Dankzij televisieprogramma's op kanalen als het Food Network, het Cooking Channel, Bravo en the Travel Channel zijn chef-koks beroemdheden en waardevolle merken geworden. Terwijl luchthavens in de Verenigde Staten hun restaurantaanbod blijven verbeteren, kijken velen naar beroemde eethuizen met een chef-kok. En deze restaurants bieden alles, van eersteklas gerechten tot voedsel voor thuis, met voor ieder wat wils.
Bethesda, Maryland gebaseerde HMS Host is een bedrijf dat concessies voor voedsel en drank loopt op luchthavens in de Verenigde Staten en Canada. Het heeft een divisie gecreëerd die zich alleen richt op de beroemde chef-koks die het vertegenwoordigt. Merken die het vertegenwoordigt zijn:
- Chef-kok Mike Isabella, chef van de "Top Chef", opende het Griekse op het eiland geïnspireerde restaurant Kapnos Taverna, op de nationale luchthaven Ronald Reagan Washington.
- Het concept van chef-kok Roger Mooking, Twist, bevindt zich op Toronto-Pearson International Airport. Hij is de gastheer van "Man Fire Food" op het kookkanaal en dient als rechter op "Chopped Canada."
- Bekroonde chef-kok Bryan Caswell heeft 3rd Bar Oyster & Eating House gevestigd op Houston George Bush Intercontinental Airport. Zijn lofbetuigingen zijn de 2009 Best New Chef Award van Food & Wine, Semifinalist voor de James Beard 2011 Best Southwestern Chef en een plek op het Continental Airlines-congres van Chefs.
- Todd English's Bonfire, gevestigd in terminal 2 van John F. Kennedy International Airport en Terminal B in de internationale luchthaven Boston-Logan;
- "Top Chef" -winnaar Michael Voltaggio's Ink.Sack bij Tom Bradley International Terminal in Los Angeles International;
- Lorena Garcia Tapas op Hartsfield-Jackson International Airport en Lorena Garcia Cocina op Miami International Airport;
- Tortas Frontera door Rick Bayless, gevestigd op Terminal 1, 3 en 5 van de terminals van Chicago O'Hare International Airport;
- Burke in the Box van David Burke, D Gates, Gate 52, McCarran International Airport;
- Kathy Casey's Dish D'Lish, Central Terminal, Seattle-Tacoma International Airport; en
- Wolfgang Puck Express, op Hartsfield-Jackson, Boston-Logan, Charlotte-Douglas, Chicago O'Hare, Cincinnati / Noord-Kentucky, Denver International, Indianapolis International, JFK, Los Angeles International en McCarran International-luchthavens.
Een andere populaire exploitant van eet- en drinkgelegenheden is het in New York gevestigde OTG Management. Het bedrijf vertrok nadat het door JetBlue Airways was afgetakt om horecagelegenheden bij het vlaggenschip van de koerierterminal Terminal 5 op JFK Airport te verwerken. Sindsdien heeft OTG verkooppunten in negen Amerikaanse en Canadese luchthavens. Sommige van hun concepten omvatten:
- Mark Ladner's Aeronuova, een Italiaans restaurant op Terminal 5 van JFK Airport;
- Roberto Santibañez's Revolucion, een regionaal Mexicaans restaurant op Terminal 5 van JFK Airport;
- Iron Chef Jose Garces 'Local, Terminal 5 op Terminal 5 van Philadelphia International Airport;
- Empire Tavern, een samenwerking van Balthazar's Lee Hanson en Riad Nasr, LaGuardia Airport Terminal C;
- Pat LaFrieda's Custom Burgers, in LaGuardia's Terminal C;
- Veulo Taqueria van chef-kok Aaron Sanchez, in Terminal C van LaGuardia; en
- De Vagabond Burger Bar van chef-kok Anne Burrell, in Terminal C. van LaGuardia.
OTG is ook een partnerschap aangegaan met United Airlines om Terminal 3 volledig te vernieuwen op knooppunt Newark-Liberty International Airport. Beroemde chef-koks met winkels op de vernieuwde terminal zijn chef-kok met een Michelin-ster, Alain Ducasse; IJzeren chef-kok Mark Forgione; Chef Amanda Freitag; Iron Chef Jose Garces; Iron Chef Alex Guarnaschelli; en Top Chef-deelnemer Dale Talde.
Het in Atlanta gevestigde Hojeij Branded Food is een concessiehouder voor levensmiddelen en dranken met een eigen stal van restaurants met beroemde chef-koks, waaronder:
- Cat Cora's Kitchen, bij George Bush Intercontinental's Terminal E, Salt Lake City International's Concourse B, Terminal 2 van San Francisco International en Hartsfield-Jackson's Concourse A; en
- G. Garvin's Low Country, op Hartsfield-Jackson's Concourse A.
Newark, Delaware-gebaseerd Delaware North heeft zijn eigen stal van sterrenkoks:
- IJzer Chef Masaharu Morimoto's spiesjes, een fast-casual restaurant dat Japans straat- en bar eten biedt op Terminal 5 van LAX Airport;
- Wolfgang Puck Express op Terminal 7 van LAX Airport;
- Leah Chase's Dooky Chase, op Louis Armstrong New Orleans International Airport's Concourse A; en
- Food Network Kitchen bij Terminal 3, Concourse F. van Fort Lauderdale-Hollywood International Airport.
En de in Cleveland gevestigde United Concessions Group heeft Iron Chef Michael Symon's Bar Symon op de luchthavens Washington Dulles en Pittsburgh geopend. Dus de volgende keer dat je op het vliegveld bent, bekijk dan hun beroemde vleessoorten.
