorg ervoor dat je een kürtőskalács bestelt die vers is gekookt in plaats van een kürtőskalács die al een tijdje te zien is. De stal op de hoek van Andrássy Avenue en Bajcsy-Zsilinszky Street is populair bij de lokale bevolking.
Töltött káposzta (Gevulde kool)
Gevulde kool is een populair gerecht in een groot deel van Oost-Europa en delen van Azië. De Hongaarse specialiteit bestaat uit gekookte koolbladeren gevuld met gemalen varkensvlees en rundvlees, rijst, tomaten en zuurkool. Zoals met veel Hongaarse gerechten, is het genereus gearomatiseerd met paprika. Dit geruststellende gerecht wordt meestal in de winter gegeten en is zeker de moeite van het samplen waard in Hongarije, omdat het lastig is om thuis te verzamelen.
Waar te eten töltött káposzta in Boedapest: Restaurant Százéves serveert al sinds 1831 traditionele Hongaarse gerechten zoals gevulde kool. Het is het oudste restaurant van de stad en vaak worden er levende zigeunerbands gespeeld.
Gulyás (Goulash)
Het nationale gerecht van Hongarije wordt meestal als stoofpot geserveerd in de meeste delen van de wereld, maar een authentieke gulyás is eigenlijk een dunne bouillon gemaakt van stukjes rundvlees gekookt met uien, paprika, tomaten en peper. Het wordt meestal geserveerd met vers wit brood en fijngesneden paprika aan de zijkant. Het is traditioneel een boerengerecht en werd oorspronkelijk gekookt door herders in gietijzeren bogrács ketels over open vuur. Je zult het gerecht dat op deze manier wordt gekookt nog steeds vinden in rustieke restaurants in Hongarije, omdat het de beste manier is om deze smakelijke, stoofachtige soep te maken.
Waar ga je goulash eten in Boedapest: Baltazar Budapest is een hip verborgen juweel in het kasteeldistrict van de stad en serveert klassiek Hongaarse gerechten in een moderne setting. De goulash is hier zeer hoog gewaardeerd.
Dobos Torta (Drummer Cake)
Deze show-stopping zoete traktatie wordt geserveerd in cafés en bakkerijen in het hele land en is een populaire feesttaart op bruiloften en partijen. Het bestaat uit 5 tot 7 delicate sponslagen, elk verspreid met chocoladeboterroom en bedekt met een dikke laag gekarameliseerde suiker (voor een bevredigende scheur wanneer er op een vork wordt getikt). De zijkanten van de cake zijn meestal bedekt met gemalen noten zoals hazelnoten, walnoten of amandelen. Het werd uitgevonden door (en benoemde naar) hoogste banketbakker Jozsef C. Dobos en werd eerst gediend aan Koning Franz Joseph I en Koningin Elisabeth bij de Nationale Algemene Tentoonstelling van Boedapest in 1885.
Waar kunt u Dobos torta in Boedapest eten: In het hart van de Joodse wijk, is Fröhlich Cukrászda een eenvoudige koosjere bakkerij die al meer dan een halve eeuw traditionele taarten bakte.
Kolbász (Worst)
Worsten zijn een groot probleem in Hongarije. Ze komen voor in gerechten die worden geserveerd bij het ontbijt, de lunch en het avondeten en duiken op in stoofschotels, soepen, salades en gebak. Kolbász is de verzamelnaam voor Hongaarse worst en er worden veel verschillende soorten aangeboden die gekookt, gekookt, gezouten of gerookt worden geserveerd. Niet verlaten zonder bemonstering csabai kolbász, een pittige worst op smaak gebracht met paprika; Gyulai kolbász, een met beukenhout gerookte worst uit de stad Gyula; en májas hurka, een gekookte leverworst.
Waar te eten kolbász in Boedapest: Voor de beste selectie worstjes kun je naar de centrale markt van Boedapest gaan, een groot neogotisch gebouw met drie verdiepingen vol met kraampjes met uitstekende kolbász, vleeswaren en traditionele Hongaarse producten.
Gyümölcsleves (koude fruitsoep)
Hoewel het klinkt als iets dat je aan het einde van een maaltijd zou hebben, wordt Gyümölcsleves typisch geserveerd als een gekoelde starter of een lichte zomerschotel. De meest populaire versie van deze verfrissende delicatesse is meggyleves, gemaakt van zure kersen, zure room en een beetje suiker. Dit soort soep wordt gegeten in Midden- en Oost-Europa, waar gestenigd fruit overvloedig groeit in het voorjaar en de zomer.
Waar te eten in Gyümölcsleves Boedapest: Kispiac Bisztro is een schattig klein restaurant in de buurt van de basiliek dat de hele zomer door uitstekende fruitsoep serveert.
