Inhoudsopgave:
Wat te eten
Dit is hoe je weet Lebuh Chulia is goed: het zijn niet alleen de toeristen die elkaar verdringen voor het chow van de straat op het trottoir. "De lokale bevolking gaat erheen voor de curry noodles, de bleke tan mee, de kway teow soep, "vertelt Mark ons.
- Wan tan mee: Dit zijn ondoorzichtige, dunne eiernoedels verdronken in soepbouillon en gegarneerd met bleke teint (dumplings) en cha siu (geroosterd varkensvlees). De soep is optioneel; je kunt dit ook droog hebben.
- Curry noedels: Dit zijn eiernoedels gedrenkt in curry, kokosmelk en stukjes bloedgelei, inktvis, kokkels en gefrituurde tofu ( tau pok ).
- Kway teow soep: Deze noedelsoep is een Penang-klassieker en combineert heldere varkensbouillon, noedels en een reeks garnituren - gehakt vlees, visballetjes, geroosterde knoflook en plakjes vlees.
- Hainanese saté: In tegenstelling tot de saté die je in de rest van Maleisië en Indonesië vindt, gebruikt Hainanese saté zowel varkensvlees als kippenvlees; stukken worden op een bamboestok gestoken en boven houtskool gegrild tot ze gaar zijn. Je gekookte saté moet worden ondergedompeld in een zoete kom met pindasaus.
Char Kway Teow
Deze schrijver vond de wachtrijen voor al deze voedingsmiddelen te lang. En zoals Mark uitlegt, Penang char kway teow is compleet anders dan wat je in Singapore vindt - naar zijn mening is het eenvoudig beter .
"Singapore is vrij zoet in vergelijking met die in Penang of Kuala Lumpur, het is meer hartig," vertelt Mark me. "En de textuur is niet zo vochtig en minder vettig."
Het geheim zit in de temperatuur van de wok die werd gebruikt om het te koken char kway teow : "Hoe hoger de vlam, hoe droger de textuur van jouw kway teow , "Legt Mark uit." Er zal het gevoel zijn dat het niet zo vettig is, het is een beetje droog en geurig, een beetje verkoold van smaak. "
Dus het was met de char kway teow afgeleverd door de tante bij de hoek van Lorong Love: deskundig gebakken op een hoog vuur, de resulterende met eieren doordrenkte noedelschotel was rokerig, slechts een beetje vochtig en helemaal niet vet.
