Inhoudsopgave:
Als je vrienden thuiskomen van een reis naar Italië, waar zijn ze dan het meest enthousiast over? Hoogstwaarschijnlijk zal het het voedsel zijn en, nog waarschijnlijker, het ijs. Italiaans ijs, gelato genaamd, wordt door veel deskundigen erkend als het beste ijs ter wereld. Gelato is echter niet echt hetzelfde als ijs, omdat het een lager vetpercentage heeft dan ijs en minder lucht bevat, omdat het langzamer wordt gekoeld waardoor het een rijkere textuur krijgt.
Waar het te vinden
Vooral in de warmere maanden is gelato overal in Italië. Geen enkele snackbar of eenvoudige eetgelegenheid in Italië ontbreekt voor de vrolijke, gekoelde gelato-zaak, ofwel de verkoop van voorverpakte ijsrepen (meestal vrij goed) of met de hand geschepte gelato uit vaten. Een ijssalon, een gelateria genaamd, verkoopt vaak in eigen huis gemaakte gelato en kan een verscheidenheid aan speciale ijsgerechten maken, zoals ijscoupes. Sommige gelateria doen dienst als ouderwetse ijssalons, waar u een menu kunt bestellen en kunt gaan zitten om te eten.
Anderen zijn kleine gaten-in-de-muur plaatsen waar je je gelato bestelt en eet tijdens het wandelen. Vergeet niet dat u meestal meer betaalt om te gaan zitten en uw ijs op te eten, vooral in grotere steden.
Je zult willen zoeken naar tekenen die verkondigen gelato fatto en casa (eigengemaakt), produzione propia (onze eigen productie), of artiginale (Ambachtelijke). Deze signaleren een hogere kwaliteit van ingrediënten en eindproduct.
Hier is een tip voor het vinden van een goede gelato-winkel - kijk naar de pistachesmaak. Als de kleur eruit ziet als een zeer kunstmatige felgroene kleur, is dit waarschijnlijk geen goede plek om te eten. Smaken moeten lijken op het eigenlijke voedsel waaruit ze zijn gemaakt, dus vermijd fel gekleurde gelato die hoog opgestapeld is om indruk op je te maken.
Hoe het te bestellen
Als je geen Italiaans spreekt, maak je geen zorgen. Vaak bevatten de plakkaten met de naam van de gelato foto's van de belangrijkste ingrediënten, dus je zou in staat moeten zijn om erachter te komen wat ze zijn. Wijs naar wat je wilt als het moet. Als je niet kunt beslissen welke smaak je moet proberen, probeer dan verschillende; zelfs op een kleine kegel, kun je meestal twee smaken kiezen. Je moet aangeven of je een kegel wilt ( Cono ) of een beker ( coppa ). Gelato wordt geprijsd door de grootte van de beker of kegel, of door het aantal smaken dat u selecteert.
De fruitsmaken, gemaakt met echt fruit, zijn vooral verfrissend in de zomer. Limone (citroen) en fragola (aardbei) behoren tot de meest populaire smaken in heel Italië. Tegenwoordig vind je ook creatievere smaken in sommige winkels, vooral in grote steden, met ingrediënten zoals basilicum, gember of kaneel, of zelfs hartige in plaats van zoete gelato. Sommige gelato-winkels bieden ook sojamelk-gelato of yoghurt.
Woordenschat om te weten
- ijs -ijsje
- gelateria -ijssalon
- Cono -kegel
- coppa -kop
- gusti -flavors
- sorbetto -Sorbet of Sherman
Rondleidingen en klassen
Wil je meer leren over gelato terwijl je in Italië bent? In Florence kun je een pizza- en gelato-les of gelato- en vino-proeverij volgen, beide te boeken via Select Italië. In de buurt van Venetië, biedt Mama Isa een ambachtelijke gelato maken klasse.
Food tours, zoals Eating Italy Food Tours in Rome of met The Roman Foodie, omvatten een stop bij een favoriete gelateria.
