Inhoudsopgave:
Bologna-worst is fijngemalen varkensvlees zonder zichtbare stukjes reuzel in de bologna, volgens de voedselwetgeving in de Verenigde Staten. Net als hotdogs is bologna worst uniform van uiterlijk en gemaakt van veel varkensvlees garnituren.
Veel Zuiderlingen herinneren zich nog dat ze in hun jeugd snacken in Bologna, oorspronkelijk was bologna afkomstig uit Bologna, Italië, en niet uit de Verenigde Staten. Als u echter in Bologna bologna probeert te bestellen, krijgt u geen Bologna. In plaats daarvan ontvang je mortadella, een dikke Italiaanse worst op de grond die beschouwd wordt als nauw verwant aan Bologna met zichtbare stukjes reuzel en peperkorrels.
Terwijl bologna-sandwiches, of 'baloney'-sandwiches zoals sommige spellen, in de Verenigde Staten en Canada algemeen voorkomen, is de fried bologna-sandwich een onderscheidende favoriet in het zuiden van Amerika. Beschouwd als de "arm man's steak," de gebakken bologna sandwich is gewoon een homp bologna gebakken op de grill en sloeg tussen twee sneetjes wit brood. Sommigen gebruiken mayonaise, anderen gebruiken mosterd en anderen gebruiken beide.
Terwijl je in bijna elk restaurant in het zuidoosten gebakken bologna-broodjes kunt vinden, kun je het in een restaurant in Chicago laten staan om van de eenvoudige sandwich een over-the-top delicatesse te maken. Bij Au Cheval braadt het dunne plakjes huisgemaakte bologna, plaatst de bologna met gesmolten gele kaassaus en mayonaise en legt het op een gegrild broodje.
Collard Green Sandwich
Hoewel groene struiken een gemeenschappelijke zuidkant zijn, hebben velen er nog nooit van gehoord dat het als een sandwich diende. Zoals chef-kok Todd Richards in 2016 grapte op het Atlanta Food and Wine Festival, kun je zien wie er nou eigenlijk uit het Zuiden komt die cola's eet.
Deze sandwich wordt eenvoudig geserveerd met gekookte boerenkool tussen twee gegrilde hoestaarten of platte maisbroodpannenkoekjes. De combinatie is logisch, omdat de meeste zuiderlingen hun maisbrood in groene groenten dopen, zodat de kruimelige maisbrood de pot likker opneemt.
Pimento Cheese-sandwich
Pimento-kaas sandwiches zijn de meest iconische sandwiches van het Zuiden, die zelfs beroemd worden geserveerd op het Masters Golf Tournament in Augusta, Georgia, elk jaar. De verspreiding is relatief eenvoudig: scherpe cheddar-kaas gemengd met licht kruidige Spaanse peper, roomkaas en mayonaise, allemaal royaal op wit brood gesmeerd. Het is een verspreiding die vrijwel onbekend is voor de rest van de natie, maar essentieel in het zuiden.
Toch is de pimento-kaas niet van oorsprong Zuidelijk. Pimentos, een paprikapeper verwant aan de paprika, werd tot 1908 geïmporteerd uit Spanje in blikjes. Emily Wallace, een afgestudeerde student aan de Universiteit van North Carolina in Chapel Hill, gelooft dat een boek uit 1910, "Fancy Cheese in Amerika, "bevat het eerste recept van de pimento kaas, bestaande uit het mixen van New Yorkse Neufchâtel-kaas met in blokjes gesneden pimentos. Het recept kwam van een Deense immigrant naar New York.
Cubaanse Sandwich
Terwijl sommigen beweren dat Florida niet echt deel uitmaakt van het zuidoosten, maar eerder een eigen entiteit is, blijft de oorsprong van de Cubaanse sandwich onbekend en betwist tot op de dag van vandaag. Sommigen geloven dat de Cubaanse is gemaakt in Cuba, en anderen beweren dat de oorsprong van de sandwich in Tampa, Florida was.
Aan het eind van de jaren 1880 emigreerden enorme groepen Cubanen naar Tampa, waar ze zich vestigden in de wijk Ybor. Koffiewagentjes brachten koffie en de geperste broodjes naar de fabrieksarbeiders, omdat vrouwen niet naar de algemene cafetaria's konden gaan. De gemeenteraad van Tampa verklaarde de Cubaan in 2012 zelfs tot het signature sandwich van Tampa.
Over het algemeen is men het erover eens dat de Cubaanse sandwich Cubaans brood, mosterd, gesneden varkensgebraad, geglazuurde ham, Zwitserse kaas en dun gesneden dille-augurken omvat. Inwoners van Tampa nemen meestal salami op in lagen met andere vleeswaren, terwijl die in Zuid-Florida dit ingrediënt verlaten. Sommige bevatten zelfs mayonaise, sla en tomaat, maar velen geloven dat deze toevoegingen geen "echte" Cubaanse sandwich zouden maken.
Elk jaar organiseert Tampa een Cubano-festival, waar deelnemers strijden om de best geperste boterham. USA Today's 10Best heeft Michelle Faedo's On the Go genoemd als de beste Cubaanse sandwich in Tampa.
Southern Tomato Sandwich
De Southern-tomatensandwich is precies dat: een sappige plak tomaat op een laagje mayonaise op witbrood. Dat is het. Geen vlees, geen sla, niets bijzonders.
De sleutel is de eenvoud en het vinden van heerlijke, serieus verse tomaten die in de zomer worden gevonden in tuinen in het zuiden, waar tomaten zo overvloedig zijn dat tuinders ze op hun buren duwen. De tomaat wordt traditioneel dik gesneden, gelaagd met Duke's Mayonaise (een zuidelijke instelling) en geplaatst tussen twee sneetjes wit brood. Het druipen van sap is perfect aanvaardbaar en het eten ervan boven de gootsteen is vaak de norm.
De tomatensandwich is het herkenbare recept van Duke, "de typische maaltijd die Duke genadig is", zegt Duke's associate brand manager Erin Corning - vooral omdat "het niet heel veel instructies vereist." Duke's mayonaise bevat geen suiker, waardoor de zoetheid van de tomaat om te schitteren in deze zeer eenvoudige en iconische sandwich.
