Inhoudsopgave:
- tamales
- Papa Rellena
- anticuchos
- humitas
- Peruviaanse Empanadas
- Choclo (maïskolf)
- Huevos de Codorniz (Quail Eggs)
Juanes bestaan uit gekruide rijst gewikkeld in een groen bijao blad. Kruiden bevatten meestal kurkuma en komijn, waardoor de rijst een warme smaak en een gelige kleur krijgt. De meeste juanes bevatten ook een klein stukje kip, een plak ei en een olijf of twee.
Eenmaal klaargemaakt wordt alles netjes ingepakt in het bijao-blad, waardoor een perfect draagbare en duurzame snack ontstaat. Juanes zijn een specialiteit in de Peruaanse jungle, waar de maten variëren van beheersbaar tot groter dan een huisbaksteen (massieve juanes komen vaak voor tijdens het Festival van San Juan).
tamales
Een ander met bladeren omwikkeld wonder, tamales, bestaat voornamelijk uit maïsdeeg. Extra extra's die in de mix worden bewaard, zijn kip, paprika, kaas, rozijnen, pinda's en olijven.
Tamales hebben de neiging om kleiner te zijn dan Juanes en niet zo goed te vullen, maar een goed voorbereide tamale heeft veel smaak en veel waar voor uw geld. De standaardprijs voor een tamale in Peru is S / .1 of S / .2 - minder dan een dollar. Koop er een paar (of drie) met wat rode ui-salsa en je hebt een goed maaltje in beweging
Papa Rellena
Aardappelen zijn een Peruaanse specialiteit en de papa-rellena is de koning van de aardappel snack. Papa rellena (letterlijk "gevulde aardappel") is gemaakt van aardappelpuree gevuld met vlees en uien, vaak met toegevoegd ei, olijven en een rozijn of twee.
Na assemblage wordt de aardappelvormige massa gefrituurd totdat de buitenlaag goudbruin wordt. Het eindproduct is redelijk draagbaar maar mist de groene verpakking van juanes en tamales.
anticuchos
Anticuchos lijken op shish kebabs - gemarineerd vlees op een metalen of houten spies. De anticucho de corazón (beef heart anticucho) is vooral populair in Peru. Als dat niet aantrekkelijk klinkt, vind je ook anticuchos van kip, rundvlees, varkensvlees en vis.
Streetside anticuchos hebben normaal gesproken drie of vier stukken vlees per stok. De presentatie is ongecompliceerd, maar de marinades zijn vaak sensationeel. Verkocht in heel Peru - op straat, in restaurants en in busstations - anticuchos zijn een uitstekende snelle oplossing voor hongerige reizigers
humitas
Net als tamales worden humitas gemaakt van maïsdeeg ( Masa Harina ). Ze zijn meestal kleiner dan tamales en kunnen hartig of zoet zijn. Hartige humitas bestaan uit maïsdeeg vermengd met reuzel (of boter), zout en melk (of queso fresco ). De zoete variëteit omvat typisch suiker, rozijnen en kaneel.
De mix is verpakt in een maïsveld voordat het wordt gekookt of gestoomd. Net als juanes en tamales worden humitas in hun verpakkingen verkocht, waardoor ze perfecte kleine pakketten zijn voor hongerige reizigers die op reis zijn
Peruviaanse Empanadas
Empanadas zijn van Zuid-Europese afkomst (voornamelijk Spanje en Portugal), maar deze smakelijke kleine snacks worden nu overal in Latijns-Amerika gevonden. Een typische Peruaanse empanada wordt gemaakt door deegdeeg rond een vulling van vlees, groenten of kaas te vouwen. Extra ingrediënten kunnen plakjes hardgekookt ei, uien, olijven en rozijnen zijn.
Empanadas kunnen behoorlijk zwaar zijn, dus je hoeft niet veel te eten om je honger te stillen. Peruviaanse empanadas worden traditioneel geserveerd met een schijfje limoen, wat zorgt voor een mooie smaak en extra vocht
Choclo (maïskolf)
Als je op zoek bent naar een vegetarische snack, duik dan in een groot stuk choclo. Peruviaanse choclo is als een supergrote maïskolf, met grote pitten die een beetje van de zoetheid van Noord-Amerikaanse maïs missen.
Choclo is te vinden in veel Peruaanse recepten, in soepen, in choco-salades en als bijgerecht bij vleesgerechten. Straatverkopers verkopen choclo op de kolf, soms licht gezouten, beboterd of beide.
Huevos de Codorniz (Quail Eggs)
Terwijl het eten van kwartels in Peru niet lijkt aan te slaan, zijn bijna overal hardgekookte kwarteleitjes te koop. De kleine huevos de codorniz hebben een romige smaak en textuur en worden verkocht met een optionele besprenkeling van zout.
Verkopers plaatsen de eieren - ofwel gepeld of met schaal, afhankelijk van uw voorkeur - in een plastic of papieren zak, compleet met tandenstoker voor speerdoeleinden. Je kunt vijf of zes kwarteleieren kopen voor S / .1.
